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红烧鲤鱼怎样做
备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。
煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
烹入1勺醋和白酒。
加入足量水。
倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
放入煎好的鱼。
再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
淀粉加水调成芡汁。
倒入锅内，转中火。
烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
汤汁收至盛三分之一，停火。
鱼装盘，撒细葱丝。
浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁即可。
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