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- 1、肉三鲜是什么馅：赶紧收藏！三鲜馅儿饺子绝对美味的秘诀
- 2、肉三鲜是什么馅，三鲜馅饺子是哪些馅料
1、肉三鲜是什么馅：赶紧收藏！三鲜馅儿饺子绝对美味的秘诀
今天是暑伏第一天，老话讲“头伏饺子，二伏面”，应个节气，今儿包点儿猪肉，韭菜，虾仁的三鲜馅儿饺子。
By Byu_98
用料
- 肉馅 250g
- 韭菜 300g
- 虾 120g
- 姜 4片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 香油 半汤匙
- 花生油 适量
- 饺子调味料 适量
- 盐 适量
- 面粉 600g
- 花椒水 1小碗
做法步骤
1、首先和面，面粉加入适量的凉水搅拌成絮状，然后揉成软硬适中的面团，盖上盖子放到一边松弛。
2、准备所需馅料，肉绞馅儿，韭菜切碎，虾切粒。
3、首先给肉馅中打水，提前准备一小碗花椒水，分几次慢慢往肉馅中打水，搅打至上劲黏稠。打水的作用是使肉馅更加鲜嫩多汁，口感更好。
4、然后开始调味，放入姜末，料酒，融合搅拌一会儿。
5、接着加入饺子调味料，生抽，蚝油，适量盐，搅拌均匀。
6、锅内热油，倒入搅拌好的肉馅中，拌匀。
7、加入韭菜个虾碎，搅拌均匀，最后放入一勺香油拌匀，调馅儿完成。
8、松弛好的面团，再充分按揉。
9、取一块面团搓长条，然后揪成合适大小的剂子。也可用刀切。
10、擀成中间略厚四周薄的面皮。
11、取馅儿，拿起面皮中间捏起来。
12、然后左手半握拳状，虎口捏住一边的面皮，右手掌包住左手，右手大拇指放在另一边面皮上，双手用力一捏，一个饺子就包好了。（因我一手拍照，一手包，不方便拍完整图。）
13、包好摆放整齐的饺子。
14、包个麦穗和太阳花的花样儿饺子。
15、锅内水开放入饺子，搅一会儿后盖上锅盖，不是有句话“盖上锅盖煮馅儿，打开锅盖煮皮儿”嘛。水开后打开锅盖浇一碗凉水，不用盖锅盖了，水再次烧开，滚一会儿就可以关火捞出饺子了。
16、味道鲜美的三鲜馅儿饺子。
17、呃～～我是不会告诉你这一盘都被我吃了的。
小贴士
要想肉馅儿好吃，打水是关键，一定要少量分次的加水，直到把肉馅儿搅拌到粘稠，打水的肉馅儿包出来的饺子更加鲜嫩多汁，口感更好吃。
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2、肉三鲜是什么馅，三鲜馅饺子是哪些馅料
人们常说：“好吃不过饺子”。饺子，绝对是全球华人最爱的一道美食之一。天南地北的中国人，不管身处何方，都时时刻刻惦记着妈妈包的饺子。逢年过节，结婚生子，招待亲朋的餐桌上都离不开饺子，饺子寓意吉祥，营养美味，所以，几乎所有重要的饭局，都会有饺子的身影。
饺子是由饺子皮和饺子馅组成的，饺子皮都是一样的。一般是用凉水调面，包饺子用的面团要调的相对软一些。而饺子馅就非常多样化了，可以把各个季节的时令蔬菜做成饺子。像韭菜，茴香，萝卜，白菜，荠菜，油菜等等，几乎能吃的蔬菜都可以作为饺子的馅。还有各种肉类，像猪，牛，羊，驴肉，还有各种海鲜，都可以做成饺子的馅。饺子馅如此多样，其中最受欢迎的要数三鲜馅的饺子了。经常吃三鲜馅的饺子，会发现每家每户，每个饺子馆的三鲜馅用的到食材都不太一样。今天，厨娘就与大家聊聊，三鲜馅到底是哪几种食材呢？
三鲜馅饺子，到底是哪三鲜？食材都选错了，难怪饺子不鲜香还难吃！首先，说一下最受欢迎的肉三鲜：肉三鲜一般是由猪肉，韭菜，海米，加入食盐，生抽，葱末，姜末，蚝油，料酒，食用油调拌而成。在调馅时，要用除了食用油以外的调味品，把猪肉馅先腌制30分钟，再加韭菜，海米，食用油搅拌均匀即可。肉三鲜吃的是猪肉和韭菜结合在一起的鲜味，调料品加的越少越好。
再和大家分享一下海三鲜的做法：海三鲜是由韭菜，虾仁，扇贝丁，为主要食材制作而成。韭菜洗净切成小粒，鲜虾取出虾仁以后，把虾仁切成小粒，扇贝丁不用切，用整个的扇贝丁就可以，先把虾仁和扇贝丁用料酒腌制30分钟去腥，然后加上韭菜，加上食用油和盐，搅拌均匀即可。海三鲜吃的是虾仁和扇贝丁的鲜味，韭菜加上虾仁和扇贝丁后，味道特别鲜，特别的好吃。
还有很多不喜欢吃肉的朋友喜欢吃的素三鲜：由韭菜，鸡蛋，木耳等，为主要食材制作而成。韭菜洗净，鸡蛋打散炒熟，放凉备用（在炒鸡蛋时注意，中小火边炒边用筷子快速搅拌，使鸡蛋炒碎）。木耳清洗干净以后，切成小粒备用，加入盐，食用油，生抽，蚝油，搅拌均匀。素三鲜主要是吃鸡蛋和韭菜的鲜味。
三鲜水饺馅怎样调才好吃？教你饭店常用的3种做法，看完长知识！其实，三鲜馅没有特定是哪几种食材调拌而成，饺子馅可以根据自己喜欢的口味，用自己喜欢的食材包饺子。有一次我去朋友家做客，朋友做的猪大肠馅的水饺，虽然听起来很奇葩，但是味道真的很不错。我家过年的时候，常常包八仙饺子。是用韭菜，猪肉，海参，虾仁，墨鱼，扇贝丁，海蛎子，海米，这八种食材调的馅。特别的好吃！大家吃饺子喜欢用哪几种食材来调饺子馅呢？
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