过年蒸的五层花糕，过年记得吃它蒸一蒸

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春节是我们大中国最热闹，最隆重的传统节日。全国各地辞旧迎新，除了热闹的气氛，还有吃不完的美食。春节期间的美食，很多都有着美好的寓意，比如吃鱼代表“年年有余”，吃鸡则表示“大吉大利”。当然南北差异也比较大，过年北方人多吃饺子，而南方人更喜欢吃年糕。年糕又被称为年年糕，和年年高同音，也是人们对于生活、事业年年高升的美好期许。

年糕在不同的地方，不同的家庭，所用的食材和做法也不尽相同。我这里分享一款特别简单好操作的年糕做法，所用食材也都家常。只需要将所有的食材码入碗中，上锅小火蒸熟即可。糯米、红豆、红枣完全融在一起，香甜软糯，特别好吃。过年了，可以试试这道甜品，寓意新的一年生活继续蒸蒸日上，每天甜蜜蜜。

【食材】糯米、红豆、红枣、红糖、白糖

【具体做法】

1，红豆80克，糯米150克，分别浸泡至少4个小时，我这里浸泡了一个晚上。

2，红豆即使泡发了，也不好蒸熟。所以这里我们把红豆放入锅中，大火煮开，转小火将红豆煮熟。红豆煮20分钟左右要勤看着点，煮熟即可，不要煮开花了。

3，将煮熟的红豆捞入碗中，沥干水分，趁热加入30克白糖，充分搅拌均匀，腌制10分钟。这里白糖的用量大家根据自己的喜好酌量增减。

4，取一个碗，内壁刷油防粘。然后在碗底铺上一层刚才做好的蜜红豆，再摆上一圈洗净的红枣。

5，接着上面铺上一层泡软的糯米，再撒一层红糖。红糖的量大家可以自由调整。

6，紧接着，再铺上一层蜜红豆。

7，最上面再铺一层糯米，然后撒些红糖，再加入清水，水量刚刚露出糯米的平面即可。

8，放入蒸锅，大火煮开，转小火蒸一个半小时，再焖几分钟即可出锅。

9，准备一个盘子，将蒸熟的红豆糯米糕倒扣在盘子里。三红糯米糕就完成了。

红豆绵软，糯米粘糯，混合着红枣的香味和红糖的清甜，甜甜糯糯，非常好吃。

饭饭小贴士

1，糯米和红豆一定要充分泡透，红豆还需要蒸熟，这两个步骤不能省掉，不然很难蒸熟。

2，红枣、红豆和红糖的量不是固定的，大家根据自己的喜好随意调整。

3，整个过程需要小火慢蒸，不少于一个半小时，才能达到香甜软糯的口感。

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