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- 内容导航：
- 1、炒青的功效
- 2、炒青制作方法
- 3、炒青的功效与作用
- 4、炒青的种类
- 5、炒青菜的功效
- 6、炒青是什么
- 7、炒青的特点
- 8、炒青是什么茶叶
- 9、炒青做法大全
1、炒青的功效
喷青”这个词是闽南语中的一句口头禅，它的含义是“点缀”、“增色”之意。
“喷青”在烹饪菜肴上，蒸煮煎炒几乎都会用到。蒸一条鱼、煮一锅肉丸仔汤、煎一盘牡蛎煎、炒一道鲜鱿鱼，厨师抓些许芫荽、葱花等青绿色的佐料撒在菜肴上“喷青”。菜肴“喷青”后，色泽显得更加亮丽，飘过来的香喷喷热气，令人垂涎欲滴，吃起来也感到更为可口。
“喷青”在生活的其他方面上的应用，另有一番风趣。在居室诸多摆设中，增添一件出彩的摆品，使整个居室熠熠生辉，让人眼睛一亮，会说这一“喷青”起了画龙点睛的作用。穿上一件质地一般的上衣，在上衣适当的位置上，别一枚富有象征意义的饰物，如此“喷青”，增色不少。以前，中老年妇女的流行发型是在后脑勺上梳个发髻，外出访亲会友时，总把发髻梳理得光鲜光鲜的，然后在发髻上插一朵鲜花“喷青”一下，使自己显得更年轻、更有精神气。
2、炒青制作方法
1/10 备好青椒、红辣椒、香干、蒜洗净。
2/10 青椒、红辣椒切丝，香干切粗条、蒜切片。
3/10 锅里水烧开，放入香干焯水2分钟。
4/10 捞出控干水。
5/10 锅里放油烧热，加入蒜片爆香。
6/10 倒入青椒丝、红辣椒丝炒至七八分熟。
7/10 倒进香干翻炒。
8/10 加入生抽、胡椒粉、白糖炒均匀。
9/10 加盐、味精调味炒匀。
10/10 盛入盘、即食。
3、炒青的功效与作用
1、食材：青豆、洋葱（已清洗切丝）
2、将青豆剥壳淘洗一下。
3、接着，将淘洗好的青豆下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
5、然后，下入焯好的青豆翻炒一下。
6、最后，加适量的生抽。
7、加适量的盐。
8、加适量的味精。
9、调味炒匀，即成
4、炒青的种类
萝卜是最好的蔬菜，有红萝卜，有白萝卜，紫萝卜，青萝卜。萝卜能顺气化淤适合老年人来食用，但生吃萝卜是很不好的，就要做汤或烹调。今天我就和大家说说怎样素炒青萝卜丝又可口又好吃。
1--将买来的青萝卜洗干净，
2--青萝卜切成薄片，
3--将切的一半青萝卜的薄片码成一摞，
4--将一摞青萝卜薄片切成丝，
5--将切好的青萝卜用瓷盘盛好，
6--将一勺大豆油放入锅内，
7--用手试试油热不热，
8--油热后马上将瓷盘盛青萝卜丝倒入炒锅内，
9--用筷子快速的翻炒，
10--从里到外的来回翻炒，
11--将青萝卜丝炒成软的状态，
12--这就是用筷子快速翻炒后的青萝卜丝，
13--用瓷盘盛半盘水，
14--将瓷盘水倒入炒锅内，
15---将青萝卜丝和水搅拌好，
16--盖上锅盖烧5分钟，
17--将锅盖打开后，青萝卜丝熟了，
18--准备小勺精盐，
19--将精盐和青萝卜丝一起翻炒，
20--这是炒熟的青萝卜丝，
21--将炒熟的青萝丝用瓷盘盛上，
22--这就是又可口又好吃的素炒青萝卜丝
5、炒青菜的功效
不建议青菜用开水煮沸后再加工炒，确实会影响青菜本身的营养成份。青菜本身也是比较容易熟的蔬菜，我觉得不需要先用水煮熟后再捞出来炒，再则煮青菜的过程会让青菜中天然的营养成分流失掉，而且煮过的青菜去炒口感也会变差的。
青菜天然有一股清香味，通过水煮捞起会失去青菜原有的味道。而且青菜本身富含维生素C，通过水煮后维生素C容易丢失，维生素C对人体有非常多的好处，有减少慢性病的发生以及可以改善贫血和延缓人体衰老的功效。
青菜最普通也是最有营养的吃法就是烧一碗淡淡的青菜汤，既保留了青菜特有的清香味同时也留住了人体所需的维生素，或者青菜直接煸炒下5分钟后加盐和味精就可以出锅了。
6、炒青是什么
除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，晒青：阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶叶；杀青：茶青采下来以后需要用铁锅炒一下，这个过程叫做杀青。
7、炒青的特点
炒青需要注意“适当高温，投叶适量，翻炒均匀，焖炒为主，扬炒配合，快速短时”的原则，没有特定规律可循，需以经验“看青炒青”，如鲜叶粗老，水分少，则应该多焖少扬，历时宜短，程度亦轻，即“老叶嫩炒”，如鲜叶鲜嫩，含水量多，则应该多扬少焖，历时宜长，程度宜重，即“嫩叶老炒”。
炒青温度很重要，温度过高，易产生焦味；温度过低，易产生焖黄味。
炒青适度也很重要，需要用耳朵判断，“噼啪”声消失、“沙沙声”明显时应立即停止炒青。炒青叶有刺手感 。
8、炒青是什么茶叶
炒青”是茶叶杀青的一种方式，二叶炒青效率高，杀青充分，茶叶的香气也能被充分激发出来。
9、炒青做法大全
炝炒青油菜用料：青油菜 500克，油 适量，干辣椒 三个，蒜末，姜末 少许，盐 少许，味精 少许。
炝炒青油菜的做法步骤：
1.油菜洗净沥干水分，辣椒剪小段；
2.锅中倒油五层热，下入姜蒜末、 辣椒段炒香；
3.调大火下入油菜用长筷子快速炒匀至熟关火。放盐、味精翻拌均匀即可。
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