腊八蒜的腌制方法，教你怎样腌制腊八蒜（不要直接倒醋）

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• 1、腊八蒜的腌制方法：腌腊八蒜，不要直接倒醋，谨记3个窍门，2天就变绿，香脆不烧心
• 2、腊八蒜的腌制方法，教你怎样腌制腊八蒜

1、腊八蒜的腌制方法：腌腊八蒜，不要直接倒醋，谨记3个窍门，2天就变绿，香脆不烧心

腌腊八蒜，不要直接倒醋，谨记3个窍门，2天就变绿，香脆不烧心

今天是腊月初二，马上就是腊八节了，时间过得确实比较快。今天咱们就重点说一说，腊八蒜的腌制方法，提前把方法学会了，到腊月初八这一天，直接腌制就行，不需要再手忙脚乱了。

腌制好的腊八蒜，比直接吃大蒜，味道强太多了，而且也不会太过辛辣，从而烧心。到时候过年，搭配水饺，搭配火锅一起吃，想想都觉得过瘾！

说起腌腊八蒜，北方人应该不陌生，这可是从小吃到大的东西。

但是我说实话，实际上许多人的方法，都用错了，如果你是直接往大蒜里面，倒上醋腌制的话，大错特错了！

腌腊八蒜，直接倒醋是外行，谨记3个窍门，大蒜2天就能变绿，香香脆脆的，吃着也不烧心。

【腌腊八蒜】

所用材料：大蒜、米醋、冰糖、清水

具体步骤：

第一步，首先我们准备几头大蒜，尽量选择紫皮大蒜，这种大蒜腌制出来，味道会更爽脆一些，吃着更香。

第二步，把大蒜去皮，一瓣一瓣剥出来，表面有伤的就不要了，这样处理好的大蒜，是不可以直接用醋来腌制的。我们需要将每一瓣大蒜，底部都切掉一小部分，这样腌制出来，大蒜会更入味，而且更容易变绿，这是第一个窍门。

第三步，接下来准备一个密封的瓶子，一定要保证无水无油，然后将处理好的大蒜，全部倒进去。先往里面装上几粒冰糖，然后开始来倒醋，醋一定要没过大蒜才行，并且一定要用米醋，不能用白醋、陈醋等，用白醋太酸，用陈醋腌出来颜色不好看，这是第二个窍门。

第四步，倒入米醋之后，我们找一块保鲜膜，铺在瓶口，然后把盖子盖上，准备来腌制。腌制也是有小技巧的，白天放到太阳下面，或者有暖气等暖和的地方来腌制，到了晚上就放到冰箱里，2天时间就变绿了，这是第三个窍门。

2天虽然已经发绿，但是还不够入味，大概腌制上7天左右的时间，就差不多可以吃了，用干净的筷子取一瓣出来，尝尝味道，觉得可以了的话，就可以吃啦。

2、腊八蒜的腌制方法，教你怎样腌制腊八蒜

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• 腊八蒜是在我国非常流行的一种佐餐小菜。简单地说它就是在农历腊月初八的这天用醋来泡制的大蒜，格外受北方朋友的喜爱。特别是吃饺子，面条等面类主食的时候，搭配一小碟腊八蒜绝对的提味儿又下饭。

• 按照老规矩讲，腊八蒜肯定是在腊月初八晚上泡制，到了大年初五的时候，基本通体碧绿，而“破五”的习俗正好是吃饺子，腊八蒜就成了除蒜酱外的又一种神搭配了。

• 近现代腊八蒜也不仅限于腊月初八吃了，在天气比较暖和的夏季制作，周期更短，也不用担心因长时间腌制而把大蒜内的营养成分流失掉。在腌制前把大蒜瓣的两头切去少许也可以加快蒜瓣儿的熟成速度，室温20度左右的环境中一般5-7天就可以食用。

• 需要注意的是腌制腊八蒜的容器需要无水无油，保证大蒜不会被污染。如果蒜瓣整体变绿后需要转至冰箱冷藏，防止因温度过高变质。记住了这些后就可以和我一起来制作啦。

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