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- 1、猪腰子怎么炒好吃：2分钟就能学会家常爆炒腰花！去腥去膻还滑嫩，一盘腰花养肾气
- 2、猪腰子怎么炒好吃，怎么爆炒猪腰好吃
1、猪腰子怎么炒好吃：2分钟就能学会家常爆炒腰花！去腥去膻还滑嫩，一盘腰花养肾气
今天我们做一盘简单家常的爆炒腰花，食补中向来有腰花助肾气的说法，但也不建议多吃一周一次最好，关于腰花的好处咱们不多说，只要好吃就完事了。
吃腰花最重要的就是去腥去膻味，这一点不难，接下来会详细的说一下。
1.首先准备2个猪腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰骚，这里是最腥的部位，一定要去除干净。
然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀，千万不要切透，切一刀再换个方向切成网格状，每两刀切断一次切成腰花。
全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟。
2.腌制时准备一些辅料，大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段，再切一点线椒段用来搭配颜色，两根小香芹切成段备用。
3.接下来把食材滑一下油。
锅内多烧一些油 ，油温四成热时倒入腌好的腰花，快速滑油10秒钟。再倒入青红椒等配菜，稍微烫一下倒出来控油。
整个过程不要超过20秒钟，不然腰花容易变老，口感不再嫩滑。
4.锅内留底油，开始爆炒
油烧热以后放入葱、姜、蒜，抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化开调料。
然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.猪腰的腥味猪腰来源于白色的腰骚，一定要去除干净；
2.腰花滑油的时间不要超过20秒钟，以免水分过多的流失吃着不够嫩。
2、猪腰子怎么炒好吃，怎么爆炒猪腰好吃
爆炒嫩猪腰，做好这几步，炒出来没有一点腥味，口感鲜嫩好吃爆炒嫩猪腰，是很多男性朋友爱吃的一道菜，不仅口感鲜嫩，适量多吃还能补肾健腰。
但是就算是再新鲜的猪腰也会有一股与生俱来的腥骚味，如果不处理干净，下锅炒时散发的那股味道简直让人难以入鼻。
所以想要做得好吃，首先得处理掉这股不好的味道，这样炒出来的猪腰才能足够的香辣鲜嫩。
具体步骤如下：
1、新鲜的猪腰质脆嫩，以色浅者为好，但是也是会有一股不好闻腥骚味，这是因为在猪腰里面本身就有很多白色的臭腺，卖猪肉的大叔曾经向我透露一个处理猪腰腥味的好方法：猪腰买回来先不要洗，从侧面切开，把里面的白色筋膜全部剔除干净，这是猪腰腥骚味的来源，把刀磨利点哈，尽量割干净。
2、猪腰打上花刀再切条，放入白酒中浸泡至少一个小时左右，再用清水多搓洗两遍，干净后沥干水，加酱油，料酒、盐，生粉拌匀腌制一会儿。
处理猪腰的腥味还有一个方法，就是煮一锅花椒生姜水，里面放花椒和姜片，把切好的猪腰放在花椒生姜水中浸泡至少一个小时，这样也能去除腥味。
3、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青红椒切小块备用。
4、锅烧热放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，之后捞出不要，再下入猪腰，炒至变色打卷即可盛出，炒过的猪腰会有少量血水渗出，这些水要倒掉不要，不然味道会不好。
5、锅里加油继续烧热，放入姜丝，蒜段，青红椒，一起翻炒至断生，再加生抽、盐调味，再下入猪腰、芹菜一起合炒。
6、猪腰翻炒均匀后即可出锅，可在装菜的盘底垫上一些香菜，这样更香。
这道菜想要做得好吃，其实关键在于处理猪腰的腥味上，按照以上几个步骤处理，猪腰基本是没有气味了，这样炒出来的猪腰香辣鲜嫩，也非常的好吃，下酒下饭都特别的合适！
小提示：猪腰虽然好吃也有营养，但血脂偏高者和高胆固醇者最好还是少吃。
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