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- 1、五香鹌鹑蛋10种做法大全:万无一失的下酒菜|五香鹌鹑蛋
- 2、五香鹌鹑蛋10种做法大全,正宗五香鹌鹑蛋的家常做法技巧
1、五香鹌鹑蛋10种做法大全:万无一失的下酒菜|五香鹌鹑蛋
家人们都很爱吃的五香鹌鹑蛋,同事朋友尝过都说比外面买的好吃很多。每次做出来,基本还没轮到下酒,就已经见底啦
By -小伙,贼特
用料
- 鹌鹑蛋 1000g
- 香叶 3片
- 桂皮 2块
- 八角 5个
- 花椒 20粒
- 蚝油 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 葱 1根
- 姜 3片
- 盐 适量
- 水 1500克
做法步骤
1、用水将鹌鹑蛋清洗干净,最好洗2遍以上。
2、冷水将洗好的鹌鹑蛋下锅,开火煮熟,水过鹌鹑蛋一些。
3、准备八角、花椒、香叶和桂皮。
4、葱、姜备好,不用切得很规则,煮熟看不出样子。
5、将调料和葱姜全部放入,同时将蚝油、生抽、老抽、料酒下锅,一起和鹌鹑蛋煮熟。
6、最关键的一步来了,用漏勺将鹌鹑蛋外壳敲碎,这里是影响入味的最关键环节。
7、水开5分钟左右,鹌鹑蛋基本全熟了,可以尝下汤的味道,可以放一些盐调味,汤要稍微咸一些,方便鹌鹑蛋入味。
8、调好味味道后,用漏勺捞一下鹌鹑蛋,看看蛋壳是否都有裂缝;可以继续敲打下,保证鹌鹑蛋全部入味。
9、熄火盖上锅盖焖半小时时候,鹌鹑蛋基本入味,盛出即可使用。
10、出锅可以放些香菜点缀,我基本是捡老婆孩子剩下的吃,所以没有必要放;收拾好厨房上班去,她娘俩醒来就可以吃啦
小贴士
1.敲碎蛋壳那步,一定要保证全部有裂缝,但不要太大劲把蛋白蛋黄弄破。 2.鹌鹑蛋带着汤料凉透后,冰箱存放一宿会更入味。 3.喜欢辣味口感的,煮的时候可以放些干辣椒,我家主要孩子吃就没有放。
鹌鹑蛋的营养功效
1.治疗疾病:鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑:鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
3.预防过敏:吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠:常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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2、五香鹌鹑蛋10种做法大全,正宗五香鹌鹑蛋的家常做法技巧
鹌鹑蛋的营养价值丰富,被称为动物中的人参、卵中佳品,比鸡蛋鸭蛋口感更好,更适合孩子吃。今天我们正宗五香鹌鹑蛋的家常做法技巧,附:制作方法技巧和注意事项!
备料:
鹌鹑蛋、油、酱油、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、葱、姜
制作方法:
1、在挑选鹌鹑蛋时注意不要选蛋壳破碎损的,鹌鹑蛋的皮比较薄,在运输过程容易被碰破;
2、把鹌鹑蛋清洗干净;
3、开水煮沸后加入洗干净的鹌鹑蛋,换小火煮5分钟左右;
4、煮好的鸡蛋放入冷水中侵泡10分钟左右;
5、热锅下油放葱姜爆香,放花椒、八角、桂皮、香叶,加入料酒、酱油、生抽,加入水煮10分钟左右,煮出料汁香味;
6、如果口味重可以把鹌鹑蛋皮剥掉,如果喜欢清淡的可以把鹌鹑蛋轻轻敲碎;
7、把鹌鹑蛋放料汁里煮30分钟左右,中间可以放适量的盐即可;
8、煮好的鹌鹑蛋可以侵泡在汤汁中,吃的时候再乘出来。
技巧和注意事项:
1、鹌鹑蛋要开水后再下锅,不要煮太久,这样鹌鹑蛋会更嫩些;
2、煮好的鹌鹑蛋要放到冷水中浸泡,这样更易剥皮。
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