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猪肉价格保持高位已有好长时间了，并且还有继续上涨的趋势。这对于爱吃炸酥肉的我来说，有点残酷。自打猪肉涨价以来，还没做过一次炸酥肉。今天狠狠心，跺跺脚，割了一斤猪肉，虽然不多，但能打打馋虫就知足了。
身为淄博人的我最爱吃俺们本地炸肉做法：博山炸酥肉。我今天就和大家分享一下博山炸酥肉的具体做法。
主料：瘦猪肉，最好是煮里脊肉。
辅料：面粉，淀粉，鸡蛋两个，盐少许，
花椒粉一勺，生抽一勺，老抽一勺，姜少许，大葱两段，鸡精一勺，料酒一勺。
首先把肉洗干净切成三厘米左右长条状。
把切好的肉放入大碗中，加少许盐，放葱段，姜片，一勺花椒粉，一勺鸡精，生抽，老抽各一勺，一勺料酒。充分搅拌均匀后腌制半小时左右。
碗中打入俩鸡蛋，倒入少许面粉和淀粉充分搅拌均匀。
锅热倒入油烧至五成热放入肉开始炸。
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