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- 1、打糍粑 推豆腐 贵州乡村年味浓
- 2、打糍粑是什么意思？
- 3、打糍粑是什么意思
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1、打糍粑 推豆腐 贵州乡村年味浓
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在贵州思南县大坝场镇黎明村，浓浓的年味扑面而来，村民们置年货、贴春联、挂灯笼，一幅热闹景象。在当地，春节历来都是最隆重的节日，而打糍粑、推豆腐则是必不可少的传统环节。
“二十八，打糍粑”，每到岁末年关，村民们都会将蒸熟的糯米堆满打糍粑的木槽，或一人用木棍杵，或两人交替捶，一家人排好队，轮流上阵。糍粑打好后，会被再次加工成豆沙饼或红糖饼，捏成圆的形状，象征着团团圆圆。
豆腐，也是当地人的挚爱，一年四季都不可或缺，过春节当然也必不可少。推豆腐的豆子须得提前发泡，头天晚上，当家的女主人便会拿出二十来斤上好的黄豆，捡去石头沙子等杂物，用温水泡上。等到了第二天，将泡好的黄豆淘洗好，就可以开始推豆腐了。
在黎明村当地，似乎每家每户都放着一副上辈人传下来的石磨，一家人一年吃的豆腐都是这石磨上推出来的。推豆腐很辛苦，天不亮就开始磨浆，一家的壮劳力围着石磨轮流推，豆浆磨好后得先煮沸，再过滤，最后是点豆腐。当地人点豆腐喜用自家做的酸汤，虽然产量低，但点出来的豆腐格外鲜美。
在物资充沛的今天，打糍粑、推豆腐渐渐失去了以前一饱口福的初衷，而变成了一种特有的农家过年的仪式。糍粑打好了，豆腐推好了，当地老百姓的年味也更浓了。
贵州日报天眼新闻记者
文字/视频 杨凯茗
部分素材来源于网络
编辑 周麟宇 胡锐
二审 朱东科
三审 成嘉廷 陈海东
2、打糍粑是什么意思？
打糍粑是中国春节庆祝的一个民间风俗。
流行于中国南方地区。上海，浙江，贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，安徽，江苏，四川，云南，西藏，广东，海南等省、市和自治区都有，又以江西吉安井冈山、福建南平武夷山地区最为盛行。
特点：
作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。
现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
3、打糍粑是什么意思
打糍粑是中国节日风俗。主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
糍粑是以糯米，土豆为主料，为主料，清水浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，即可取食。口感香甜。
现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
糍粑的制作
有纯糯米做的，有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的。此外，还用粘米与糯米磨成粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称脱粑。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成。
糍粑的吃法
一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏2到3个月都不会坏，到插秧时候有粑粑吃。
有些爱讲究的土家人，还用蓼竹叶包成1对1对的，在粑粑内放有芝麻和糖，吃起来又甜又香，俗名叫蓼叶子粑粑。特别好吃，还可以下面的时候丢两块进去。
4、打糍粑是什么意思网络
意思：打糍粑是中国春节庆祝的一个民间风俗。
流行于中国南方地区。上海，浙江，贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，安徽，江苏，四川，云南，西藏，广东，海南等省、市和自治区都有，又以江西吉安井冈山、福建南平武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
习俗：
客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖（红糖）及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。
它的制作过程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作。
此后的作法和前一种糍粑的作法一样。这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑”。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜欢“打糍粑”。
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