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- 1、陈皮蒸过和不蒸的区别：橘子皮晒干就是陈皮？“３蒸３晒”再储存1年才算，９成人搞错了
- 2、陈皮蒸过和不蒸的区别，自制陈皮到底蒸不蒸
1、陈皮蒸过和不蒸的区别：橘子皮晒干就是陈皮？“３蒸３晒”再储存1年才算，９成人搞错了
陈皮在我们生活中是最常见，人们一般都用它作调料。比如在烧菜、炖肉、蒸鱼的时候加一些陈皮，不仅能去除腥味，还能使做出来的菜更香更美味，而且营养更高。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
陈皮还具有促消化，增加食欲的功效。陈皮含有类柠檬苦素，不仅可以促进肠道蠕动，还可以消除肠道积气，最主要的是陈皮还具有祛痰止咳的功效。如果家中的小孩儿感冒咳嗽的非常厉害，那么就可以用一点陈皮泡水喝很快就会好的。
现在正是桔子上市的季节，几乎每个人都会买一些桔子来吃。那么如何将吃剩下的桔子皮制作成陈皮呢？你试过吗？今天小编就为大家分享２种陈皮的制作方法，让你一看就会。
方法一：自然晾晒。不是随便一种橘子就可以晒制陈皮，我每年冬天都会买一些川红橘来晒制陈皮。制作方法是，往清水中加入一小撮面粉，放入橘子浸泡8-10分钟，把橘子皮清洗干净。剥橘子的时候要注意剥成四瓣花的形状，以方便随后的晾晒和保存。将橘皮放到阳光充足的地方晒干，最后将干透的橘皮装在塑料袋或者盒子里密封保存，写上日期，到第二年就可以使用了。当然存放的时间越长，药用效果也更好。
方法二：三蒸三晒。首先将桔子皮清洗干净，在晾干水分以后放到太阳下晒干。接着将桔皮放到蒸锅中隔水蒸透，蒸透后的桔皮再次晒干，用同样的方法在进行第二次、第三次蒸透、晒干即成。用这种方法制作的陈皮味道会比直接晒干更加好闻，有浓厚的桔皮清香味。当然还需要储存1-2年，或者更久，才能算作真正的陈皮。
为什么用桔子皮晒干的东西不能叫做陈呢？其实陈皮最重要的就是“陈”字，一般只有经过３年以上的陈化期后的桔皮才能称为陈皮，而５年以上的陈皮才会有药用价值。一般储存的时间越长，药用价值也越大，所以普通的晒干桔皮除了味道清香以外并没有什么作用，这也是为什么叫做陈皮而不是叫做桔皮的原因。
2、陈皮蒸过和不蒸的区别，自制陈皮到底蒸不蒸
在广东，陈皮被运用得“出神入化”，可谓是上得厅堂，下得厨房。而陈皮丝与陈皮比较，用量更少，出味更快，很多人也喜欢选择用陈皮丝来泡茶烹饪。
那么一般什么时候才用陈皮丝呢？哪些情况下用陈皮丝更显其妙处呢？
1. 清蒸及煮粥时煮菜时，清蒸的做法最常用到陈皮丝，例如：蒸鱼、蒸鲍鱼、蒸排骨、蒸肉饼，放少许陈皮丝，味道散发更均匀，能起到调味的作用，肉类的香气在其调和下能提升一个层次。
煮粥也是一个道理，大米在陈皮的点缀下，更显米香，正宗的新会陈皮熬粥，陈皮略微苦辛的特性会把大米本身的甜衬托出来，即使不下任何调味料，也能明显感觉到大米本身的若有似无的甜味。
曾经吃过一道本地的特色甜点，大概像慕斯蛋糕，但下面不是蛋糕，是一层类似饼干碎压成的饼底，十分香浓甜腻。
但奇就奇在，甜点上放了一些切得很幼细的陈皮丝，显得十分精致，吃用时，把陈皮丝一同吃下，略微甘苦的陈皮丝竟然把甜点里的“腻”一扫而光，十分高级，若是没有这几丝陈皮，或许与蛋糕店的甜点也相差无几，而偏偏就是这丝丝陈皮，就起到画龙点睛的作用。
广东还有很多甜点也用到陈皮，包括著名的陈皮红豆沙，海带绿豆沙，如果用陈皮丝来做的话，有时也可以连同陈皮丝一起吃下。
因为直接吃一块陈皮，味道是比较冲的，反倒是陈皮丝就着糖水吃用，甘苦被甜味冲淡，不仅健康，也别有一番风味。
大家都知道陈皮煮水十分健康，但有些人会觉得煮水太麻烦了，一没器具，二没时间。
而选择陈皮泡水会更方便，但整皮泡水，出味比较慢，所以适宜把陈皮切成陈皮丝，出味快也十分方便。
还可以把陈皮丝和茶叶混合一起冲泡，皮味和茶味更相融。
站在收藏的角度，肯定选择完整的三瓣陈皮，但很多时候陈皮丝是十分实用的。现在有不少商家也会推出陈皮丝产品，商家有专门的切丝机器，所以商家的陈皮丝都会比较匀称，直接买来用也很方便。
但如果临时要用的时候，怎样做陈皮丝呢？
陈皮是干的，在干的时候无论用刀切还是用剪刀剪，陈皮都很容易碎裂，不能成丝，所以要把陈皮稍稍泡软后再切丝。
水没过陈皮，泡约5-10分钟，用手摸陈皮，感觉到稍稍用力捏，不会碎，就可以了准备切丝了，可以用小刀、剪刀或者切丝刀等。
切忌泡的太久，一来泡得太久，陈皮的味道都跑到水里了，有点浪费；二来，泡得太软，陈皮的皮张失去韧性，切丝也是容易碎裂。想切丝好看，就是要待陈皮软而韧的情况下最好。
本文关键词：陈皮三蒸三晒制作方法，自己吃的桔子皮可以做陈皮吗，真陈皮和假陈皮的外观区别，陈皮的副作用太大了，蒸陈皮要蒸几多分钟才好。这就是关于《陈皮蒸过和不蒸的区别，自制陈皮到底蒸不蒸（“３蒸３晒”再储存1年才算）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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