猪蹄的功效与营养价值，猪蹄的功效与作用、营养价值（猪蹄的功效与作用及营养价值）

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猪蹄的功效与作用、营养价值

（《千金要方》）

补气血，润肌肤，通乳汁，托疮毒。主治虚伤，羸瘦，气血不足产后乳少，面皱少华，痈疽疮毒。

【异名】猪四足。

【性味归经】甘、咸，平。入胃经。

【用法用量】内服：适量，煎汤或煮食。外用：适量，煎汤洗。

【药用方法】

1.治妇人产后无乳汁：猪蹄1个，白米50克。上煮令烂，取肉切，投米煮粥，著盐、酱、葱白、椒、姜，和食之。（《食医心镜》）

2.治痈诸疽发背，或发乳房，初起微赤：猪蹄两只，通草10克。以绵裹和煮作羹食之。（《梅师集验方》）

3.治血友病，鼻出血、牙齿出血、紫癜：猪蹄1只，红枣10～15个。同煮至稀烂，每日1剂。（《山东药用动物》）

【营养成分】猪蹄每100克含热量260千卡，钙33毫克，脂肪18.8克，蛋白质22.6克镁5毫克，铁1.1毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.1毫克，维生素A3微克，烟酸1.5毫克，锌1.14毫克。

【食疗方选】

①金针猪蹄汤

[原料]鲜金针菜根15克，猪蹄1只。

[制法]加水同煮至猪蹄酥烂。吃肉、菜，喝汤。此汤可治乳痈。

②葱炖猪蹄

[原料]猪蹄4只，葱段50克，食盐适量。

[制法]将猪蹄洗净，加葱段、食盐适量，用文火炖煮至烂熟。吃猪蹄喝汤。此菜用于治疗无名肿毒。

③无花果炖猪蹄

[原料]无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只，生姜、胡椒、大蒜、食盐、味精、葱花各适量。

[制法]先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。此菜具有清热解毒、通经下乳之功效。适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱所致诸症。

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