广西老家端午节的特色粽子，广西人爱吃大“粽子”

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• 1、广西老家端午节的特色粽子：广西人爱吃大“粽子”，古老做法至今保留，网友：这也能吃野人
• 2、广西老家端午节的特色粽子，粽子原来还可以这么吃

1、广西老家端午节的特色粽子：广西人爱吃大“粽子”，古老做法至今保留，网友：这也能吃野人

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都说广西人爱吃粽子，而且又大又圆，因为在广西不仅端午节才有粽子吃，几乎是一年四季都有得吃，除了端午节之外，逢年过节广西人都喜欢包粽子。

记得前两年，端午节回广西老家过节，当时带了些我们家乡的粽子出来，送了两个大粽子给一位好朋友品尝，当他见到这种大粽后吓了一跳，哗！这么大个粽子，吃一个都能顶三天的饭量了。

广西大粽子用的是柊叶，因为柊叶够大片，才能包出大只的粽子，但是用柊叶包的粽子没有那股清香味。所以这种粽子虽然大饱满，但是还真的不怎么好吃，吃半个就已经腻了。

所以很多地方都不喜欢用柊叶，大多数喜欢箬竹叶，这种大片的竹叶自带独特的清香，还有清热消肿的作用，非常适合包各类型的粽子。

要说好吃，还得广西的碱水粽，在当地我们叫做灰水粽，这是一种非常古老的做法，灰水即碱水。

记得小时候，端午节的前几天，奶奶就会到山上砍一些树枝回来晒，是一种叫做黄荆的树，具说还是一种药材，奶奶说是用来烧成灰做灰水的，也就是天然的碱水。晒干的黄荆再烧成灰，然后放水浸泡过滤，过滤出来的灰水便是碱水，只要多过滤几遍便清澈，变得微黄，接着将这种天然碱水，倒入洗干净的糯米中浸泡一个晚上，第二天沥干水分，就可以包碱水粽了。

这种方法做出来的碱水粽清凉、浓郁、沾点白糖吃非常香甜可口，Q弹爽滑，吃起来还有一股独特的味道。

而且用这种天然碱水做出的粽子，还耐保存不容易发馊变质。

做天然碱水，并不是说一定要用黄荆树，也可以稻草、竹子叶、黄豆杆、花生杆等草木，烧成灰就可以制作，有网友说，如今什么时代了，还有人用这种古老方法，这简直是野人吃法。

这是一种古老技法，古人的智慧结晶，也是最健康的做法，我们就应该传承下去，比使用食用碱做的好吃、健康，别以为市面看到的晶莹剔透、小巧玲珑的就很好。这种古老做法制作过程，虽然看起来脏兮兮的，但是绝对是纯天然食品，没有半点防腐剂、化合物。

苏木碱水粽

广西人包碱水粽还喜欢放一根木棍，这也是一种传统做法，一个朋友问我，你们广西有一种粽子里面有一根棍子，那个是怎么做的啊！咬上一口粽子中间红红的，挺好吃挺清凉的。我跟他说，那是碱水粽，木棍是一种中药材叫苏木，具有促进血液循环，增加免疫力的作用。

包碱水粽的时候，将这根红苏木放中间米粒包裹住，粽子煮熟后苏木周边就变得色彩鲜艳，中间一点红的感觉，看着就非常诱人且充满食欲。

禾秆草灰储存

用禾秆草灰储存碱水粽没见过吧！这种储存方法也是挺古老的，虽然现在家家户户都用上冰箱了，不过这种碱水粽用草木灰储存，要比冰箱里储存的好吃。我们用的是禾秆草烧成灰，就是水稻收割后剩下的产物。这种灰具杀菌、防腐、防潮的作用，将煮好的碱水粽埋在灰下，吃时再挖出来清洗掉草灰，剥开粽叶就能闻到一股浓郁的清香味，用这土方法可保存两至三个月。

同时草木灰又具有消食作用，碱水粽不易消化，用这种方法储存，简直是灵魂搭配。

2、广西老家端午节的特色粽子，粽子原来还可以这么吃

端午将至，少不了吃粽子的习俗，地域辽阔的广西，有着“十里不同风，百里不同俗”的说法，每个地方都有自己独具特色的粽子，不仅种类和做法不同，形状也是各形各色，长形的、三角形的、四角形的、利嘴形的......

列举以下八种广西特色的粽子，你有吃过几种？

三江糯米粽在每年的端午节前后都大受欢迎，供不应求，三江糯米粽“吸粉”妙招有哪些？秘诀就在三江的糯米粽是用糯米杆烧成灰，过滤出来的水把糯米浸泡几个小时，原料选用三江上等糯米，这样包出来的糯米有黏性，口感清香。

三江糯米粽口感黏糯清香

咸肉粽在广西是最常见的一种粽子，广西的咸肉粽最与众不同的是以个头取胜，咸肉粽可以说是粽子中的大胖子，大的重一斤左右，小的也有二三两，有些十几斤甚至几十斤的在广西也是屡见不鲜。而广西咸肉粽中以横县大粽和灵山大粽拔得头筹，这两个地方的咸肉粽制作技艺分别在2010年和2016年被入选为广西自治区级非物质文化遗产名录。

粽子界的大胖子非咸肉粽莫属

凉粽也叫“灰水粽”，包凉粽前先到山上砍回苦楝树等树木的枝叶，晒到半干时烧出灰用清水冲滤，最后过滤得到棕黄色的水来浸泡糯米，经过浸泡后的糯米会透出一股草木灰特有的清香，粽子煮熟后多呈现淡黄色或者棕黄色。沾蜂蜜或者白糖超级好吃！

清甜口味的凉粽，简直是粽子里的一股清流

肉粽甜粽屡见不鲜，但是你听说过鸡爪粽吗？来宾鸡爪粽可算是广西粽子王国里的奇葩，用特制调料和高汤制成的卤水腌制鸡爪，把鸡爪馅儿包在粽子里，咬一口，软糯弹牙，鸡爪味、绿豆味、糯米味，味味入口，虽然吃粽子吐骨头感觉怪怪的，但你一定会爱上它！

光看着秘制酱汁腌制好的鸡爪都忍不住要吃了

吃粽子要吐骨头也不妨碍我对它的喜爱

一方水土养一方人，住在海边的北海人，连粽子都带着大海的味道，用虾、蟹肉、瑶柱、沙虫等制成粽子馅儿，味道鲜美，其中沙虫粽最为稀贵，因为沙虫太贵了，好一点的干沙虫每500克至少上千元，在北海人家，也只有在端午时节才会做沙虫粽。

丰富的海鲜料

带着大海味道的粽子

一听名字就知道黑米粽从颜色上就与其他的粽子有所不同，河池的黑米粽喜欢用草木灰烧成水后，将糯米浸泡其中两三个小时，包馅时把腌制好的五花肉放入中间，这样制成的粽子顺滑爽口。吃黑米粽还具有降火润肺，开胃健脾的功效。

以独特色彩突出重围的黑米粽

黑米粽吃法多样，还可以用来香煎

葭蒌是我们广西经典的香料配菜，爱的人会留恋它的独特微苦清新，恨的人会抵触它的刺激的怪味。糯米与肥瘦相宜的猪肉加上新鲜的葭蒌叶，在嘴里幻化出一种特殊的香味，清新可口，但绝不会让人感到寡淡。

葭蒌除了可以做菜，还可以做粽子

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