松鼠桂鱼家常做法简单，制作家常菜松鼠桂鱼篇

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#头条创作挑战赛#

这次给大家介绍松鼠桂鱼的做法，绝对正宗

备料

桂鱼一条

松仁少许、盐四克、味精鸡精各三克、白醋十五克、番茄沙司十克、橙汁十克、白糖十五克、生姜葱少许、料酒二十克（你也可以根据自己调整）

一、首先准备桂鱼去鳞去鳃去内脏，一定要处理干净，清水洗净切掉鱼头，然后沿着鱼身中间下刀去掉鱼骨，清水清洗干净，重点尾巴要留住不要切断，别给人家的尾巴给整没了哈，还有鱼脊椎骨要去除。

二、鱼肉清洗干净后，斜刀50度，从鱼背肉厚的部分斜刀切到尾部 在这里不要把鱼皮给切破了，厚度为1厘米左右全部打完，再沿着斜刀部分，直刀从尾部切到头部，两边鱼肉都要这样改刀，改好后清水洗净

三、把清洗干净的鱼和鱼头，加入少许的盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜腌制半个小时，取出后，加入一个鸡蛋涂抹鱼的全身，加入淀粉，把鱼身上全部挂满淀粉，你也可以加入少许吉士粉，这样的话炸出来的松鼠鱼会更黄，色泽更好看些，最后提起抖掉多余的淀粉，鱼头也是一样的挂淀粉哈

四、可以点火了，锅中加入适量的清油，油温为五成热时，一只手捏鱼头部，一只手捏鱼尾部分，最好用筷子夹住两头，慢慢放入锅中，等鱼肉定型后，就可以松手全部放入锅中，再把鱼头放进去，慢慢炸至金黄色倒出

五、终于到了最后一个，调口了，锅内不要刷洗，因为锅里会有少许底油，下入番茄酱、白醋、白糖、橙汁、少量的清水口味稍微重一些，大火烧开后勾薄芡，最后加入半勺色拉油搅拌均匀，浇到松鼠鱼表面撒上少许松仁

松鼠桂鱼OK了，你学（废）了吗？

好好享受美食吧

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