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关于【红烧鳊鱼的家常做法】，红烧鳊鱼的做法第一美食，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、红烧鳊鱼的家常做法：红烧鳊鱼最好吃做法，不粘锅不掉皮，简单家常，看完你也会做
- 2、红烧鳊鱼的家常做法，红烧鳊鱼的做法第一美食
1、红烧鳊鱼的家常做法：红烧鳊鱼最好吃做法，不粘锅不掉皮，简单家常，看完你也会做
今天要教大家一个红烧鳊鱼最好吃的做法，这样做不仅不会掉皮，而且不粘锅，更重要的是非常入味。学会这个做法之后就可以做给家人，或者是做出来招待客人了，绝对是让你倍有面子的一道美食。而且这个红烧鳊鱼的做法非常家常，非常简单，属于那种一学就会的做法。所以不用担心你学不会，那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧鳊鱼的制作教程吧！
【红烧鳊鱼】
【制作食材】鳊鱼，食用盐，葱姜，料酒，淀粉，大蒜，小米椒，食用油，豆瓣酱，蚝油，白糖，生抽，鸡精，老抽，水淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧鳊鱼，做法挺简单的，做出来之后非常好吃，香辣过瘾，而且肉质非常鲜嫩。先来把做红烧鳊鱼需要用到的材料准备一下，准备一条鳊鱼，鳊鱼不要太大，大概在一斤到两斤左右，因为鳊鱼太大的话，不仅不容易入味，而且也不好熟。再准备两段大葱，一块生姜，四瓣大蒜，三个小米椒，适量的食用盐，料酒，食用油，豆瓣酱，蚝油，白糖，生抽，鸡精，老抽。最后再准备小半碗水淀粉即可。
2、先来处理一下鳊鱼，将咱们准备好的鳊鱼清洗干净，鳞片一定要全部刮掉，然后再把鱼的内脏和鱼鳃全部去掉。去完鳞片，内脏，还有鱼鳃之后要放到清水中稍微一浸泡，然后好好的清洗几遍，清洗完了之后控一下水分，放到案板上。
3、用刀在鳊鱼的两面都切上花刀，花刀可以切得稍微深一点，这样比较容易入味。然后放上一点食用盐，葱姜和料酒，将各种食材和鳊鱼抓匀，以去掉鳊鱼的腥味。抓匀之后，咱们将葱姜放到鱼腹中，然后再取来一点淀粉放到鱼身上。
4、放上淀粉之后，就用手将淀粉抹匀，让淀粉均匀地包裹在鱼的表面。裹好淀粉之后先放到一旁，先来处理一下生姜，大蒜，小葱和小米椒。将这些配料全部切碎就可以了，切完之后放到一个盘中备用。
5、起锅烧油，油要多倒一点，然后咱们把腌好的鳊鱼放进去炸一下在炸的过程中，如果油没法没过鳊鱼的话，那么就需要用一个勺子将热油淋在鱼的另一面。等到鳊鱼底面炸至焦黄之后，咱们翻一下面继续炸，两面炸至焦黄后关火出锅。
6、起锅烧油，放入葱姜蒜，小米椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一勺蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后加入适量的清水，然后放入鳊鱼，放上一点食用盐，白糖，生抽，鸡精和香醋，最后再淋上一点老抽，上下色，开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。
7、五分钟后把鳊鱼取出来先放到盘中，然后再向锅中倒入咱们准备好的水淀粉煮到汤汁比较浓稠的时候就可以关火出锅了，将汤汁浇在鳊鱼上面，一道非常美味的红烧鳊鱼就这样做好了。
【小贴士】
1、炸鳊鱼的时候火候不要太大。
2、最后要用水淀粉将汤汁煮到浓稠的状态。
2、红烧鳊鱼的家常做法，红烧鳊鱼的做法第一美食
鳊营养丰富，补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等。可以多食。
我们今天分享鳊鱼做法，选择鱼类一定要新鲜。清洗干净。
清洗干净
鳊鱼洗净后在鱼两面背上划几刀，鱼全身抹上盐，放上生姜，大蒜，葱花，倒上料酒腌10几分钟。入味。
腌鱼
锅里倒入油，放上生姜片，中火烧至5成熟。
放入油，生姜
鱼放入锅中，煎至2分钟。
煎鱼
反面再煎2分钟（注意煎鱼时不要一直翻鱼）放入豆豉辣椒酱，（我们这里就不介绍辣椒酱制作方法了，我前面文章有分享制作辣椒酱哈）也可以放入豆瓣酱。
反面煎
倒入料酒，耗油，中火煮2分钟。
中火煮2分钟
放入前面准备的红色，青色菜椒（菜椒不辣，如果是喜欢吃辣的朋友可以放尖椒品种哈）
放入红色，青色菜椒
大火收汁2分钟，鱼反面再煮一分钟，撒上葱花，胡椒粉即可。出锅。
大火收汁
红烧鳊鱼做好了，这道美味下饭的菜做好了，开吃了。
开吃
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