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虽然氧化这个词读起来有点拗口,有时还联想不到相关的画面或事物,毕竟这个是化学生物领域的专业术语,一般日常交流过程中也不会谈及这个词语,不过接下来的说的这些现象,相信大多数人都耳熟能详,看完也会恍然大悟。
上一篇文章就说到,燃烧也是氧化的一种,不管是木柴、煤炭、还是石油,在满足一定的条件下,都会发生氧化作用。
燃烧的木柴
喜欢喝葡萄酒的朋友应该都知道,开封后的葡萄酒如果保存不当,过一段时间后就会发现酒的味道开始变味儿,让人难以入口,所以开封的葡萄酒不要舍不得喝完。这个变味的现象其实就是葡萄酒当中的一些成分发生了氧化反应。葡萄酒中含有的单宁、多酚类物质和花青素等物质与空气中的氧气发生的化学反应,从而影响葡萄酒的口感、颜色和香气。适度的氧化会让葡萄酒变得更适合品尝,而过度氧化会使葡萄酒变酸甚至变质。
变味的红酒
当我们用刀切了一个苹果,但突然听到了客厅的手机铃声响起来,都顾不上先啃一口苹果,先去把电话接了起来,一聊才发现是朋友中奖了,准备请吃大餐,而切开的苹果就这样静静的被躺在砧板上。当你和朋友唠嗑完,确定了赴宴时间,才想起你之前切开的苹果,却发现苹果的切面已经有点变色了,好在经验丰富的吃货知道可以用刀把这一层削掉。此时你转身想拿起水果刀发现,因为蘸有水渍导致刀身有点开始生锈的状况,你熟练地拿起水槽边的磨刀石,霍霍地磨起来。
这里苹果变色也是因为果肉当中的氧化酶与氧气发生了氧化作用;菜刀生锈也是其中的铁元素与氧气发生了氧化反应。
变色的苹果
生锈的刀
一个完整的苹果,即使是在日常室内的保存情况下也有两三天的保质期,但是切开后的苹果,切面不到1小时就开始变色氧化了。可想而知外表皮的保护是多么的重要,作为生物体的我们,氧气是必不可少的,所以我们也是一直在发生着氧化作用,而皮肤作为我们的第一道屏障保护,对它越是呵护,我们越是能抵抗岁月在我们脸上留下的痕迹。下回我们就来聊聊肌肤和氧之间的爱恨情仇。
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