新鲜虾怎么做好吃，鲜虾怎么煮好吃又简单（5道大虾做法收藏好）

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• 1、新鲜虾怎么做好吃：快过年了，5道大虾做法收藏好，简单又营养，春节换着花样做，香
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1、新鲜虾怎么做好吃：快过年了，5道大虾做法收藏好，简单又营养，春节换着花样做，香

俗语说“进了腊月门，转眼就是年”，时间过得真快，还有十几天就要过年了，很多朋友已经把年货准备好，开始打算年夜饭和春节待客的菜单了。以前过年都是大鱼大肉，现在随着人们生活水平的提高，像大虾、海参、鲫鱼等一些高档海产品也越来越多地登上老百姓的餐桌。

说起大虾，做法还真不少，今天我就分享5种大虾的好吃做法，简单又营养，学会了春节待客不用忙，可以换着花样做给客人吃，一起来看看吧：

清蒸虾：

这是大虾最简单也是最美味的吃法，新鲜的大虾是不需要过多的调味料去烹饪的，简单蒸一蒸已然十分鲜美了！清蒸大虾虽然简单，但也有技巧，首先，虾要新鲜，然后起锅加水，将清洗干净的大虾平铺到蒸帘上，然后开始蒸，大火蒸3分钟左右，看到大虾颜色变红，身体变弯曲，虾就熟了。蒸熟的虾不要着急吃，虾要想鲜美好吃、卖相好看，还要多加一步：将蒸好的虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟，然后取出装盘。多加这一步，可以锁住虾的鲜味，并且使虾的外壳保持鲜亮，好吃更好看！

芋头虾煲：

冬天正是吃芋头的季节，大虾和芋头一起炖一锅，味道鲜美无比！

1.取几个芋头去皮后切成块；一块老豆腐切成块；一个西红柿切成丁备用。

2.大虾清洗干净后剪去虾须虾脚，然后用牙签挑去虾线。

3.起锅加油，油温5成热时放入西红柿丁，炒出西红柿汁后放入大虾，然后边炒边用铲子按压虾头，按压出虾油，虾油特别的香，用它炖出的菜格外鲜香，炒至大虾的颜色由青变红后关火。

4.取一个砂锅，先放入芋头块和豆腐块，然后倒入炒香的大虾（连同炒出的汁水一起倒入），接着再加入没过菜的清水，然后加入一匙食盐、一匙糖、适量的生抽和蚝油调味，搅拌均匀后盖上锅盖，大火烧开后转中火继续炖10分钟。

5.时间到了后大火收一下汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可关火，美味即成，真香啊！

西兰花炒虾：

1.先将大虾去掉虾头和虾皮，然后开一下虾背，取出虾线不要。

2.然后将大虾放入碗中，加入一勺盐、适量的胡椒粉和料酒，搅拌均匀后再加入一个蛋清和适量的淀粉，再次搅拌均匀腌制15分钟。目的是给虾仁去腥和入味，同时又能锁住虾仁内的水分，使虾肉保持鲜嫩饱满。

3.准备配料：蒜切蒜片、胡萝卜斜切片；西兰花先分成小朵再切成片。然后将西兰花和胡萝卜焯水一分钟，再控水捞出备用。

4.起锅加油，油温5成热时放入蒜片，炒香后放入虾仁，然后中火翻炒，炒虾仁时油温很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油温过高炒出的虾仁就会干干瘪瘪肉质老硬不鲜嫩；如果用小火炒，油温过低，虾仁就会很容易脱浆，而且炒出的虾仁半生不熟，口感不香。

5.虾仁炒至变红后放入西兰花和胡萝卜片继续翻炒，翻炒片刻后加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成，又鲜又香特别美味！

糖醋虾：

1.先将大虾剪掉虾脚，掰去虾头，去虾头的时候顺势拽出虾线，清洗干净后再用剪刀剪开虾背，然后加入适量的姜丝、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制5分钟，去除虾腥味。

2.然后调个糖醋汁：碗内加入5勺清水、4勺番茄酱、搅拌均匀后再加入3勺白糖、2勺米醋，最后加入一勺淀粉搅拌均匀即可。这个比例调出的糖醋汁酸甜适中口感好，适合大部分人的口味，不管是做糖醋鱼还是糖醋肉都非常可口。

3.起锅加油，油温5成热时放入姜末和一半的蒜末，炒香后再倒入大虾，继续炒至大虾弯曲变红后倒入糖醋汁，翻炒均匀后焖一分钟，使大虾吸收料汁充分入味，1分钟后再放入另一半的大蒜，分两次放入蒜末，蒜香味更加浓郁，继续翻炒均匀后即可出锅，酸酸甜甜的口感很是受小朋友们喜欢。

粉丝萝卜蒸虾：

1.大虾去掉虾头、剪掉虾须虾脚，去掉虾线后从中间片开，尾部相连、不要切断。（虾头不要扔，一会儿还要用）

2.取一把粉丝放入大碗中，加入适量温水泡软备用；再取青萝卜一根洗净后擦成细丝，蒜剁蒜末、小米椒剁细备用。

3.取一个盘子，先将泡软的粉丝铺在盘底，然后再铺上一层萝卜丝，再摆上大虾，大虾尾部朝上叉开摆，让其立住、做个造型，然后再在虾的两边撒一层萝卜丝。

4.再取一个小碗，放入蒜末和小米辣碎，加入1勺盐、1勺糖，适量的生抽、蚝油搅拌均匀备用。

5.起锅加油，油温5成热时放入虾头，用铲子按压虾头，将虾头里的虾油挤压出来，待锅里的油变红后关火，挑出虾头不要，将虾油浇到调好的碗汁中，再次搅拌均匀后将其均匀地浇到大虾和萝卜丝上，然后将大虾放入蒸锅中开始蒸，水开后继续蒸5分钟左右，五分钟后取出，浇上蒸鱼豉油，撒入葱花，美味即成！

2、新鲜虾怎么做好吃，鲜虾怎么煮好吃又简单

一、双鲜三皇虾

食材

带鱼、鲜虾、生姜、香葱、红椒、食盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油。

做法

1、先把带鱼洗净，切成均匀的小块，放入一个较大的碗里。

2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段，调入1茶勺食盐和2汤勺料酒，翻拌均匀腌制半小时。

3、虾洗净去头去壳去虾肠，也加入适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。

4、剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾，另外留下三个虾头，加入虾仁里一起腌制。

5、腌制好的带鱼摆入盘中，均匀的向两边展开，中间留一条较大的缝隙。

6、上面铺上适量葱姜丝，入开水锅蒸约5分钟，至八成熟。

7、在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。

8、取出带鱼，把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边，铺入虾仁粒，同时把虾头虾尾摆入盘中。

9、入开水锅蒸约3分钟至熟，关火闷上两分钟左右，蒸好以后取出，去掉盘子里蒸黄的葱姜。

10、淋入适量蒸鱼豉油。（蒸鱼豉油里我调入了一点温水，因为我觉得这样可以稍微多淋一些，足够汤汁而不味咸）

11、准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝，稍微混匀，然后撒在上面。

12、起锅烧热适量油至冒烟，均匀的泼在成菜上，激出葱姜的香味，提升成菜的味道和口感。

二、黑椒煎焗虾

食材

鲜虾、无盐黄油、小洋葱、青红椒、黑椒酱、料酒、生抽、现磨黑胡椒、酱油。

做法

1、把鲜虾从尾部第二节关节处用牙签挑除虾线，剪去长须后洗净。

2、小洋葱切粒、青红椒去籽后也切粒。

3、把黑椒酱、生抽酱油和料酒混合。

4、锅加热融化黄油，依次加入小洋葱粒，铺入鲜虾，最后淋上汁盖上盖子。

5、大约8分钟左右，收汁完成，趁余热倒入青红椒和现磨的黑胡椒碎，拌匀出锅。

三、盐水虾

食材

虾、生姜、葱、八角、香叶、小茴香、桂皮、食盐、鲜酱油。

做法

1、将虾线挑出后用清水冲洗干净。

2、准备配料生姜几片，葱段适量，八角一个，桂皮一段，小茴香适量，香叶三片。

3、锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟。

4、将处理好的虾倒锅中。

5、加入适量的食盐煮3分钟，出锅装盘时配上鲜酱油即可。

四、菠萝咕噜虾

食材

鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。

做法

1、菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用。

2、鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆。

3、将虾裹上面包糠。

4、虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用。

5、另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水。

6、将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠。

7、放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁。

8、起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可。

五、茄汁虾

食材

大虾、番茄酱、生抽、料酒、姜、葱、盐。

做法

1、大虾挑出虾线，剪去虾脚虾须备用。

2、起油锅倒入底油，下葱姜爆香。

3、倒入大虾翻炒均匀，加入两茶匙料酒。

4、加入两茶匙番茄酱翻炒。

5、加入少许水，两茶匙生抽少许盐调味。

6、大火收汁即可。

六、椒盐白虾

食材

白虾、香葱、细盐、椒盐、橄榄油。

做法

1、备料白虾，香葱，白虾用盐水泡洗。

2、热锅加油，将白虾冲洗好，控好水下锅。

3、炒至白虾卷起，加适量椒盐及胡椒粉提味。

4、再加入葱花炒至食材均有出味即可。

七、竹签虾

食材

对虾、橄榄油、料酒。

做法

1、对虾去须洗净，把对虾从尾到头穿上竹签。

2、加料酒腌制10分钟。

3、煎锅中放入橄榄油，烧至5成熟。

4、放入腌制好的对虾，小火慢慢煎熟即可。

八、蒜茸粉丝蒸虾

食材

虾、粉丝、蒜、青椒、红椒、酱油、盐。

做法

1、粉丝用清水泡软，虾去头去虾线，将虾沿背部剖开。

2、用刀在虾肉上纵向切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）

3、将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

4、将剖好的虾摆好造型，将蒜和青椒红椒切末。

5、锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

6、在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

7、将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。

九、避风塘虾

食材

鲜虾、葱、姜、香菜、面包糠、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒。

做法

1、将虾去虾线，剪开背部的壳，加入盐、料酒和少许生抽腌制入味。

2、热油锅，将腌好的虾煎熟盛出备用。

3、热油锅放入葱姜煸香，加入面包糠，撒少许盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀。

4、放入虾翻炒，裹上面包糠，关火，放入香菜梗，起锅装盘。

十、白灼虾

食材

基围虾、六月鲜酱油、白砂糖、葱、麻油、料酒、盐、姜。

做法

1、虾洗净，剪去胡须。

2、锅里烧适量水，放入姜片和少许盐。

3、放入虾，烧开后加入料酒，中火烧4-5分钟。

4、葱切好装入小蝶中，加入六月鲜酱油、麻油和白砂糖调匀

5、焯料汁吃很好吃哦。

十一、干煎大虾

食材

草虾、面粉、鸡蛋、五香粉、盐、色拉油。

做法

1、虾去壳，留头和尾。

2、背部开一刀不切断，腹部相连，抽出沙线。

3、用少许五香粉和盐略腌，大约十分钟。

4、鸡蛋一个打成蛋液，取适量面粉。

5、虾先沾蛋液，再沾一层面粉。

6、平底锅下少量油烧热，下虾煎至两面金黄后出锅。

十二、姜蒜蒸虾

食材

虾、姜、蒜、葱、酱油、鸡精、糖。

做法

1、虾开背洗干净，轻拍，摆好盘中。

2、一半姜，蒜，葱切茸，用少许菜油拌好。

3、另一半用油爆香，加酱油，糖，鸡精和水烧成调料待用。

4、一半生的料放在虾背上。

5、锅里烧开水，准备好的虾上笼蒸2-3分钟。

6、食用时浇上做好的调料。

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