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关于【蛋挞皮的制作方法】，自制蛋挞皮的简单做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、蛋挞皮的制作方法：做蛋挞皮时，别着急加水和面！糕点师：多加一步，外皮又酥又脆
- 2、蛋挞皮的制作方法，自制蛋挞皮的简单做法
1、蛋挞皮的制作方法：做蛋挞皮时，别着急加水和面！糕点师：多加一步，外皮又酥又脆
其实说到生活当中的美食，除了能填饱肚子的正餐之外，不少人还喜欢吃一些美味小吃来满足味蕾的需求，就比如生活当中常见的卤味，甜点，面包等等，这些都是人们比较喜欢吃的食物，并且除了花钱在外面买之外，也有不少人会自己在家制作。
毕竟现在人们对于生活的追求越来越高，除了要求食物的味道好之外，还要求食物的用料干净卫生，今天咱们要来说的就是美味好吃的蛋挞，相信对于这个食物，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，毕竟外皮酥脆的蛋挞吃起来味道非常好，受到了很多人的喜爱。
但想要在家制作出美味的蛋挞，除了其中的蛋挞液之外，再就是蛋挞皮的制作非常关键，今天小编就给大家分享下糕点师制作蛋挞皮的方法，别着急加水和面，正确的方法应该是多加一步，这样制作出来的蛋挞皮吃起来又酥又脆，下面咱们就一起来看看吧！
【蛋挞皮的制作方法】
首先准备一个干净的大盆，往里面倒入适量的面粉，这里面粉的选择最好是高筋的，再往里面加入适量的食盐，一小块黄油，接着用手将其揉搓成颗粒状，往里面加入适量的温水，再揉搓成光滑的面团备用。
接着往面团上盖上一块干净的湿纱布，用手将其包裹起来，再放到保鲜袋中直接放到冰箱里面冷藏1个小时，另外再可以准备适量的黄油，用勺子将其碾压成软泥状，然后把醒发好的面团擀薄，往上面抹上一层黄油将其对折继续擀压，直到黄油和面团完全融合为止，大概花费30分钟的时间。
然后把弄好的面团擀成一大块平整的面皮，用一个杯子口按压出一个圆形放到模具当中，用手将其周边的面皮按压一下，这样可以使其更加贴合，再往里面倒入适量的蛋挞液，放到烤箱当中，大概15分钟即可食用。
所以做蛋挞皮时，别着急加水和面！根据糕点师的经验所得，多加揉黄油和实验这一步，可以让蛋挞的外皮吃起来又酥又脆，这主要是因为黄油和食盐在没完全和面粉融合的前提下进行加水，可能就会导致混合不均匀，自然制作出来的蛋挞皮口感差了。
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2、蛋挞皮的制作方法，自制蛋挞皮的简单做法
自制蛋挞皮的简单做法?原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g，下面我们就来说一说关于自制蛋挞皮的简单做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
自制蛋挞皮的简单做法
原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g。
将20克黄油自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克一起混合，揉成光滑面团。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。
将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
将冷藏的90克片状黄油取出裹入，两边面像叠被子样裹入。
然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。
最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
擀成片状，有个小窝最好。
将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。
倒入挞水七八分满。
放入烤箱220度，上下火20分钟。热乎的蛋挞做好了。
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