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- 1、腐竹的做法大全家常菜：进入夏季，高蛋白、高钙的腐竹要多吃，教你4种做法，营养又美味
- 2、腐竹的做法大全家常菜，三种家常炒腐竹的详细做法
1、腐竹的做法大全家常菜：进入夏季，高蛋白、高钙的腐竹要多吃，教你4种做法，营养又美味
进入夏季，雷雨逐渐增多，光照持续增强，昼夜温差大，到了中午这一阵，必须穿短袖了，否则会热得大汗淋漓，从事室外工作的朋友，即将进入最难熬的时间段了，没有食欲，倦怠懒散，其实这都是“疰夏”的表现，应该从饮食和作息上调整，睡一会儿午觉。
在饮食方面，应该多吃高钙、高蛋白、高膳食、低胆固醇的食品，在我们生活中，豆制品就是一种很好的食材，豆腐、腐竹、豆筋、豆皮等，食之清香爽口，荤素搭配别有一番风味，营养价值高、还易于保存。
进入夏季，高蛋白、高钙的腐竹要多吃，教你4种做法，营养又美味
一、凉拌腐竹
1、挑选优质的腐竹，放入盆中，加入适量的温水，最健康的泡法是用凉水，浸泡一个晚上，第二天吃刚刚好，禁忌使用开水，会烫坏腐竹，还会流失一部分营养。
2、另外准备需要用到的辅料，辣椒粉、辣椒面、大蒜末、白芝麻、小米椒和葱花，不喜欢吃辣的可以不放，起锅烧热油，淋到上面，边倒边搅动，激发出香味。
3、把泡好的腐竹，攥一攥水分，改刀切成小段，装入盆中，擦一些黄瓜丝，再倒入辣椒汁，按照个人口味，加入生抽、香醋、白糖、食盐和芝麻香油，搅拌均匀，即可开吃，绵软鲜香，营养又美味。
二、腐竹辣条
1、第一步先把腐竹泡软，起锅烧油，油温6成热的时候，放入腐竹，用中小火慢炸，炸至表面微黄，如果不想油炸，也可以用油煎一煎。
2、准备需要用到的辅料，白芝麻2勺、五香粉1勺、花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然粉1勺、小茴香1勺、白糖1勺，起锅烧油，放入葱段炸香，捞出扔掉，再把调料倒入锅中，热量激发出调料的香味。
3、把炸好的腐竹再倒入锅中，与调料搅拌均匀，裹满一层辣椒面，好吃的腐竹辣条就制作完成了，香辣可口，非常开胃，自己做的没有添加剂，干净卫生，可以放心吃。
三、黄瓜木耳炒腐竹
1、把木耳和腐竹同时泡入清水中，用凉水浸泡一个晚上，如果温水的话，速度会更快点，切记不要使用开水，泡软之后，改刀切一切，切成合适的小块。
2、起锅烧油，油热倒入葱蒜末爆香，喜欢吃辣的朋友，可以加一勺豆瓣酱，小火炒出红油，下入黄瓜、木耳和腐竹，开始翻炒。
3、炒至断生之后，加入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精，淋入适量的淀粉芡，收汁后即可装盘开吃，绵软酥嫩，非常好吃。
四、腐竹烧牛肉
1、起锅烧油，油热放入冰箱，小火炒融化，等冒泡的时候，即可倒入牛肉，翻炒上色，加入提前准备好的八角、香叶、桂皮、生姜和大葱，再加入一勺生抽，一勺老抽，颜色更鲜亮，倒入适量的开水。
2、大火煮开转小火，慢炖一个半小时，开盖挑出多余的大料，倒入腐竹，翻拌均匀，继续炖煮20分钟，开盖尝一尝滋味，再放入适量的食盐、蚝油，就可以出锅开吃了。
3、按照这个方式做的腐竹焖牛腩，鲜香美味，入口绵软鲜香，非常的好吃，荤素搭配营养高，老人孩子都能吃，软烂不油腻，好吃到舔嘴，成品的样子超级诱人。
2、腐竹的做法大全家常菜，三种家常炒腐竹的详细做法
今天为大家分享一道河南老豫菜“烧腐竹”的家常做法，腐竹有的地方又称腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹的吃法也非常多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素各有各的风味。唯一不好的地方就是需要提前泡发，亲泡的时间比较长一般需要三到五个小时，而且用凉水亲泡的，吃起来够干最佳。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
【烧腐竹】
1.首先我们准备一把泡软的腐竹，泡腐竹最好用温水或者清水，热水容易把腐竹外层泡烂，里面还是硬的，把腐竹切成段，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能使腐竹的口感更加软嫩，再撒入一小把淀粉拌匀备用。
2.番茄一个，切上十字花刀，在热水中浸泡2分钟，剥掉外皮切成番茄丁，大葱白一段切成马蹄片和番茄放在一起。
3.青椒一个，切成滚刀块，再准备一小把泡发的木耳，切成均匀的小块备用，小米椒几个破开把籽去掉。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸腐竹，锅内烧油，油温升至5成热时(轻微冒烟)，把腐竹依次撒入锅中慢慢炸至腐竹定型，用勺子轻轻搅动，让腐竹均匀受热，保持小火炸3分钟左右，腐竹炸成金黄色，表面起泡时捞出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的番茄，把番茄炒软，炒出红汁，放入青椒木耳，翻炒一分钟左右，把配菜炒断生，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量清水，开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再加入生抽10克，老抽2克调色，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，把炸好的腐竹倒入锅中，开大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，美味的红烧腐竹就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧：
放入腐竹的时机，要晚一点，翻匀即可出锅，这样才能保证腐竹的焦脆。用这种方法做出的腐竹，外酥里嫩，很有嚼劲
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