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功能效用
绿豆稀饭在生活中十分常见，以绿豆和大米为主要食材，加入清水一起煮制而成，口感软糯细滑，味道略甘，易于消化与吸收。绿豆稀饭具有清热解毒、补充植物蛋白、利尿、排毒的功效。
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，体液损失大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。喝绿豆稀饭来补充是较为理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.补充植物蛋白
绿豆稀饭中含有大量的植物蛋白，平时人们食用后可以快速把植物蛋白吸收和利用，能促进人体代谢，也能补充能量，可以缓解人体疲劳，也能促进体力恢复。特别适合从事重体力劳动的人群食用。
3.利尿排毒
绿豆本身是一种可以解毒的食材，与大米一起煮成稀饭以后，会让其解毒功能更加出色，能加快人体内热毒排出，也能促进人体内多余水分代谢，可以起到利尿、排毒的重要作用。
营养价值
绿豆稀饭含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。绿豆味甘酸，可润肺生津、清热、健脾、和胃，治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解，减少氮质血症，因而可以保护肾脏。
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