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关于【水晶饺子皮的做法】，家常怎么做水晶饺子皮，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、水晶饺子～水晶饺皮的简单做法
- 2、家常怎么做水晶饺子皮
- 3、水晶饺子皮的做法窍门
- 4、水晶饺子皮怎么做？
1、水晶饺子～水晶饺皮的简单做法
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快乐生活12
水晶虾饺一直广式茶点的招牌，大小盆友都喜欢，又Q又漂亮。看到网上做法很多，总觉得哪里不够清楚，经过仔细逐摸，终于高大上的水晶饺华丽丽出来。
用料
小麦淀粉100g
玉米淀粉30g
肉末馅250g
开水约90g
制作步骤
1.两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。
2.肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样）。
3.把面团分12份。
4.取一份，先用手捏边缘薄，中间厚的样子。
5.再用擀面杖擀成饺子皮样，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。
6.全擀好了。
7.放入馅儿包起。包饺子手法。
8.锅里水开后，饺子下垫上油纸，蒸上10分钟即可。
9.出锅了，一个也没裂开，好。
小贴士
肉馅中可以换虾仁玉米，上蔬菜也很好哦，不过馅儿不要太多就可以啦。
2、家常怎么做水晶饺子皮
晶莹剔透的水晶饺子皮富有弹性，口感qq的，水晶皮的配方和做法和普通饺子皮不一样。用澄面：玉米淀粉。
将和好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟。2.取一小部分面团搓圆，轻轻按扁，然后用擀面杖擀成约1.5mm厚的薄片，用直径7cm左右的圆模切出圆形面皮，偶用不锈钢保温杯口做模具，现模现用多好！面皮包一个擀一个，未擀的面团要盖上湿布。
3.面皮里周边先用手粘一圈冷水，加入馅料包起，放进蒸锅，蒸锅先放一层竹叶防粘，竹叶是端午节包粽子剩下的，以后得买一块油布才行。
3、水晶饺子皮的做法窍门
水晶饺子皮的做法：
1.取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团。提示：和面时加入的水温度较高，所以可找一个比较深的容器，再用擀面杖搅拌，然后再用手和面团。
4.在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油。
5.再把小剂子按在台面上。
6.在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油。
7.一手握住刀柄，一手压住刀身，把刀身按在小剂子上。
8.用力下压刀身并旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，把小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。提示：也可以用另一种做法，先用刀把小剂子向着自己的方向抹成长条，从长条上端开始用刀身边压边旋转约180度，把小剂子做成一个半圆，再从半圆的下端用刀边压边旋转约180度，把小剂子做成一片面片。
最后用菜刀把做好的虾饺皮铲起。水晶饺子皮制作要点解析：
1.把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。
2.注意要等5分钟后在把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
3.把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
4.将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
5.包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。水晶饺子制作技巧：
一.和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来，以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。
否则皮会变硬，并起颗粒。
二.将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。
三.用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。
4、水晶饺子皮怎么做？
水晶饺子的皮是用土豆及小麦淀粉混合而成利用本技术可直接进行生产或制作。生产工具锅、盆调料勺等家用工具原料组成土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。馅料的配制水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄绿等原料做主馅料，按此原则可随意调配。牛肉水饺主馅陷牛肉馅375克肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。调味粉：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。调制：牛肉馅和猪肥肉馅一同剁细，拌入所有调味调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
鸡蛋菠菜水饺主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒，炒的蛋较松软)。②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
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