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公仔面和方便面的区别是什么
公仔面是方便面的另一种称呼。公仔面是香港著名的方便面品牌，1960年代末公仔面面市时，以三分钟可以煮熟为噱头，迅速为香港人接受，公仔面亦成了香港人称呼方便面的代名词。公仔面原由香港永南食品公司生产，产品以一个“公仔”作招徕，故亦以“公仔面”命名。产品推出后大受市场欢迎，此后虽然多个方便面品牌相继推出，但香港市民至今仍习惯统称所有方便面为“公仔面”。
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方便面的种类
1、按生产工艺分
附带汤料的油炸面
面条蒸煮以后，用油炸方法脱去水分，并使产品定型。包装时另加1包或数包各种类型的汤料，食用时可将汤料和面条一起在沸水中冲泡或在沸水中煮熟。
调味油炸面
此种面与前面一种不同之处是在面条蒸煮以后，油炸之前喷淋液体及粉末状调味料于面块表面，然后再油炸、包装成产品。这种面条一般在包装时不再附加汤料，食用时不需要添加其他调味料。附带汤料的干燥面面条前期加工同油炸面，但蒸煮后不采用油炸工艺，通常是在热风干燥烘箱中脱水干燥，在包装时附加小包汤料。由于这种面条不含油脂，所以在粉末状汤料之外还应附加1包液状油作为调味增香料，以改善产品的风味。
棒状干燥面
产品形状颇似我国传统的挂面，生产工艺亦基本接近，所不同的是面条成型以后仍需进行蒸煮处理，然后再烘干，所以在日本称为“α化棒状干燥面”。这种产品亦在包装时附带粉末状及液体油或液体调味料之汤料，应用范围多数是供家庭煮食。
调味软面
按常法制成面条后，经喷水蒸煮，趁热加调味料及副食料，用聚酯及塑料复合薄膜（PET／PE）或延伸聚丙烯与维尼纶复合薄膜（OPP／VF）减压密封，再经过杀菌而成。这种面不同于前述所有产品，其含水量及软硬度一如食品店用时之状态。产品在超级市场的冷藏货架上陈列和销售，食用时只需连袋在沸水中加热，或取出重新在沸水中煮热后即可。
微波干燥方便面
由于微波干燥具有加热速度快、产品膨化效果好等特点，因而以微波干燥代替油炸干燥产品含油低、复水效果好。冷冻方便面这种面条是将经压片、切条、蒸煮糊化后冷冻保藏的一种面条，这种面条与其他方便面相比，能较好地保持面条原有的色、香、味、形及营养价值。
2、按产品风味分
中华面
这是沿袭中国传统面条的配制方法制成。在面团中加碳酸钾或纯碱，汤料的风味亦接近中国习惯，一般使用猪肉、猪油、麻油、大蒜、胡椒、生姜、酱油、酸味料及甘味料配制而成。
和风面
是日本式口味的方便面，面条配方中常掺以荞麦粉、山芋粉或其他淀粉质原料。汤料的风味适宜于日本习惯，以鲣鱼、海带、香菇、酒、料酒、酱油、辣椒、生姜、甘味料及山嵛菜等作原料配制。固体佐料还常使用墨鱼、鱿鱼、蚌肉、牡砺、干贝等海鲜类物品。
欧风面
是欧洲型的通心面，但与一般通心面不同之处是经蒸煮处理过的，因而是一种方便通心面。这种面需使用高蛋白质的面粉作原料，面条弹性强，除作家用主食外，常作筵席及宴会之点心。其汤料中的原料由肉、番茄、橄榄油、色拉油、丁香、肉挂皮、酸味料及甘味料等配制成。
冷拌面及炒面
20世纪70年代后期，日本市场上出现各种袋装的专供家庭自制拌面或炒面的半制食品。面块仍然属于油炸型方便面，食用时在沸水中煮3～4分钟后将面捞出浸于冷开水中冷却，再拌调味料就成为冷拌面，或在锅中油炒后再加调味料，成为油炒面。这种面的特点是比较粗，蒸煮时间较长，粘弹性甚强。
3、按包装方式分
袋装方便面
方便面产品的包装袋是用外层为玻璃纸、内层为聚乙烯的复合塑料薄膜密封而成。其包装材料也可用聚酯和聚丙烯的复合塑料薄膜，还可以用普通纸塑包装的简易包装。
碗装或杯装方便面
方便面产品的包装材料是用聚苯乙烯泡沫塑料或其他无毒耐热材料制成的，包装容器本身就是餐具，还附有塑料小叉，食用时非常方便。目前，国家已规定，方便面的包装一律改用环保型餐具。
为什么喜欢吃方便面？只因它平价却温暖人心，承载着无数深夜回忆
酱汁菜谱系列之118：餐蛋面
在我个人的生活半径里，好像不存在没吃过方便面的朋友。无论你是泡面一族，还是煮面一党，或者你就是喜欢干吃，方便面都是你人生中不可或缺的美食体验。当然，主要原因还是方便。不用再为了吃什么和花多少而绞尽脑汁，也不用再因为半夜饥肠辘辘而睡不着觉，你需要做的决定就是吃哪种口味而已。更幸运的我们小时候连这个决定也不用做，作为上个世纪最伟大的三大发明之一，方便面对于80或者90后的影响，从童年时代就开始了。
还记得你最喜欢的方便面吗？
小时候吃泡面的真是写照
在上个世纪80年代，方便面刚刚在中国大陆地区兴起，现在的统一康师傅之流还没来到我们的餐桌上，而唯一制霸方便面市场的就是华丰的“三鲜伊面”。虽然到90年代后华丰就被大批味道更丰富底料更充足的品牌给挤兑了，直到现在企业已经是勉强维持状态，但它当时带给我对于方便面的普及和味道，是其他任何品牌都无法抹去的。说起来有些可惜，那些当年陪我一起把面饼捏碎，撒入调味包使劲摇，然后直接倒入嘴里的好朋友，在长大的过程走散了许多，虽然现在他们不可能再和我一起这样“疯狂”的吃面舔手，但方便面对我们的童年而言是不一样的美食和成长回忆。
记忆中的样子，没有错
这种吃法，你们一定不陌生吧
如果说小时候方便面是白月光，味道都飘在记忆力，那么长大以后再吃方便面，就是另外一种体验了。我们来看看伴随方便面一起存在的都是哪些符号吧。打工仔的午餐，上班族的夜宵，小市民的屯粮，绿皮火车的必备干粮，你看每个名称的背后都诠释了草根阶层奋斗的心酸。仿佛方便面就永远是属于平民用来填饱肚子的廉价之选，毕竟当方便面都分三六九等的时候，你会觉得自己可能真的一事无成，苦苦挣扎在生命线，连一碗方便面都吃不起。
泡面的正确打开方式，是这样的
这种煮面的小锅，我家里还有一个呢
请你千万不要这么想！
方便面不是你自证身份的廉价食物，而应该是伴你一路前进的暖心食物。无论你身处何种地位，遇到什么样的难事，哪怕整个世界都是不顺心的遭遇，但至少方便面能保证这个世界上还有一碗好吃的面在等你。无需操作更多，烧个热水，静候片刻，一碗“珍馐美味”马上呈现在你眼前，它能在最短的时间内为你提供或许“便宜”但稳定又贴心的温暖。
深夜一碗方便面，真的让人好安慰
今儿给大家推荐的是一道“方便美食”餐蛋面。如果你喜欢看香港电影，就会发现港片中总会出现的一种食物——餐蛋面。“餐”指切成片儿的午餐肉，“蛋”必然是煎蛋，溏心的最好，而“面”就是“公仔面”（方便面）。你看这个配置，就是前面聊到方便面的升级版，烧水煮面的同时，平底锅煎香午餐肉和太阳蛋，水沸的翻腾和油热的爆裂都会让你在瞬间得到食物的治愈。当然，也不一定非得用方便面，我就蛮喜欢吃挂面，煮出来的风味也不一样。肉和蛋是必备的，也可用调味汁煮出不同口味的面，保证了方便的同时又能满足不同味道的需要。
用料
食材：挂面 1小把、鸡蛋 1个、午餐肉 半罐、小油菜 2颗
调味：照烧汁 1勺（15克）
做法
1、煎肉：午餐肉切0.5厘米的厚片，小火少油或者无油，煎至两面金黄。
2、煎蛋：剩下的油用来煎鸡蛋，单面太阳蛋就好。
3、煮汤：倒入小半锅水烧开，加2勺照烧汁调味。
4、煮面：汤沸后放入挂面，煮5分钟左右，将面条和部分汤汁倒入碗中。
5、烫菜：小油菜洗净掰开，利用剩下的汤汁把小油菜烫熟。
6、成品：放入小油菜、午餐肉和煎蛋，一份家常餐蛋面就完成了。
小贴士
1、面条选择方便面和挂面都好，不同的风味。
2、油煎午餐肉时建议不用太多油，小火慢慢煎透了味道更加，鸡蛋喜欢太阳蛋还是实心的随意就行，不用加盐。
3、青菜用面汤烫熟就行，时间长容易老，尽量保留青菜的爽脆口感。
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