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吃茭白有什么好处和营养价值
别名：美人腿、脚白笋、加白笋、菰、菰笋、水笋、茭笋、茭草
茭白属禾本科菰属的多年生草本水生科植物，可食部分为茭白，原产于中国和东南亚一带。茭白系由菰与茭白黑穗菌共生组成的作物：当菰的幼茎感染茭白黑穗菌后，病菌会分泌生长素及细胞分裂素加以刺激使之肥大，即成可供食用的笋状体。
《本草纲目》称其气味“甘、冷、滑”，可“止渴、除目黄、利大小便、止热痢、解酒毒”。茭白主要产地集中在亚洲地区，除中国外，马来西亚、越南及印度均有栽种。茭白与莼菜、鲈鱼并列为中国江南三大名菜；日本人则常以茭白果实熬煮养生粥。
【营养成分和功效】
茭白中的膳食纤维能促进消化、改善便秘，有助排除体内的钠及有害物质、抑制糖分与胆固醇的吸收。
维生素B1、维生素B2可消除倦怠、代谢老化废物，并维持黏膜、神经与肌肉的健康；叶绿素有预防及改善脑部障碍、肝炎、胰腺炎的功效。
【什么人适合吃】
★炎热烦躁、眼红、口干舌燥者
★精神不佳、酒醉者
★新陈代谢不良、便秘、肠胃不佳者
【保健食用法】
茭白中的维生素B1搭配含铁的瘦肉食用，可消除疲劳，并有助于改善贫血；鲜香菇含有多糖，搭配高纤维的茭白炒食，可提升免疫力、促进肠胃蠕动；减少胆固醇；因茭白含草酸，须避免与豆腐等高钙食品同时摄取，以免影响到钙质的吸收。
【推荐保健产品】
茭白嫩叶粉末
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