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酵素乍一看以为什么高大上的物质，其实是酶的俗称。人体内含有5000种酶，正因为各种酶的催化，生命才显得这么的多姿多彩。其实你在吃饭的时候，口腔会分泌唾液淀粉酶把米饭里的淀粉分解成麦芽糖，这也是酵素。
酵素的功能
1，细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。
2，酸-碱催化（acid-base catalysis）：质子转移加速反应的催化作用。
3，共价催化（covalent catalysis）：一个底物或底物的一部分与催化剂形成共价键，然后被转移给第二个底物。许多酶催化的基团转移反应都是通过共价方式进行的。
酵素在生活中的应用
1，酿酒工业中使用的酵母菌，就是通过有关的微生物产生的，酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精
2，酱油、食醋的生产也是在酶的作用下完成的
3，用淀粉酶和纤维素酶处理过的饲料，营养价值提高
4，洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原来不易除去的汗渍等很容易除去
不少读者写信来咨询，怎么制作酵素，如何正确使用酵素可以达到美容的效果，但是小编没法解答，因为不知道大家想要制作哪种酵素。如上文已经解释清楚，酵素不过是酶的别称，既然人体有5000种酵素，而且不是每种酵素都能在家里完成的。有人说用水果放进罐子里封两个星期就可以得到一种美容养颜的酵素，科学证明，通过这种办法制成的酵素来护肤是没有什么效果的。
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