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关于【正宗红油小面的做法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、正宗红油小面的做法：家常小面怎样做才麻辣又好吃，关键就在这碗辣椒红油，麻辣鲜香
- 2、正宗红油小面的做法，5分钟吃到麻辣小面
1、正宗红油小面的做法：家常小面怎样做才麻辣又好吃，关键就在这碗辣椒红油，麻辣鲜香
四川、重庆早上最爱一碗小面，在家里、面馆坐在桌边面朝阳光，悠哉享受一碗麻辣的小面真是过瘾。今天和大家分享家常版的麻辣小面，调料简单不用刻意的准备，什么时候想吃立马就煮，又快又省事，麻辣鲜香吃不过瘾，
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们尝试做一次。
食材：面条
辅料：花椒、麻椒、干辣椒、榨菜、油炸花生、大蒜、生姜、小葱、香菜
调料：辣椒粉、十三香、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、白芝麻
【麻辣小面】—— 麻辣爽口
1.下面准备食材
准备面条200克备用，面条最好选择湿面或者手工面，口感更好
准备油炸花生米一把备用。
盆中放入花椒10克，麻椒5克，干辣椒一小把备用，喜欢吃麻的，麻椒可以多一点。
再准备榨菜20克备用。
2.下面准备辅料
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。
准备生姜一块，切成姜末备用。
准备小葱一根，切成葱花备用。
准备香菜一小把，切成小段备用。
3.下面开始制作辣椒红油
锅内烧油，油温五成热时，把干辣椒、花椒、麻椒倒入锅中，保持小火炒1分钟左右，辣椒炒干炒香以后倒出控油。
把控过油的香料倒入榨汁机中，打成粉末状备用。
锅内再烧油，油烧热后，倒入姜蒜末，爆出香味，倒入刚刚打好的辣椒粉，搅拌均匀，加入十三香2克，开小火不停地搅拌熬制2分钟左右，熬出料香味。
然后把熬好的辣椒红油倒入盆中，加入两勺白芝麻，食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋5克，搅拌均匀备用。
4.下面开始煮面条
锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止面条粘连，还能避免溢锅，水烧开以后，把面条放入锅中，用筷子轻轻搅动，让其均匀受热，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，锅内水再次沸腾后关火。
把面条放在碗中，加入一勺面汤，这个时候加高汤是最好的，家庭做可以用面汤代替，浇上准备好的辣椒红油，搅拌均匀，放上花生米、榨菜，再撒上葱花、香菜即可。
好了，一道家常版的麻辣小面就做好了。
2、正宗红油小面的做法，5分钟吃到麻辣小面
听重庆的朋友说过这样一句话“世界上有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在重庆以外的重庆小面，只有第一种才是能吃的美食”……所以阿飞本来是想做重庆小面的，想了想，咱们今天做麻辣小面吧！
其实说起来很简单，麻辣小面和我们河南的大多数汤面不一样，它基本全靠红油料汁出味了，所以搞定料汁，别的都是小问题。
1.首先准备食材
首先起锅把水烧上，制作辣椒红油只需要几分钟，辣椒红油做好差不多也能下面了。
用手工面口感最佳，所以准备手工面200克，油炸花生米一把。
准备一个香料盆，放入花椒10克、麻椒5克、干辣椒一小把，再准备榨菜20克备用，大蒜几粒拍散后切成蒜末、生姜一块切成姜末、小葱一根切成葱花，香菜一小把切成段。
2.食材全部准备好以后开始制作辣椒红油
锅内烧油，油温五成热时把干辣椒等香料倒入锅中，保持小火炒1分钟左右，辣椒炒干炒香以后倒出控油，把控过油的香料倒入榨汁机中打成粉末状备用。
3.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜末爆香，倒入刚刚打好的辣椒粉搅拌均匀，加入十三香2克，开小火不停的搅拌熬制2分钟左右，熬出料香味。
然后把熬好的辣椒红油倒入盆中，加入两勺白芝麻、食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克，搅拌均匀备用。
4.开始煮面条
锅中加一些植物油防止面条粘连，还能避免溢锅，水烧开以后，把面条放入锅中用筷子轻轻搅动，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，锅内水再次沸腾后关火。
把面条盛放在碗中，加入一勺面汤这个时候加高汤是最好的，再浇上准备好的辣椒红油，搅拌均匀，放上花生米、榨菜，再撒上葱花香菜美味即成！
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