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- 1、怎样使用空气炸锅：空气炸锅会致癌？做好这4件事，健康吃、放心用
- 2、怎样使用空气炸锅，空气炸锅正确使用教程
1、怎样使用空气炸锅：空气炸锅会致癌？做好这4件事，健康吃、放心用
炸薯条、炸鸡翅、土豆……是不是光是听名字就流口水了~然而这些食物虽然很诱人，高热量、高油脂的属性，真的一点儿也不健康。因而“空气炸锅”这个新型用具受到了广大欢迎，号称不用油就能烹饪出类似油炸食物的风味，美味、健康两不误。但最近越来越多的人，对空气炸锅提出质疑，相关话题登上微博热搜第一，甚至还有说“空气炸锅会致癌”的言论！那么，简单好用的空气炸锅，到底是真健康还是智商税？今天可可就带大家好好了解一下~
图源：网络
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空气炸锅，是如何“炸”食物的？
空气炸锅，其实就是一个“带风扇”的烤箱。1.空气炸锅的工作原理一般的空气炸锅，在拉篮上方有一圈加热管，加热管上边还有一个风扇。空气炸锅工作的时候，加热管散发热量，风扇一个劲儿的吹，使空气炸锅内形成热风的高速循环。食材在热风的作用下，就会逐渐脱水、变熟。因为美拉德反应和焦糖化反应，很多食材还会形成金黄色的脆皮，散发诱人的香气，就有点像油炸食品了。
2.空气炸锅的优势①对比传统油炸，用空气炸锅甚至可以不放油，它所烹饪出来的食物脂肪含量也会更低；且烹饪食物时是在密闭的环境里进行的，更能控制烹饪温度，可以避免传统油炸产生的油烟，减少了油烟对人体的伤害。②对比烤箱，部分烤箱只能通过上下管道发热，形成内循环，可能会存在食物受热不稳定，出现过硬，或过焦的情况。
而空气炸锅多了一把“小扇子”，会让食物受热更稳定。
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空气炸锅到底健不健康？
1.空气炸锅会致癌？之所以会有人提出空气炸锅致癌的说法，其实是由于高温烹饪食物时，可能会产生致癌物2A级致癌物“丙烯酰胺”。但要注意的是，即便不是空气炸锅，用平时的普通炒锅、煎锅、烤箱，只要是温度超过120℃，都有可能出现丙烯酰胺。所以问题的关键在于食物与温度，与烹调器皿没有多大的关系。给空气炸锅扣致癌的帽子完全没必要。
2.空气炸锅制作的食物真的“好吃不胖”？空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食物本身含有的脂肪。因此，无论是油炸五花肉，还是空气炸锅做出来的五花肉，吃多了都会长胖。3.空气炸锅也有无法避免的缺点①营养流失。空气炸锅虽然是利用食物自身的油分进行烹制，但高温会破坏大多数维生素，使得食物营养密度降低，不管是肥胖人群，还是健康人群，都不推荐作为主要烹饪方式。②蛋白质变性。受热温度越高，食物中的蛋白质结构被破坏得就越厉害，即“蛋白质变性”。其结果是身体无法有效吸收蛋白质营养元素，对健康产生不利影响。③脂肪氧化。
温度太高，或是烤糊烤焦，脂肪会发生氧化，进而产生大量使细胞受损的自由基，造成机体损伤、加速衰老。
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做好4件事，科学使用空气炸锅
1.控制时长和温度使用空气炸锅时，需要注意设置的温度不宜过高（尽量在120℃内）、制作时间也不要太长（约10分钟左右），以免生成过多潜在的有害成分。2.少烹饪淀粉类食物空气炸锅是不是更健康，要看具体烹饪什么。想减少丙烯酰胺的摄入，建议少炸淀粉类的食物，比如土豆、面包、油条等。相对而言，空气炸锅适合烹调本身脂肪多一些或水分多一些的食物，如肉类、蔬菜。
3.不作为主要烹饪方式虽然空气炸锅使用方便，网络上相关食谱也很多，但不建议把空气炸锅作为最主要的烹饪方式。日常生活中尽量以蒸、煮、炖和汆等烹调方式为主，尽量保留食物中的营养成分，减少有害物质产生。4.空气炸锅的妙用其实除了炸食物，空气炸锅还能做很多事情：①解冻食材夏季温度高，室外解冻容易滋生细菌，而微波炉解冻往往会出现边缘已经熟了，中间还冻得硬邦邦的情况。空气炸锅其实就是一个很好用的解冻工具，设置四五十度的温度，把需要解冻的食材放进去，半个多小时基本就能用了。②食材预处理用空气炸锅来处理一些需要煎炸的、吸油的食材，特别方便，而且还健康不少。比如干煸豆角、干锅菜花、地三鲜、家常豆腐等菜，都可以用空气炸锅事先处理豆角、菜花、茄子、豆腐等食材。这样在烹饪过程中可以减少食材“吸油”。③风干食材空气炸锅也能当果蔬烘干机用，设置合适的温度，不要太高，香蕉、苹果、火龙果以及各种蔬菜放进去，都能烘干，做成果蔬干，也能延长一些蔬菜的保存时间。
复核｜李南南 湖南省科普作家协会理事 湖南省科学技术协会调研宣传工作部副部长 二级调研员 中国科普作家（医学方向）
（我是大医生官微）
2、怎样使用空气炸锅，空气炸锅正确使用教程
空气炸锅正确使用教程?空气炸锅是近几年大热的网红烹饪工具，主打卖点是无油空气炸，利用高热空气将食物烹至像油炸一样的酥脆美味，全程可以不用一滴油，在满足大家口腹之欲的同时，还遵循了少油低脂的健康理念，因而受到大众尤其是年轻人的青睐不过，如果你以为空气炸锅只能炸鸡块、烤红薯的话，就太没想象力了，下面我给大家揭秘一下空气炸锅的隐藏用法，为你打开新食界的大门，我来为大家科普一下关于空气炸锅正确使用教程?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
空气炸锅正确使用教程
空气炸锅是近几年大热的网红烹饪工具，主打卖点是无油空气炸，利用高热空气将食物烹至像油炸一样的酥脆美味，全程可以不用一滴油，在满足大家口腹之欲的同时，还遵循了少油低脂的健康理念，因而受到大众尤其是年轻人的青睐。不过，如果你以为空气炸锅只能炸鸡块、烤红薯的话，就太没想象力了，下面我给大家揭秘一下空气炸锅的隐藏用法，为你打开新食界的大门。
1）给蔬菜脱水
新鲜蔬菜含水量大，不易长时间保存，若是自然晒干的话过程太漫长了，这时我们可以利用空气炸锅来给蔬菜进行人工脱水，新鲜菜叶清洗晾干后放入空气炸锅，将空气炸锅的温度设置成80℃并加热15分钟左右，新鲜菜叶就变成手指一碾就粉碎的完全脱水状态了。这些脱水蔬菜用料理机打碎成蔬菜粉后，可以添加在孩子的辅食里、全家的饭菜汤羹里，营养又方便。
2）制作干花
遇到自己喜欢的鲜花，或者喜欢的人送的鲜花，想长时间保存怎么办？在干燥的北方或许只需用空瓶插上放置几天就风干了，但南方气候潮湿，自然风干恐怕没那么容易，这时我们可以将鲜花放入空气炸锅，设置成80℃后，加热半小时就可以制成干花了。
3）给孩子制作水果干
市场上袋装的水果干，不是糖分超标就是各种添加剂，大人吃了都不健康，更甭提孩子了，所以在家自制水果干不失为一种健康新吃法。草莓、芒果、桃子、柠檬等洗净切片后，平铺于空气炸锅内，如果有支架辅助的话可以铺双层，以80℃烤制70分钟后，翻面再烤制40分钟就OK了，建议冷却后放密封罐保存，之后或直接吃、或泡水喝、或做烘焙都可以，健康又美味。
4）给西红柿去皮
传统的西红柿去皮法一般是洗净→划十字花刀→水煮几分钟，有了空气炸锅，我们不用拿普通锅加水烹煮了，将划过十字花刀后的西红柿放入空气炸锅中，以200℃的高温，加热3-4分钟后，西红柿的皮就可以轻松剥离了，简单又方便。
5）空炸丸子
油滋滋的油炸丸子，吃着是挺香，但长期摄入过多油脂容易导致人体出现肥胖、高血脂等症状，这时我们可以将制作完成的生丸子放入空气炸锅中，先以200℃烤制15分钟，给丸子翻翻面后，再烤制10分钟左右，外酥里嫩的丸子就出锅了，口感上一点也不会输给传统做法的油炸丸子。
健康、美味与便捷兼顾的空气炸锅，作为一款科技好物，只要使用得当，足以达到万物皆可炸的境地，若你碰巧入手了，不妨尝试一下它的这些隐藏技能，把它的价值发挥到最大化吧！
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