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吃鲍鱼的好处营养和坏处危害禁忌——提高免疫力
《食疗本草》载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉”。
【营养价值】
鲍鱼同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。
鲍鱼富含的脂肪、无机盐、维生素A、维生素E等营养元素可以有效地改善视力疲劳，同时还可以很好地滋补身体，能够滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠，不仅能够辅助治疗头晕目眩、青盲内障、吐血和失眠等病症，常食鲍鱼还具有滋补养颜的功效。
鲍鱼内所含有的丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养物质，令鲍鱼具有调经、润燥利肠的功效，可以有效地帮助缓解月经不调、便秘等症状。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，可以提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
鲍鱼能够滋阴补养，并且还具有补而不燥的特点，吃完鲍鱼之后不会出现牙痛、流鼻血等副作用。
【饮食宜忌】
1.鲍鱼是高蛋白海鲜类食物，痛风及糖尿病患者忌食。
2.夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼做辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
【健康食谱】
清蒸鲍鱼
原料：新鲜鲍鱼200克，汤100毫升，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克
制法:1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；葱姜洗净，葱切条，姜一半切末、另一半切片。
2.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。
3.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
4.食鲍鱼时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
点评：风味独特，香而不腻。
清汤鲍鱼
原料：罐头鲍鱼250克，熟火腿15克，鲜蘑15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800毫升
制法:1.将鲍鱼用刀切成斜片；鲜蘑切薄片；熟火腿切成小象眼片；豌豆苗留嫩叶，去根，洗净。
2.将鸡清汤300毫升倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
3.将余下的鸡清汤500毫升入勺上火，并加入盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
点评：适用于肝肾阴虚、骨蒸劳热、咳嗽、肝阴虚、视物昏暗等。
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