奶黄包的馅怎么做，最正宗的奶黄馅做法（人气家常下饭菜奶黄南瓜包）

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1、奶黄包的馅怎么做：人气家常下饭菜奶黄南瓜包，一秒征服家人的胃

By A潮男®Lucky 魔力show董事

用料

• 南瓜： 120
• 中筋面粉： 500
• 水(适量增减) 280克
• 盐 2克
• 糖粉 30克
• 玉米油 12克
• 酵母 5克
• 奶黄馅：
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 200毫升
• 玉米淀粉 18克
• 低筋面粉 10克
• 黄油 26克
• 糖粉 40克

做法步骤

1、1 鸡蛋用打蛋器打散，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入，混合无颗粒后备用 2 把牛奶 黄油 糖粉同时放进不粘锅里，中火把牛奶煮开，边煮边搅拌 3 黄油和糖粉融化后加入拌好的蛋糊，这个时候可以小火，快速翻炒，等到变浓稠没有水份就可以熄火，晾凉后可以做馅料包包子

2、南瓜打汁，把包子所有材料称好，先放固体，然后再放液体，水不要一次性加，慢慢加，边加边用筷子搅拌成棉花絮

3、同时做了两款，这款是加了芝麻粉的包子，揉好的面团要光滑不粘手，发酵1.5倍后手指蘸粉戳个洞不回缩就证明发酵好了，那就可以开始包包子咯

4、整好的包子可以继续二次发酵一倍大，我比较懒，经常就一次发酵

5、发酵好的包子水开蒸15～20分钟左右，可根据包子大小调整时间

6、这是刚出炉的大包子，每次出炉都要来上一个，满足

小贴士

由于很多步骤没有留下照片，以后会多拍多留更详细的步骤，奶黄馅我不喜欢太甜的，喜欢甜的也可以加多一丢丢糖哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

2、奶黄包的馅怎么做，最正宗的奶黄馅做法

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

很多人喜欢吃奶黄味道的食物，那香甜嫩滑的口感，还有浓浓的奶香味，分分钟征服了我们的味蕾，忍不住感叹一句“好吃不过奶黄味”。既然这么喜欢奶黄味，那自己做一锅百搭奶黄馅儿，吃起来得多爽！今天小易就来分享奶黄馅儿的做法，走起~

所需食材：

白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克

制作步骤：

第一步：把准备好的奶粉和糖放入大碗里，用150克清水和和牛奶拌匀备用

第二步：大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散，把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀，再缓缓加入100克清水，充分搅匀后，用筛网过滤一遍，最后再次拌匀备用

第三步：把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里，然后加入50克黄油，小火加热至黄油完全融化（期间请不断搅动勺子以防止沾锅底）

第四步：把第二步中调好的面糊倒入锅中，不停搅拌至浓稠状，边搅动边压，让锅中的糊糊更均匀细腻

第五步：当锅中的糊糊和锅开始分离了（视频中的状态），奶黄馅儿就是做好了，盛出后放凉，再放入冰箱冷藏保存即可

制作关键点：

最好选用不粘锅，煮制期间请不断搅动勺子，以防止粘锅

一直以为奶黄馅儿很难做，没想到竟然这么简单，难怪专业的面点师傅都不愿意公开制作配方。自己做的奶黄馅儿奶香味十足，闻着都想要直接吃。学会做奶黄馅儿，感觉自己又洋气了呢！奶黄包、奶黄汤圆通通拿下。喜欢的朋友赶紧动起来吧！

本期奶黄馅儿的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月27日的视频制作，我们下期见。

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