超市买的芦笋要不要削皮，打几个鸡蛋一起煎倍有面

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• 1、超市买的芦笋要不要削皮：切芦笋注意一件事，营养流失少味道鲜嫩，打几个鸡蛋一起煎倍有面
• 2、超市买的芦笋要不要削皮，芦笋的营养价值

1、超市买的芦笋要不要削皮：切芦笋注意一件事，营养流失少味道鲜嫩，打几个鸡蛋一起煎倍有面

每到这个季节，芦笋鲜嫩，虽然有点小贵，但逛菜市场的时候看到还是忍不住想买回家。对于很多吃过西餐的人来说，芦笋在脑海中的印象常常是西餐的摆盘搭配，但实际上，作为蔬菜之王的芦笋，有很多家常做法：芦笋炒蛋，芦笋煎蛋，芦笋炒虾仁......随便做一做，芦笋都能凭借当季特有的新鲜感全面碾压。

今天分享是一道芦笋虾仁煎蛋，这道菜本身只是一道很普通的家常菜，不过我花了点小心思进去，于是一道简单的家常菜就变成了一副画。当然了，好不好看都在其次，好吃才是王道。今天就来和大家分享一下我做这道菜的小秘诀，尤其是切芦笋要注意一件事，就可以营养流失少味道还鲜嫩，打几个鸡蛋一起煎味道超级棒的，端上桌还倍有面子，一起看看吧！

食材：

芦笋5-6根，大虾5只，鸭蛋或鸡蛋，2-3个，胡萝卜少许，姜一片，盐，金龙鱼稻米油，生抽

做法：

1.虾去壳去虾线，芦笋用削皮刀削一层薄皮，蛋打散，胡萝卜切花型；

2.水烧开，加点盐加点油，放胡萝卜和芦笋烫煮一分钟捞出冲冷水备用；

3.捞出芦笋后把虾仁放进去烫煮变红就行，姜片去腥用的，虾比较大，片开两半用；

4.烫熟的芦笋冷却后改刀成需要的各种形状，便于摆花样，整根芦笋烫煮避免营养流失过多，所以先烫煮后切；

5.不粘锅里倒入少量金龙鱼稻米油，用油刷刷匀；

6.把芦笋虾胡萝卜摆成花型，这个时候不用开火；

7.把蛋液筛入锅中，也可以事先把蛋液过筛备用，过筛更细腻没气泡，不过筛也无妨；

8，中小火烘熟蛋液表面凝固即可，食材都是熟的，所以这个过程不用盖锅盖，盘子里淋上生抽，把做好的蛋饼转移到盘子里即可，不要生抽的可以在蛋液里调盐。

小贴士：

1.芦笋选择底部直径约一厘米的，粗细均匀为好，一般芦笋去皮去根部的皮就行，买回家的芦笋可以水养着，从冰箱拿出来也可以水养备用；

2.鸭蛋性味甘凉滋阴润肺，很是不粗，当然也可以用鸡蛋替代；

3.冲冷水能保持芦笋的翠绿，姜片是去虾的腥味，煮了虾的水很鲜可以留着煮汤煮面条。

2、超市买的芦笋要不要削皮，芦笋的营养价值

超市买的芦笋要不要削皮?视芦笋的新鲜程度而定从超市买来的芦笋如果比较鲜嫩则不需要削皮，洗净切好后直接烹饪即可，如果芦笋比较老，建议将皮削掉，一般比较老的的芦笋质地会比较坚硬，炒的时候很难炒软，吃的时候还得蜕皮，容易影响菜品口感，我来为大家科普一下关于超市买的芦笋要不要削皮?以下内容希望对你有帮助!

超市买的芦笋要不要削皮

视芦笋的新鲜程度而定。从超市买来的芦笋如果比较鲜嫩则不需要削皮，洗净切好后直接烹饪即可，如果芦笋比较老，建议将皮削掉，一般比较老的的芦笋质地会比较坚硬，炒的时候很难炒软，吃的时候还得蜕皮，容易影响菜品口感。

芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

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