家庭版猫耳朵做法，只用牛奶、面粉和红糖

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• 1、家庭版猫耳朵做法：在家自制的猫耳朵，只用牛奶、面粉和红糖，焦香酥脆，过程也简单
• 2、家庭版猫耳朵做法，亲手教你做猫耳朵

1、家庭版猫耳朵做法：在家自制的猫耳朵，只用牛奶、面粉和红糖，焦香酥脆，过程也简单

今天阿飞给大家分享一个“猫耳朵”的做法，在家就能自制的小零食。只需要牛奶、面粉这几种普通食材，而且方法也十分简单，学会再也不用买着吃了。

【食材清单】：

主料：面粉

配料：红糖、牛奶

【步骤一】：

我们先化一些红糖水，用来给面粉上色和增加甜味。然后准备普通的面粉100克，用红糖水搅拌和面。和面时要边倒水边搅拌，先把面粉搅成面絮状，再揉成面团。记住红糖面团要和的稍微硬一点，这样炸出来才会更加焦酥。

【步骤二】：

再准备100克普通面粉，用60毫升的纯牛奶和面。牛奶同样是一点一点的添加，搅拌至没有干面粉后，下手把面团揉光滑。这两种面团的软硬程度尽量要保持一致，这样更方便后续操作。最后用小盆盖住面团，密封饧面20分钟，让面筋松弛。

【步骤三】:

20分钟以后，先取出红糖面团，擀成圆形的面皮。擀的时候撒一些面粉，防止粘连。面皮尽量擀的薄一点，擀好以后，放在一边备用。

再把牛奶面团拿出来，也擀成和红糖面团一样大小的面皮，然后把两种面皮叠在一起。如果边缘有不重叠的地方，可以再晒微修整一下。修整好以后，从下面开始往上卷成长条。一定要卷实一点，并把开口压在下面，以免松散。

【步骤四】：

把卷好的长条从中间切开，放在冰箱冷冻室里面冷冻1小时以上，这一步是要把面皮冻在一起，以免切片的时候松散、不成型。

1个小时以后我们把面团取出，切成均匀的薄片。切好之后撒上面粉，用擀面杖逐个擀一下，把它擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了。

【步骤五】：

起锅烧油，油温5成热时转小火，把猫耳朵依次放入锅。猫耳朵遇热后会逐渐飘起来，经常用筷子翻动，把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油。等晾凉以后再吃，口感会更加酥脆。

2、家庭版猫耳朵做法，亲手教你做猫耳朵

最初的猫耳朵，是用水煮熟，配上各种卤汁、浇头，就是面片的吃法。但现在提到猫耳朵，都是用油炸的。

除了用小麦面，还可以用黄豆面、荞麦面、莜麦面、高粱面等来制作。

今天大叔就和大家分享做猫耳朵的方法。首先材料非常简单，家里有面粉、糖就可以做。

如果你也喜欢吃猫耳朵，就跟大叔一起学做猫耳朵，无任何添加剂，5块钱就能做一大锅，全家吃着都放心。

制作前准备好低筋面粉、白砂糖、红糖、纯牛奶、玉米油、蜂蜜、温水。

白糖 红糖=色料

准备2个碗，把100克纯牛奶倒入其中的一个碗里，然后向牛奶中加入20克白砂糖，搅拌均匀；

然后加入100克温水在另一个碗里，放入20克红糖，用筷子搅拌均匀，再用微波炉对这两个碗加热，这样能使糖更好地融化。

搅拌 发酵面粉

把牛奶倒入准备的200克面粉里，再加入20克玉米油，搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。

再取200克面粉，把红糖水倒入，再加入20克玉米油，揉成光滑的红面团。

2个面团揉好后，用盖子盖起来，醒面半小时，面团会变得更软。

颜色分离

发酵好后的面团，放在案板上，撒上一点干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出来了就不脆了。

再用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成大约5毫米厚的面片。

红白组合

2个面片尽量大小一样，把白面片放在下面，红面片放在上面，用擀面杖再擀一下，使两张面片贴合得更紧实，然后在红面片上刷上蜂蜜水。

切面片

把擀好的面片卷起来，卷的时候用点劲儿，尽量卷紧一点，卷成长条后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出来比较扁，厚薄一定要一致，这样才能一起熟。

油炸面皮

起锅烧油，油温五成热时，把切好的薄片放入锅中，中小火油炸2分钟，用铲子不停地翻动，让猫耳朵受热均匀，炸至颜色金黄，都漂起来后即可捞出沥油。

制作好的猫耳朵

猫耳朵就做好了，由于是素食，就不用复炸了，口感已经很酥脆了。炸好的猫耳朵吃起来香酥可口，甜而不腻，奶香味十足，比买得更好吃。

最后用保鲜袋装起来，随吃随取，大人孩子都爱吃。

【大叔总结】

1、做猫耳朵时需要2个面团，一个白面团，一个红面团，分别用白糖水、红糖水和面，很简单。

2、猫耳朵可以做甜味的，也可以做咸味的。咸味猫耳朵就不能放糖了，可以用蔬菜汁、水果汁来上色，或是直接用食用色素。

3、卷面团要卷紧，切面片要切薄，这样口感更酥脆。

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