螃蟹的蘸料怎么做，清蒸螃蟹的蘸料怎么调好吃（大厨教你江南名菜醉蟹的做法）

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• 1、螃蟹的蘸料怎么做：大厨教你江南名菜醉蟹的做法，分享生醉的做法，蟹肉鲜嫩没腥味
• 2、螃蟹的蘸料怎么做，清蒸螃蟹的蘸料怎么调好吃

1、螃蟹的蘸料怎么做：大厨教你江南名菜醉蟹的做法，分享生醉的做法，蟹肉鲜嫩没腥味

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

一直以来，肥美的大闸蟹可是一道不可错过的美食，再大闸蟹的诸多做法里，醉蟹可是一种不容错过的做法。鲜嫩的蟹肉中夹杂着酒香，那味道就是一个字，赞！今天小易分享的就是醉蟹的家常做法，走过路过千万不要错过了哦！

所需食材：

螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油

制作步骤：

第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。

第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一个八角（用手掰碎）、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒；

第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥杀毒）和多一点的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精，用勺子充分搅动均匀备用。

第四步：把沥好水的螃蟹放入大盆里面，然后把调好的汁水倒进来，并盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；到时间了用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来；接着继续盖上盖子腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次。

第五步：把嘴好的螃蟹摆入盘中即可开吃。

制作关键点：

1.螃蟹一定要多清洗几遍，把螃蟹充分清洗干净；洗净后一定要充分沥干水分！

这样做出来的醉蟹，如果一次吃不完，可以放到玻璃罐子里面，再来加入汤汁，让汤汁没过螃蟹，放入冰箱里面冷藏，可以吃一个星期！什么都不说了，写了这么多，小编口水都要出来了，醉蟹赶紧安排上！

本期醉蟹的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月24日的视频制作，我们下期见。

2、螃蟹的蘸料怎么做，清蒸螃蟹的蘸料怎么调好吃

清蒸螃蟹的蘸料怎么调好吃?秋风吹花黄 ，蟹脚痒馋心又到了一年吃蟹季，清蒸是所有做法中最原汁原味儿的一种方法，也是大多数人喜欢的，我来为大家讲解一下关于清蒸螃蟹的蘸料怎么调好吃?跟着小编一起来看一看吧!

清蒸螃蟹的蘸料怎么调好吃

秋风吹花黄 ，蟹脚痒馋心！

又到了一年吃蟹季，清蒸是所有做法中最原汁原味儿的一种方法，也是大多数人喜欢的！

清蒸简单，蘸料也极其重要！

根据多年经验发个完整版的清蒸大闸蟹＋蘸料的文章，喜欢的可以收藏哦！

大闸蟹刷洗干净，绳子不用解开

公母看蟹肚，三角的是公蟹，比母蟹大！农历10月秋风吹过后肥美好吃！

母蟹肚子圆形的，农历9月左右吃比较好吃，所以刚上市母蟹好吃！

锅里放入适量水大火烧开后将大闸蟹放入蒸笼，蒸15分钟左右！

蟹性寒，建议蒸的时候放些老姜水里加些料酒，可去腥驱寒！

不喜欢可不放

熟啦，好诱人！

开始做蘸料了，老姜切碎

加入适量的生抽

加入少许白糖提鲜，白糖很关键哦

最后加入陈醋，醋和生抽的比例是醋3：生抽1

开吃啦！这个季节的公母都很好吃了，公蟹胶原蛋白特别多！

母㙰膏很厚

鲜的掉眉毛，吃的时候记得把内脏全部祛除哦！

好好吃，小朋友尽量别吃哦！

也可以取肉作粥哦

蟹虽好，可不要贪吃哦

螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍，核黄素、维生素A、钙、磷、铁的含量也较高。不过，美味的螃蟹并非人人皆宜。

那么，吃螃蟹要注意的是，死螃蟹不能吃；螃蟹必须煮熟吃；螃蟹不能与柿子同食；

幼儿、老年人不宜多食幼儿因消化器官发育不全，消化吸收能力较差，故不宜多食。

老年人消化系统功能衰退，消化吸收能力差，所以也不宜多食螃蟹。

吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。

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