广西人米粉的记忆，桂林红油米粉哪里最好吃

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广西的米粉有很多，可以说所到一处，便有一处特色的粉。从南宁到桂林就有南宁老友粉、生榨米粉、宾阳酸粉、桂林米粉、全州红油米粉等等，如果你有时间，完全可以一周每天吃不同的米粉。

这是广西的米粉特色，每种粉也都包含了广西人对美食的热爱和对味道的纪念。

“要出榨细粉，多放点红油、黄豆，加根油条!”……清晨，你若居住在全州大街小巷，一股红油米粉汤香，一句地道的全州话，或许会让你睡意全无，直奔楼下的红油米粉店。

撒一把香菜、葱花，放上肉末、红油和黄豆，加上骨汤，色香味俱佳的全州红油米粉，“哧溜哧溜”嗦一碗，让人欲罢不能。

筒骨黄豆汤浸润，银丝细粉座底，辣椒红油浮面，翠绿葱花点缀……乍暖还寒时，来一碗这样的红油米粉最合适不过。

红油米粉是广西全州县的传统风味小吃，制作工艺已有两千多年历史。全州与湖南接壤，素有“广西北大门”之称，这里的人性格豪爽，饮食也喜好香辣，上至老人，下至小儿，都有一身吃辣的本领。

红油米粉的“点睛之笔”在于红油，红油飘在汤水之上，用筷子一搅，一提，那红色便黏附在细细的粉上，“哧溜哧溜”几声就吸进胃里，继而吹开汤面的红油，喝几口带有辣味的鲜汤，爽劲儿一下子冲上头，满脑子清醒。

这份香辣的味道，千年以来一直是全州人的钟爱，飘散在全州的街头，也从全州渐渐飘散到了全国，萦绕在食客的味蕾之上……如今，全州红油米粉店开到了北京、上海、湖南等外省市，成了广西地方传统小吃中的精品。（农友团综合整理）

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