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关于【阿里山金萱乌龙茶】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、阿里山金萱乌龙茶：青茶 | 台湾乌龙 --- 高山乌龙茶的特征 代表性高山茶 - 阿里山乌龙
- 2、阿里山金萱乌龙茶，自带奶香味的乌龙茶
1、阿里山金萱乌龙茶：青茶 | 台湾乌龙 --- 高山乌龙茶的特征 代表性高山茶 - 阿里山乌龙
何谓“高山茶”？以海拔做定义，一般以海拔800米或1400米开始算起，但大体而言，仍以生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为主流共识。
台湾饮茶人士所惯称的高山乌龙茶,指在海拔1000米以上茶园所产制的乌龙茶。主要产地为台湾中南部嘉义县、南投县内海拔1000~1500米的高山茶区。
制造高山乌龙茶的茶品种以青心乌龙为主,其次为台茶12号(金营)及台茶13号(翠玉)。以春、冬品质最佳,秋茶亦佳。
台湾高山乌龙茶的环境特征
高山地区气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,以致茶树芽叶中所含的儿茶素类等苦涩成分含量降低,而茶氨酸及可溶氮等对甘味有贡献的成分含量提高,且芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高,因此高山乌龙茶具有色泽翠绿鲜活,滋味甘醇、滑软、厚重带活性香气淡雅,水色蜜绿及耐冲泡等特色。
台湾高山乌龙的主要区域
嘉义县的梅山乌龙茶、竹崎高山茶、阿里山珠露茶、阿里山乌龙茶;
南投县的杉林溪高山茶、雾社卢山高山茶、玉山乌龙茶；
台中县的梨山高山茶、武陵高山茶等。
代表性高山茶-阿里山乌龙
阿里山位于台湾嘉义县，并不是一座山，只是特定范围的统称，准确的可以称呼为--大阿里山区，是著名的风景区，也著名的茶产区（茶区分布在阿里山乡、龙美、顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳、丰山等山地部落以及邹族文化部落等这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶）。
这些东方所产的阿里山高山茶是台湾高山茶的代表茶品。分为阿里山青心乌龙茶和阿里山金萱乌龙茶两种类别。
阿里山的产区环境
阿里山乌龙茶茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，云雾缭绕，日光漫反射强烈，能使阿里山乌龙的茶叶嫩芽充分利用沟通进行光合作用，积累大量营养物质，使阿里山茶具有更加浓厚的滋味和持久的茶香。
另一方面，因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，阿里山茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，于是便成就了阿里山乌龙茶得天独厚的优越品性。
阿里山乌龙茶的特征
成茶条索紧结，呈半球形 且颗粒大﹑连梗者（手采茶青）。冲泡 后可见多为一心二叶之整朵茶青，叶片 多完整，叶片之间节间长（常被误为太老茶青）芽叶肥厚﹑富弹性者。
2、阿里山金萱乌龙茶，自带奶香味的乌龙茶
跟随寻茶居士的脚步，探寻独具特色、口感迷人的中国好茶，一起分享茶世界的逸闻趣事。本期寻茶记为大家介绍一款自带奶香味的乌龙茶——台湾阿里山金萱茶。
经常有朋友问我，说是要找一款带有奶香味的茶叶，我立马就知道大家找的肯定是金萱茶。这是一款在茶叶世界中非常罕见的，天然自带奶香味的乌龙茶。金萱茶以其淡雅迷人的奶香，甘醇顺滑的口感,深受广大茶友特别是女茶友和年轻茶友的喜爱。
上品金萱茶的茶汤呈金黄色，澄清明亮。
说起金萱这个名字，还有个感人的小故事呢！金萱茶树是台湾茶叶之父吴振铎以硬枝红心为父本，台农8号为母本，人工培育而成的品种，原名台茶12号，又名27仔。金萱这个名字是吴振铎以其祖母闺名来命名，寄托着他对祖母深深的思念之情。
顶级金萱茶主要来自台湾阿里山茶区，以淡雅牛奶香最为上品。
目前，金萱茶的主要产地是台湾嘉义、南投两县,在福建、广东也有种植。其中顶级金萱茶主要来自台湾阿里山茶区，也就是通常大家所说的台湾阿里山金萱茶。地处阿里山1000至1600米之间的金萱茶园，拥有高海拔、低温度、常年浓雾笼罩、极其适合茶叶生长的自然环境，园中金萱茶树所采茶叶具有上好品质。轻发酵轻烘焙的工艺，让金萱茶保留了高冷山头气息，严谨的古法手工培制工艺，让金萱茶拥有着独特的天然牛奶香和桂花香气,其中以淡雅的牛奶香最为上品，部分顶级茶品奶香中还会伴有淡淡花香或水蜜桃香味。
金萱成茶为球形，色泽翠绿光泽。
金萱成茶以鲜嫩茶菁制造，为球形茶叶，色泽翠绿光泽；茶汤澄清明亮，呈金黄色，带有轻微的焙火韵味与微蜜乳香，入口生津而富活性，口感清纯温顺、入喉浓郁甘醇。金萱茶富含维生素、儿茶素、氨基酸、茶多酚、单宁酸等营养成份。常喝金萱茶可以排毒、美容、提神，降血脂、燃脂肪，有效改善体内微循环。
金萱茶叶片肥厚鲜嫩，叶缘锯齿大，叶脉角度较大，叶形偏椭圆形。
金萱茶是一种冷泡茶，风味独特，耐冲泡，非常适合作为夏天冷饮。也可以热水冲泡，特别是体质偏寒的人群最好用热水冲泡。冷水冲泡方法简单，以容器盛放约2000ml冷开水(矿泉水)，倒入30g左右金萱茶，放入冰箱冷藏大约5小时后，即可饮用。在夏季尤其要注意，不管是在泡茶期间，还是存放未喝完的茶水，一定要放到冰箱里冷藏，以免影响口感和健康。
以瓷盖碗冲泡，可提升金萱茶的奶香韵味。
金萱茶如用热水冲泡，以150毫升容量的瓷盖碗冲泡为佳，可提升金萱的奶香韵味。置茶量根据个人口味习惯，一般在8-12克，先洗后泡。在此要说明一点，台湾阿里山金萱茶含水量低，发泡系数高，10克金萱茶就相当于普通乌龙茶15克左右的茶量。倒水时注意沿碗壁四周浇开水，水量约占茶杯3/4即可。每一泡后，都可抬起瓷碗盖轻闻，奶香盎然。首泡出水约3秒钟，此时奶香淡雅清新，第2、第3泡，每泡可增加5秒，第4泡以后时间适当延长。
纯正上品的金萱茶多泡以后的茶底，仍可闻到淡淡的奶香味。
值得一提的是，目前市场上存在添加香精的金萱茶，奶香味浓郁但茶质低劣，新接触的茶友往往不易分辨。在这里跟大家分享一个比较简单的方法，来分辨金萱茶是否添加香精。首先泡茶前要先闻干茶，金萱的干茶基本没有奶香味，只有冲泡之后才会从内往外散发出淡淡的奶香味。冲泡之前就能闻到较浓奶香味的很可能添加了香精。另外，金萱茶的奶香味主要是挥发到空气中，茶汤虽有奶香味，但是一般较为淡雅，上品的金萱茶泡过之后的叶底仍会保留奶香味。
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