口水鸡最好的家常做法四川，#豪吉川香美味#川香麻辣口水鸡

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1、口水鸡最好的家常做法四川：#豪吉川香美味#川香麻辣口水鸡

终于找到了经典川菜口水鸡的家常做法，来来来~~~手把手教你做，麻辣鲜香，味道绝对不输饭店哦！三分钟就能学会“口水鸡”的正宗做法，聚餐的时候让你一展身手！做这道经典的口水鸡当然少不了豪吉麻辣川香汁和豪吉藤椒油，地道的真川味，让你在家就能方便快捷吃到正宗地道的川式美味！

By 不负筱食光

用料

• 鸡腿 2只
• 豪吉麻辣川香汁 50克
• 豪吉藤椒油 1勺
• 花生米 适量
• 姜 1块
• 熟白芝麻 适量
• 花椒 一小揪
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 大葱 半根
• 大蒜 3瓣
• 香菜 2棵
• 盐 2克
• 糖 小半勺
• 鸡汤 3汤匙
• 豪吉鸡精 1勺

做法步骤

1、准备好食材。

2、热锅凉油放入花生米炒香盛出放凉备用。

3、鸡腿冷水下锅，放入花椒、姜片、葱段和料酒大火煮开10分钟左右。

4、煮好的鸡腿放入冰水中冷却。

5、煮鸡腿的时候我们来调个灵魂酱汁 : 把蒜末放入碗中，调入生抽、蚝油、香醋和熟白芝麻。

6、再放入白糖、盐、豪吉麻辣川香汁、豪吉藤椒油、豪吉鸡精和煮鸡腿的鸡汤搅拌均匀备用。

7、豪吉川香灵魂酱汁就做好了！

8、把鸡腿切成大小均匀的块摆放盘中。淋上调好的豪吉川香灵魂酱汁，撒上熟花生米，最后再撒上香菜即可。

9、肉嫩多汁，麻辣鲜香的口水鸡就做好了！

10、这味道绝了，香辣过瘾，一学就会，超级简单哦！

小贴士

煮好的鸡腿肉捞出过冰水可以保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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2、口水鸡最好的家常做法四川，四川口水鸡的正宗做法

大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。

一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过家里人少，就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省事多了。如果刀功不好，鸡腿也可以不切，改用手撕吧，虽然卖相差点，不过更容易入味。

其实自己在家里做，可以灵活变通，只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁，一样可以做出让人垂涎三尺的好味道。

【食材明细】

主料：鸡腿、香葱、姜片、花椒。

辅料：香葱、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、芝麻香油、酱油、香醋、料酒、白糖、盐。

【香辣口水鸡的做法步骤】

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块，装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）

6、把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

7、装盘。

【注意事项】

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。

3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

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