农村大锅炖狗肉做法，狗肉滚三滚

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• 1、农村大锅炖狗肉做法：狗肉滚三滚，神仙站不稳，炖狗肉来了
• 2、农村大锅炖狗肉做法，狗肉火锅的配方与做法

1、农村大锅炖狗肉做法：狗肉滚三滚，神仙站不稳，炖狗肉来了

大家好，我是阿牛哥

秋冬进补吃啥好，现在正是狗肉肥美的季节，热乎乎的狗肉来上一盘，在喝一壶老酒，浑身暖洋洋，实乃人生一大享受，今天我就跟大家分享具有我们当地特色吃法的“花椒狗肉”，闲话莫说，开始制作。

【主料】带皮生狗肉。

【调料】盐，味精，姜片，花椒，小茴香，香叶，料酒。

具体制作方法

第一步:狗肉用刀剁成大块，（嫌麻烦的话可以让摊主代劳），放入盆中浸泡去血水，姜切片，

第二步:锅中加水烧开，倒入一大勺料酒，放入狗肉大火焯水，一定要焯透，倒出狗肉放入盆中洗掉浮沫，

第三步:重新起锅放入洗干净的狗肉，加水没过，调入盐100克，干辣椒20克，鲜花椒100克，干花椒50克，香叶20克，小茴香20克制成料包，一起放入锅中，加姜片100克大火烧开后倒入不锈钢桶或铝锅中，小火炖2个小时至熟透，关火浸泡一会。

第四步:趁热捞出狗肉，用手撕成长条，即可装盘享用啦。

阿牛哥有话说

各地狗肉的做法都不一样，我今天分享的是我们这边最普遍的吃法，狗肉去腥增香主要以花椒为主，另外一般情况下煮的时间都不会低于两个小时。

我是阿牛哥，感谢你的支持，下期再见。

2、农村大锅炖狗肉做法，狗肉火锅的配方与做法

狗肉、羊肉含有十分丰富的营养，前者补中益气、温肾壮阳，后者益气补虚、温中暖下，有很好的食疗功效。但是有一点需要注意的是，进食时要因人而宜。今天小编介绍一下狗肉火锅的配方与做法

需要准备的材料

狗肉3500克

黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100

克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

步骤与做法

取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；

大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；

再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；

把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；

取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；

芝麻酱、腐乳分别加凉开水烧开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；

麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；

火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；

火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；

吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

营养价值

狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

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