素鹅，素鹅经典做法

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材料准备

1、老鹅洗净，鹅血切块，素鸡洗净切厚片，姜去皮洗净切片，葱洗净切段，小米椒洗净切碎，蒜头去皮洗净，八角洗净

2、锅里放入鹅油煸出油

3、放入姜和小米椒煸香

4、放入鹅块炒匀，加入料酒和香醋炒匀

5、加入适量的水

6、加盐，冰糖，葱，八角，老抽，大火烧开

7、水滚后撇去杂质，改小火继续烧

8、锅里油烧热，放入素鸡开始炸

9、炸好后捞出备用

10、老鹅烧到半熟时，放入鹅血和素鸡，蒜头，继续烧

11、中小火一直煮

12、烧到鹅肉熟烂，开始大火收汁

13、汤汁不多时，放入青椒继续大火烧

14、汤汁收好即可出锅

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