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牛肾又叫牛腰子，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏，与猪腰子相比，吃得稍微少一些。不过其营养价值和猪腰子比起来一点儿也不逊色。很多人都不喜欢吃肾脏，因为肾脏有一股腥味。想要去除牛腰子的腥味，不妨将牛腰子用食盐、料酒、花椒水等腌制一下，就会有很好的改善。另外，牛腰子可以煮着吃、炒着吃、烤着吃，味道都是非常不错的。
营养价值
牛腰子的营养素含量很高，有维生素B1、维生素B2、蛋白质、镁、铁、钙、脂肪、烟酸等。
功能作用
牛腰子味咸、性温，入肾经，具有补肾气，益精，去湿痹的功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
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