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关于【核桃味瓜子吃了有没有危害】，核桃味的瓜子吃多了,肚子很难受胀胀的，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、“核桃味”瓜子会使人变笨？
- 2、核桃味瓜子吃了有没有危害？
- 3、核桃味瓜子致癌吗
- 4、核桃味瓜子能吃吗 核桃味瓜子是怎么做出来的
1、“核桃味”瓜子会使人变笨？
一、核桃味瓜子：没有核桃≠不安全
“山核桃瓜子看上去跟其他瓜子一样，……并没有山核桃仁，甚至连核桃壳也没有，都是用的香精。”
使用香精的瓜子是否有问题呢？
根据我国食品安全GB2760-2014标准，是允许瓜子中使用香精的。这种瓜子中，虽然没有核桃成分，但是，这并不是一种违法行为。“核桃味瓜子”里没有核桃并不一定不安全，鱼香肉丝里没有鱼、蟹黄豆腐没蟹黄，我们依然爱不释口，只要原料合法、卫生、操作符合规范，并不会造成危害。实际上，只要是我国国家允许使用的香精，它们的安全性都是有保障的，核桃味的瓜子也是可以放心吃的。
目前，列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有1000多种1，对它们的使用也有严格的规定。这些允许添加的品种都经过安全评估，可以放心使用。而且，食用香料的安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者“按生产需要适量使用”。
很多人担心，万一香精用多了呢？其实，香精是一类具有很强“自我约束力”的物质，少量使用可增加香味，过量时反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，因此生产者也不会过量添加。对于消费者来说，正规途径购买的合格产品不用担心香精的安全问题。
二、瓜子中的甜味剂，无需担心
在这个调查中还称瓜子中有使用安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等甜味剂，大量使用会致癌。其实，这几种都是常用的甜味剂，也都被允许用在熟制坚果与籽类食品中，只要添加量在规定范围内就依然是安全的。
实际上，现在很多食品都会使用安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等各种甜味剂，这些甜味剂在一般用量下都是安全的。 比如，国际食品添加剂委员会（JECFA）制定的甜蜜素的安全标准是每天每公斤体重不超过11毫克，也就是说，对于一个体重60k公斤的成年人来说，每天不得超过660毫克；糖精安全标准是每天每公斤体重不超过5毫克，这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相当于90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很难吃下这么多甜食，一点瓜子更不至于超量，并不需要过分担心。
三、瓜子中的铝使你变笨？只是歪曲解读
还有说法称这种瓜子在炒制时会用明矾，而明矾中含有铝，摄入铝过量，可以导致贫血、骨质疏松症，同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，使人变笨，甚至引起老年痴呆症。明矾为何会用到瓜子中？有何危害？
明矾有吸水、防腐的作用。瓜子中加入明矾的目的是为了防止瓜子发霉。但是，我国相关食品标准将明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等，其中并没有包括炒货瓜子2，瓜子中加入明矾显然不符合国家标准，应该受到相关法律的制裁。
虽然瓜子中使用明矾是违法的，但是，吃了这样的瓜子是否会使人变笨、患老年痴呆呢？
的确，铝并不是人体必需的元素。铝元素进入人体后，不易被排出。长此以往，就会在人体内蓄积，从而影响骨骼和神经系统的健康，造成慢性损害3。但是，目前的研究证据显示，铝并不会导致老年痴呆，也不会使你变笨。
尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但欧洲食品安全局（EFSA）在2008年时对膳食中的铝进行风险评估显示，基于现有的证据，不认为从食物中摄入的铝会有导致老年人患痴呆的风险4。联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）在2006年和2011年进行的评估，也都认为目前的研究也不能得出铝会导致老年痴呆的结论5。所以，铝与老年痴呆的关系并不能确定。
那么，瓜子还可以吃吗？这要看你究竟会吃多少。联合国粮农组织 / 世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）于2011年将铝的“暂定每周耐受摄入量”（PTWI）确定为：每周每公斤体重2毫克。这相当于，一个60公斤重的成年人每周吃进去的铝低于120毫克，就不会导致铝的蓄积或引起健康损害。需要提醒的是，要对健康造成影响所需要的铝，远远超过JECFA规定的“暂定每周耐受摄入量”，一般人不用太担心。
如果普通人吃进去的铝只是偶尔超过这个量，并非长期超量，通常不会影响健康；但若长期饮食结构单一，则可能存在风险。这里的核桃味瓜子虽然检出了明矾，并没有通报铝的含量，铝的含量并不一定很高；而且，瓜子毕竟只是一种休闲零食，我们平时吃的也很少，偶尔吃一点也不用太担心。
综合，瓜子中使用明矾是不允许的，监管部门应该依法处理，但偶尔吃点不用太担心会使你变笨；至于使用甜味剂、香精香料等添加剂都是合法的行为，大家不要因为担心瓜子中合法的食品添加剂，而忽略了真正的危险因素：发霉的瓜子。实际上，瓜子中最大的安全风险来自霉菌，因为霉菌活动可能会产生一些有毒物质，甚至会致命，比如致癌的黄曲霉毒素。因此，大家在吃瓜子的时候，如果发现发霉了，最好丢掉。
参考资料：
1.孙宝国, 田红玉, 刘玉平, 等. 食品香料香精对食品安全的影响. 现代科学仪器, 2006, 1:49-51.
2.《食品添加剂使用标准GB2760-2014》
3.香港食物安全中心. 风险评估研究，第三十五号报告书. 食物中铝的含量.
4.Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials (AFC). Scientific Opinion of AFC: Safety of aluminium from dietary intake. EU: EFSA; 2008.
5.Joint FAO/WHO food standards programme, Codex committee on food additives, 45th session, Beijing, China, 18-22 March 2012: Recommendations for provisions for aluminium-containing food additives of the GSFA. CX/FA/13/45/8. December 2012
2、核桃味瓜子吃了有没有危害？
有危害的，业内称核桃味是添加剂炒出来。除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市面上还有其他不少口味的瓜子，比如绿茶、红茶、五香等等。
对此，业内人士解释，瓜子口味众多，炒制不同口味的瓜子并不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。
业内人士透露，有些不负责任的生产商为了节约成本，在加工时根本不会使用山核桃这些昂贵的主要调味料，而是大量加入添加剂，按照一定比例调配，以达到所需要的口感。食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中，最普遍、危害也最大的一种就是明矾（含铝）和滑石粉（含镁）。专家说，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾。国家明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾，而根据本月起实施最严食品安全法，食品违法添加轻则将处以罚款，重则追究刑事责任。
不要买口味重的现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂，不要购买和食用。
3、核桃味瓜子致癌吗
山核桃葵瓜子有毒吗?为使葵瓜子不容易返潮变松、维持好口味，一些非法商人在制做葵瓜子时候加上食用碱。但是，食用碱中的铝，被身体很多消化吸收后难以排出来，会危害人的大脑及神经元细胞，造成 记忆减退，比较严重的还会继续造成小脑萎缩、痴呆等病症。
而工业级轻钙粉则能让葵瓜子表层更光洁漂亮，在其中带有致癌物。
除开山核桃味瓜子、焦糖瓜子，目前市面上也有别的许多 口感的葵瓜子，例如绿茶叶、绿茶、五香这些。对于此事，专业人士表述，葵瓜子口感诸多，炮制不一样口感的葵瓜子并不会太难，关键是看采用是多少和采用哪些的防腐剂。葵瓜子的情况下最好是买原味的，这类瓜子壳上的乳白色花纹明晰，瓜子皮凹坑显著，摸上去不容易很滑润，吃的情况下有葵瓜子的芳香，油而不腻。
4、核桃味瓜子能吃吗 核桃味瓜子是怎么做出来的
核桃味瓜子能吃吗最好少吃或不吃。想要炒制不同口味的瓜子一点也不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。
只要把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上，就可制造出一种类似核桃的味道。
有的生产商为了节约成本，在加工时不用山核桃等主要调味料，而是大量加入添加剂，以达到所需要的口感。食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中最普遍、危害也最大的一种就是明矾。瓜子无论是新的还是陈的，要想吃起来口感脆，秘密就在于加明矾。可是明矾中的铝，长期积累会造成记忆力下降、智力下降、甚至发展成老年痴呆，还会影响青少年的生长发育！核桃味瓜子是怎么做出来的核桃味瓜子是用炒核桃的配料来制作核桃味瓜子，核桃本身就价位很高，生产厂家不可能用核桃来炒瓜子建议消费者如果要购买核桃味瓜子，还是购买大品牌的好，吃得放心。
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