炒饭怎么做简单又好吃，最简单最好吃的炒饭做法（“蛋炒饭”家常做法）

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• 1、炒饭怎么做简单又好吃：“蛋炒饭”家常做法，这几个技巧很关键，米饭金黄松散，粒粒分明
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1、炒饭怎么做简单又好吃：“蛋炒饭”家常做法，这几个技巧很关键，米饭金黄松散，粒粒分明

每次不知道是什么饭时，都会想到一碗蛋炒饭，浸满的油脂的米饭粒粒分明，香喷有嚼劲，鸡蛋和米饭的融合香气，让人有一种忍不住大饱口福的冲动。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：米饭、鸡蛋

辅料：香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花

调料：食盐、鸡精

【蛋炒饭】—— 金黄诱人

1.下面开始准备食材

首先，我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后，倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以超过大米8毫米为宜，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟。

电煲锅跳停以后，把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，这样炒的时候不会粘连坨块。（也可以用剩米饭）

准备一个碗，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。

2.下面开始准备辅料

准备泡发的香菇几朵，挤干水分，去除硬根后切成小粒。

准备适量的青豆、葱花。

准备虾仁几个。

准备火腿肠一根，先切成条再切成丁。

3.下面把香菇、虾仁焯一下水

锅内烧水，放入切好的香菇粒，先焯水1分钟。

再倒入虾仁继续煮10秒钟之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮，鲜味容易散失。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，多倒一些植物油，油温六成热时，油面冒青烟时，把鸡蛋液淋入锅中，不停地用勺子搅拌，大约七秒左右，把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。

然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用。

锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，再倒入火腿一起翻炒出香味。

再放入青豆、鸡蛋，翻炒均匀把鸡蛋炒散，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背面敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟。

米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，再撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入一点香油，美味即成。

好了，一道简单又营养美味的蛋炒饭就做好了。

技术要点：

1.做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。

2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。

3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。

2、炒饭怎么做简单又好吃，最简单最好吃的炒饭做法

蛋炒饭可以说是我们家常便饭，因为在家难免会遇到有剩米饭的情况，而这些剩米饭最适合用来做炒饭了，一碗隔夜饭，再搭配家里现成的配菜，简单一炒，一道香气四溢的炒饭就能上桌。不管你是在任何地方，只要提起蛋炒饭这个名字，想必都不会陌生，而且说实话在我儿时记忆中，老妈做的蛋炒饭的味道总是最好的。现在想起来都是满满的幸福感。

蛋炒饭的做法非常多，每个地方都有自己的炒制方法，也都有属于它自己的技巧，蛋炒饭看似简单，但是很多人做出来蛋炒饭总是黏糊糊的在一起，甚至还有可能炒焦。 想要炒得粒粒松散又好吃，有些技巧要记牢，这样米饭更容易炒散，颜色搭配、营养味道也都非常不错。今天我就把老妈经常给我们制作的蛋炒饭制作方法分享给大家，下面介绍制作方法。

【制作主料】：大米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉1小块

【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉小半勺、料酒1小勺

【制作调料】：生姜几片、香葱2根、盐少许、生抽炒勺半勺、料酒1小勺

【步骤一】：把猪肉切成丝装入碗中，放入毛毛盐、胡椒粉、少许料酒，然后用手抓拌均匀腌制10分钟。把头天吃剩的米饭放入碗中，用手沾水，把米饭抓散备用。

【步骤二】：把生姜切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后把它们分别装盘。把鸡蛋打入碗中，放几滴白醋，搅散成蛋液备用。

【步骤三】：锅中放入一勺油，大火把油烧热至冒烟，差不多也就6成热左右，然后把鸡蛋到里边，用勺子迅速搅散，翻炒把鸡蛋炒熟，然后盛出来备用，这样炒出的鸡蛋香，而且没有腥味，同时鸡蛋也不会成大块。

【步骤四】：重新起锅放油，开小火把猪肉倒入锅中，用中火把肉的油脂炒出来，炒至煮熟微黄，放入葱姜，继续翻炒出香味。

【步骤五】：葱姜炒出香味，放入鸡蛋，同时放入一勺生抽和料酒，翻炒均匀后倒入米饭，同时放少许盐和鸡精。

【步骤六】：大火继续翻炒，把米饭炒散，让鸡蛋、肉和米饭均匀地融合，差不多炒2分钟左右。

【步骤七】：米饭翻炒两分钟，撒上香葱末，关火翻炒均匀即可，然后出锅盛入碗中，为了好看，我们用勺子把米饭压一下，然后倒扣在盘中或者其它的器皿中，我用的是一个砂锅。

【步骤八】：把倒扣的碗拿掉，然后撒上香葱点缀一下就OK啦！

今天和大家分享的这道“鸡蛋肉炒饭”就制作好，制作这道炒饭，如果家里食材丰富的话，也可以再放点豌豆粒， 我们家小朋友早餐最爱吃这个“鸡蛋肉炒饭 ”，每次制作他能吃2大碗，连着吃一周都不觉得腻，而且做法也并不难，早起10分钟就能搞定，关键是搭配各种蔬菜丁一起炒，既美味又营养。如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。就是制作的时候要注意这几点。

（1）肉我们最好选择五花肉或者梅花肉，这样炒出来的米饭特别的香，而且不会发干。

（2）肉最好腌制一下，可以去腥，同时让肉提前入味。

（3）在炒饭的时候，在食材选择上是多种多样的，可以根据个人喜好放自己喜欢的蔬菜和肉类，只要你喜欢，就可以放进去，但是一定要将其炒熟才行哦。

（4）整道炒饭中，是要进行调味的，如果喜欢原味的可以放入适量的食用盐调味，如果喜欢酱油炒饭的伙伴可以酌情放入生抽提色，都是非常美味的。

（5）米饭最好用隔夜的米饭，晚上放入冰箱冷藏，米饭的水分挥发，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好。

（6）米饭炒之前要用手沾水抓散，这样下锅比较好操作。

（7）鸡蛋下锅要油温高一点，用勺子迅速搅散， 这样炒出的鸡蛋香，没有腥味，同时鸡蛋也不会成大块。

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