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夏洛莱羊原产于法国中部的夏洛菜丘陵和谷地。它是以英国莱斯特羊为父本，法国当地的细毛羊为母本杂交而成。在1974年才正式得到法国农业部的承认，并定为品种。
本品种羊体型大，胸宽深，背腰平直，后躯发育良好，肌肉丰满。被毛白而短细，头部无毛或有少量粗毛，四肢下部无细毛。皮肤呈粉红色或灰色。
成年公羊体重110 ~ 140kg，成年母羊体重80 ~ 100kg;周岁公羊70 ~ 90kg，周岁母羊50 ~ 70kg; 4月龄育肥羔羊35 ~ 45kg。屠宰率为50%。4 ~ 6月龄羔羊胴体重20 ~ 23kg,胴体质量好，瘦肉多，脂肪少。产羔率在180%以上。
夏洛莱羊具有早熟性、耐粗饲、采食能力强、对寒冷潮湿或干热气候适应性良好的特性，是生产肥羔的优良品种。在20世纪80年代引入我国，并开始与我国当地的粗毛羊杂交生产羔羊肉。
夏洛莱羊的体型在世界著名的肉羊品种中，也位列前茅，体大如牛，对改善本地羊基因有很大的作用。当然，不建议用它们直接与体型小的初配母羊杂交，可能会造成母羊难产。可与体型稍大的、有产羔经验的母羊杂交。
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