五香鹌鹑蛋10种做法大全，万无一失的下酒菜，五香鹌鹑蛋

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• 1、五香鹌鹑蛋10种做法大全：万无一失的下酒菜｜五香鹌鹑蛋
• 2、五香鹌鹑蛋10种做法大全，正宗五香鹌鹑蛋的家常做法技巧

1、五香鹌鹑蛋10种做法大全：万无一失的下酒菜｜五香鹌鹑蛋

家人们都很爱吃的五香鹌鹑蛋，同事朋友尝过都说比外面买的好吃很多。每次做出来，基本还没轮到下酒，就已经见底啦

By -小伙，贼特

用料

• 鹌鹑蛋 1000g
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 八角 5个
• 花椒 20粒
• 蚝油 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 水 1500克

做法步骤

1、用水将鹌鹑蛋清洗干净，最好洗2遍以上。

2、冷水将洗好的鹌鹑蛋下锅，开火煮熟，水过鹌鹑蛋一些。

3、准备八角、花椒、香叶和桂皮。

4、葱、姜备好，不用切得很规则，煮熟看不出样子。

5、将调料和葱姜全部放入，同时将蚝油、生抽、老抽、料酒下锅，一起和鹌鹑蛋煮熟。

6、最关键的一步来了，用漏勺将鹌鹑蛋外壳敲碎，这里是影响入味的最关键环节。

7、水开5分钟左右，鹌鹑蛋基本全熟了，可以尝下汤的味道，可以放一些盐调味，汤要稍微咸一些，方便鹌鹑蛋入味。

8、调好味味道后，用漏勺捞一下鹌鹑蛋，看看蛋壳是否都有裂缝；可以继续敲打下，保证鹌鹑蛋全部入味。

9、熄火盖上锅盖焖半小时时候，鹌鹑蛋基本入味，盛出即可使用。

10、出锅可以放些香菜点缀，我基本是捡老婆孩子剩下的吃，所以没有必要放；收拾好厨房上班去，她娘俩醒来就可以吃啦

小贴士

1.敲碎蛋壳那步，一定要保证全部有裂缝，但不要太大劲把蛋白蛋黄弄破。 2.鹌鹑蛋带着汤料凉透后，冰箱存放一宿会更入味。 3.喜欢辣味口感的，煮的时候可以放些干辣椒，我家主要孩子吃就没有放。

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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2、五香鹌鹑蛋10种做法大全，正宗五香鹌鹑蛋的家常做法技巧

鹌鹑蛋的营养价值丰富，被称为动物中的人参、卵中佳品，比鸡蛋鸭蛋口感更好，更适合孩子吃。今天我们正宗五香鹌鹑蛋的家常做法技巧，附：制作方法技巧和注意事项！

备料：

鹌鹑蛋、油、酱油、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、葱、姜

制作方法：

1、在挑选鹌鹑蛋时注意不要选蛋壳破碎损的，鹌鹑蛋的皮比较薄，在运输过程容易被碰破；

2、把鹌鹑蛋清洗干净；

3、开水煮沸后加入洗干净的鹌鹑蛋，换小火煮5分钟左右；

4、煮好的鸡蛋放入冷水中侵泡10分钟左右；

5、热锅下油放葱姜爆香，放花椒、八角、桂皮、香叶，加入料酒、酱油、生抽，加入水煮10分钟左右，煮出料汁香味；

6、如果口味重可以把鹌鹑蛋皮剥掉，如果喜欢清淡的可以把鹌鹑蛋轻轻敲碎；

7、把鹌鹑蛋放料汁里煮30分钟左右，中间可以放适量的盐即可；

8、煮好的鹌鹑蛋可以侵泡在汤汁中，吃的时候再乘出来。

技巧和注意事项：

1、鹌鹑蛋要开水后再下锅，不要煮太久，这样鹌鹑蛋会更嫩些；

2、煮好的鹌鹑蛋要放到冷水中浸泡，这样更易剥皮。

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