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关于【花卷冷水下锅蒸多长时间】，花卷冷水还是热水蒸，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、花卷冷水下锅蒸多长时间
- 2、怎么做出好看又好吃的“花卷”？方法简单易学
1、花卷冷水下锅蒸多长时间
花卷冷水下锅蒸10-15分钟左右即可。面团比较小的话基本上需要10分钟，但面团比较大，还是需要15分钟左右的时间。花卷冷水下锅，这样可以让花卷在加热过程中有适宜的温度使面中的酵母加速发酵，同时也能避免由于外部温度高、内部温度低而产生的夹生、开花现象。并且蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好。
蒸花卷凉水入锅用什么火候
蒸花卷是凉水入锅的话，一般是需要大火先将凉水煮到沸腾之后，再转成中小火。千万不要全程大火，不然非常容易将里面的水煮干，导致蒸出来的花卷变硬，也不要全程都是中小火，这很有可能导致花卷的表面已经熟了，但是里面没有完全熟透的现象。
怎样蒸花卷葱花不变黄
因为葱花受热易氧化，所以要减少葱花与氧气的接触，可以在切好的葱花里面加入适量的小苏打和食用油，能够有效地锁住葱花里面的水分，减少葱花变黄的可能性。而且在蒸的时候也要严格控制蒸制的时间，以免时间过长使葱花受热氧化出现变黄的情况，蒸好后也要及时地开盖散热。
2、怎么做出好看又好吃的“花卷”？方法简单易学
大家好是阿雅小厨，今天和大家分享花卷的做法。
首先是和面，做花卷的面不能和的太软了，太软了造型容易塌，面一定要醒发完全。
面发好后首先是排气，把面团里面的空气全部排出来，蒸出来的无论是馒头还是花卷表面都是特别光滑的，而且里面的气孔都是特别均匀的。
排完气后把面团擀成长方形，均匀的抹上一层食用油，我用的是葱油，在做葱油的时候，小葱切碎后加一点点碱面拌匀，这样葱熟了也不会变黄，能保持小葱本来的嫩绿色。
把面饼叠三折，叠的同时用手按压，把里面的空气排出来。
然后切一个长条一个窄条，窄条摞在宽条的上面。
用筷子在中间压一下，然后把面翻过来
筷子放在中间，捏住两头。
筷子转两圈，这个地方如果看不明白可以点击我的头像，我的文章里面有完整制作视频哦。
然后用手扶着，立着把它压下去，注意不能压断了
再把筷子抽出来
一个花卷就制作好了
花卷全部做好后需要二次醒发15分钟，15分钟后，冷水下锅，水开后转中火，蒸15分钟后关火，再继续闷五分钟后出锅，这样做出来的馒头或者花卷包子都不会出现死皮塌陷。
熟了之后的花卷，又宣又软，葱花还是嫩绿色
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