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- 1、十种极寒食物：为何说蟹心“极寒”不能吃？龙虾、鱼也是水生，却无“极寒”部位
- 2、十种极寒食物，十种极寒食物有哪些
1、十种极寒食物：为何说蟹心“极寒”不能吃？龙虾、鱼也是水生，却无“极寒”部位
所谓“菊黄蟹肥”，中国有中秋前后食用河蟹的传统，阳澄湖大闸蟹更是名扬四海，蟹黄甘香流油、蟹肉白嫩鲜甜，不免令人食指大动。但众所周知，螃蟹是有一个“极寒”的蟹心不能吃的，那么这个“极寒”到底是什么意思呢？为什么同样是水生物，龙虾、鱿鱼、海螺等等，没有这种古怪的“极寒”部位呢？
螃蟹怎么吃？
首先我们先来看看怎么正确吃螃蟹。
吃螃蟹的第一步就是要分出性别，这主要从它们小肚子进行分辨，小肚子圆圆的就是母蟹，小肚子尖尖的就是公蟹。掀开母蟹的小肚子，你第一口肯定是挑蟹黄下手，但你要注意了，黄色浆液质感的是螃蟹的解毒器官肝胰脏是不能吃的，而蛋黄质感的才是蟹黄，蟹黄就是母蟹的卵巢，吃起来有颗粒感特别香。
蟹膏是公蟹专有产物，其学名叫副性腺，营养丰富，位于公蟹的输精管下方，里面藏着大量精子。听上去好像下不去嘴，但吃一口简直香迷糊了。
鳌足也是可以吃的，这个部位主要是用来攻击敌人。还有四六步足也能吃，这里就是我们常说的螃蟹腿，肉也是鲜香的。最后还是要属螃蟹的腹部肌肉最好吃，这里是螃蟹肉最多的部位。
但要注意，以下这些地方可不能吃！
1.蟹肠
螃蟹尾部要完全扔掉的，这里面带绒毛的小管子就是螃蟹的生殖器官，把这些小管子拨开，最里面有个白色的小管子就是蟹肠，里面存储着螃蟹的佛额呢，特别不干净，吃了容易生病。
在蟹黄的里面也有白色的小管，那也是蟹肠，也要扔掉，但很多人都会忽略。
2.蟹胃
打开螃蟹的天灵盖儿，首先清除两侧的下巴，然后把螃蟹的嘴巴掰掉，螃蟹的嘴是很硬的，一般人也咬不动，你要非想尝尝就要考虑考虑你的牙能不能承受的住。嘴的下面隐藏着螃蟹的胃，因为螃蟹吃的东西不是很干净，它的胃我们也扔掉不要。
3.蟹腮
无论是蟹腮还是鱼鳃都是不能食用的，这是它们的过滤系统非常脏。
4.蟹心
蟹心主要是在蟹黄的上面，长得像一块小白片，蟹心容易引发免疫反应，导致拉肚子。
当然，死的螃蟹是绝对不能吃的。螃蟹死了两个小时细菌就会激增22%，5个小时就能检出有害生物胺。
在细菌大量繁殖之前可以进行冰鲜处理，但最好现买现吃，不要反复冷冻。现在市场上流行的醉蟹也不安全，醉蟹处理之前新鲜螃蟹菌落总数360万个每克，处理后270万个每克菌落总数依然很高，要少吃。
极寒
从古至今，螃蟹就被认定为是寒物，女性不能吃多了。《红楼梦》第三十八回里众人吃蟹的时候，贾母就叮嘱黛玉、湘云、宝钗三姐妹少吃，说螃蟹虽好吃，但不是什么好的，吃多了肚子疼。为啥同样生活在水里，鱼、龙虾不是寒物，螃蟹就是寒物？
螃蟹吃多了我们就会拉肚子，所以“拉肚子”和“寒”也就少不了关系。研究表明引起腹泻主要是由于IgG值的增加，而IgG值的增加又是由于食物中的某些成分引发的免疫反应导致的。我们平时吃的鸡蛋也被认为是寒性食物，因为吃鸡蛋吃多了也会引起腹泻。
螃蟹中蟹心是螃蟹血液停留较多的部位，而在这里驻留的血液组织中有某些抗原物质会导致人体的肠胃不耐受，也就会导致拉肚子。古代因为医学并不发达，只是把这种食物解释为“寒性食物”，蟹心是在蟹黄里面的，而且很难被发现，很多人吃蟹黄的时候并没有仔细挑出蟹心。
但螃蟹整体都被称为寒性食物，那就意味着不止蟹心一个地方会引发腹泻，毕竟血液会经过螃蟹的全身，蟹钳里一样有血液存留，只不过剂量没有蟹心中存留的多。如此一来便能解释，为何同样是水生物，只有螃蟹有“极寒”部位，其他鱼类却没有，主要是血液成分不一样。
为何有人吃螃蟹不拉肚？
由于个体差异，不同人群对食物抗原的免疫响应水平也大相径庭，就像每个人乳糖耐受程度不一样，有的人喝一袋牛奶就想吐，而有人喝两袋牛奶也没事儿。同理，这就是为什么有的人吃了螃蟹会拉肚子而有的人不拉肚。当然，不谈剂量谈毒性都是耍流氓，各位吃螃蟹时还是要量力而行。在吃螃蟹的时候，尤其是老人、小孩吃蟹时可以搭配喝点姜汤、蘸姜末、醋汁，以中和螃蟹的寒性。
吃螃蟹的时候配上白葡萄酒也是极好的。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
除了白葡萄酒也可以喝黄酒，黄酒性温和也能中和螃蟹的寒，而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其鹭港，几近完美。
俗话说“螃蟹上席百味淡”。品尝美味的同时，千万要考虑自己的肚子能不能承受得住。吃蟹每次不要超过 2 只，一周最多吃2-3只。
总而言之，螃蟹虽然美味，但不要贪吃哦。
2、十种极寒食物，十种极寒食物有哪些
十种极寒食物?螃蟹含有大量蛋白质和营养物质，但是却属于寒性食物，有活血化瘀的功效一般正常人一天吃2～3只螃蟹就可以了，如果吃多了会造成腹部不适;寒性特质的人更加不要吃螃蟹，以免加重症状，接下来我们就来聊聊关于十种极寒食物?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
十种极寒食物
螃蟹含有大量蛋白质和营养物质，但是却属于寒性食物，有活血化瘀的功效。一般正常人一天吃2～3只螃蟹就可以了，如果吃多了会造成腹部不适;寒性特质的人更加不要吃螃蟹，以免加重症状。
虽然甲鱼非常补身体，但是甲鱼其实也是寒性食物，一般生病的人食用甲鱼可以活血化瘀，增强人体血液循环，但是正常人吃多了甲鱼容易上火。因此甲鱼富有寒性，肠胃不好的人不要轻易食用。
薏米也属于寒性食物，由于薏米有利尿去肿的功效，因此很多人都会煮薏米粥食用。但是肠胃不好的人食用薏米反而雪上加霜，薏米会影响肠胃的吸收，可能会引起腹痛、腹泻等症状，因此要少吃薏米。
夏季的冰饮是极其具有寒性的，尤其是类似冰淇淋、冰水等饮品，这些冰凉的食品进入胃部之后，会刺激胃粘膜。长期食用冰饮会导致胃粘膜损坏，食欲下降，并且对胃部造成不适，会引起腹痛、腹泻。
鸭肉属于寒性食物，可以滋润肺部，还可以去水肿、止咳化痰，但是寒性体质的人食用鸭肉会加重症状。鸭肉不适合大量摄入，因此在食用鸭肉的时候，一天的摄入量保持在30g左右即可，过量可能会引起胃部不适。
田螺味道鲜美，具有丰富的蛋白质和营养元素，但是田螺是寒性食物。很多人喜欢夏天吃着田螺肉喝着冰啤酒，其实这样会刺激胃部，导致胃部不适，而且还会引起腹痛、腹泻，因此有胃病的人要少吃田螺。
牡蛎肉质鲜美、营养丰富，但是却属于寒性食物。牡蛎对于身体虚弱的人有滋补的功效，尤其是做成牡蛎汤营养价值丰富。但是如果是寒性体质的人食用了牡蛎，严重时可能会加重寒性症状，因此最好少吃。
蚌肉和牡蛎一样，富含丰富的蛋白质和氨基酸，对人体所需的营养物质有帮助。但是蚌肉也是寒性食物，不适合多吃，更不适合变食用蚌肉边喝冰饮，这样会刺激胃部，造成身体不适，也有可能会引起身体过敏。
梨子其实也是寒性食物，但是只要不食用过量就不会有事。一般成年人一天可以食用1～2个梨子为最佳，孩子和老人由于胃部功能不够健全，因此最好少吃梨子。可以用梨子和冰糖一起做羹，这样能减低梨子的寒性。
马齿苋含有丰富的维生素，不仅可以清热解火、去肿利尿，并且还具有药用价值。但是马齿苋其实是寒性食物，长期食用马齿苋会造成腹部不适，因此寒性体质的人不要食用马齿苋，应该对食用补气血的食物。
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