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很多南方的朋友可能不知道，槐花可以食用，但在槐花的选择上也要注意：
一般吃的是四、五月份开花的刺槐花，白色，也叫洋槐花；
红花刺槐的毒性较大，很有可能会造成过敏反应，并不适合食用；
此外，在不少城市的道旁树是洋槐树，但也不建议食用这些槐花，因为大多被喷洒农药或受汽车尾气污染。
可食用
将槐花洗净沥干，倒入水、面粉、蛋液、食盐、五香粉等调味，充分搅拌，使其成为糊状；
在锅中刷上一层油，将面糊倒上去，用小火慢煎；
一面煎好后，翻另一面煎制，直到两面金黄后即可食用。
这些吃法可以让槐花散发出不同的风味，等到槐树开花的时候，记得要尝一尝。
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