凉拌菠菜花生米，花生米和菠菜怎样凉拌好吃（教你做成夏季开胃凉拌菜）

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• 1、凉拌菠菜花生米：一斤菠菜，一碗花生米，教你做成夏季开胃凉拌菜，脆嫩酥香下饭
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1、凉拌菠菜花生米：一斤菠菜，一碗花生米，教你做成夏季开胃凉拌菜，脆嫩酥香下饭

本期导读：一斤菠菜，一碗花生米，教你做成夏季开胃凉拌菜，脆嫩酥香下饭

菠菜是我们夏季经常食用的时令蔬菜，菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，菠菜有很多别名，其中有一个别名就是红根菜，就取其根的颜色命名，还有别名叫鹦鹉菜。夏季天热，人就容易上火，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

凉拌菜是夏季最受欢迎的菜肴，天热，教你菠菜就这样吃，和花生米，加上调料经过这样简单的拌一拌，清淡爽口，是夏季的一道不错的开胃小菜，菠菜脆嫩可口，花生香酥，很多餐厅和大排档都有的一道凉菜，也是我在外面吃饭必点的一道凉菜，其实这道菜肴做法很简单，不需要复杂的制作工艺，你在家也可以自己做，下面分享下做法：

【果仁菠菜】

材料：菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法：

把菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根，就是菠菜的根，它是红色的，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火，菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

将菠菜放在冷水中投凉，捞出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感。

锅加油烧热，可以适量的多放一些，炒完花生米后，用这个油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉

将干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的热油，将干辣椒炸香，要控制好油温，不要把干辣椒炸糊了。

将菠菜放在容器内，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀

加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：菠菜根具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。可以不用去除，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火，菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感。花生米要用小火炒制。

2、凉拌菠菜花生米，花生米和菠菜怎样凉拌好吃

现在正是吃菠菜的时候，菠菜作为常见的蔬菜之一，让奇思妙想的人民开发出不少的烹饪方法，像是都喝过的菠菜蛋花汤，都吃过的菠菜肉丝，果仁菠菜，都是在平常生活中随处可见，而且做法简单的家常菜，但在众多的搭配里面挑选一个最适合的，我却不会选择，鸡蛋肉丝，甚至不会选择花生米，在我的心里面，菠菜永远和核桃才是最配的。

为什么，首先核桃的口感和花生米是差不多的，但是在营养方面，核桃那丰富多种的营养却全面碾压花生米，虽然核桃的售价很贵，但是有一句话说得好，贵是你的问题，不是食材的问题。前面也说了，核桃和花生米的口味差不多，所以做法上也是通用的，但是我自己比较喜欢麻酱，所以又加了些麻酱，这里面就和大家分享一下麻酱坚果菠菜的做法。

【菜品名称】：麻酱坚果菠菜

【所需食材】：菠菜250g，胡萝卜100g，核桃几个，盐适量，醋一勺，生抽酱油一勺，香油一勺，芝麻酱适量，温水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要的食材，这里面除了菠菜，核桃之外，其它所有食材都可以根据自己的口味随意添加，像是喜欢香菜，加入几个香菜也可以，不喜欢胡萝卜，去除之后也没有大影响。

2、锅中准备适量的水烧开，水里面还要加入少量的盐。

3、核桃去皮之后，加入锅中煮8分钟左右，然后捞出用冰水浸泡降温。核桃下锅焯水的目的是去除它当中的苦涩味，这样能让最后的成菜口味更好，香味更浓郁一些。

4、核桃焯水之后准备的菠菜和其它配料也一样要焯水，只不过时间不用那么长，1分钟左右就足够了。

5、焯水之后的其它食材也要放在冰水当中降温，这样能保持一些焯水前的口感，吃起来更加脆爽一些，不会软绵无力。

6、然后把准备好的蔬菜都混合在一起，然后加入生抽酱油一勺，醋一勺，香油一勺，先不用搅拌，芝麻酱还没有加入呢。

7、为了让整道菜的风味更加均匀，我们把盐和芝麻酱先混合在一起，这样做好之后味道的分布会更加均匀。芝麻酱用适量的温水稀释，达到合适的浓稠度倒在食材上面，搅拌均匀就可以了。

8、这样一道简单方便，清淡爽口的麻酱坚果菠菜就做好了。核桃在这里面起到了花生米的作用，但是因为核桃里面的营养更丰富一些，而味道上又没差，所以菠菜和核桃才是绝配，比花生米还好的那种。

【烹饪总结】：

1. 核桃下锅焯水之后过凉水，可以用手搓掉外面的外皮，这样成菜的颜值会更高。
2. 如果大家用的是陈醋的话，还是建议加一些糖，做成酸甜口味的。不然陈醋的酸味有可能会太浓烈，掩盖食材本身的风味。

文案编辑：见闻美食一看就会

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