猪血丸子的做法，湖南十大名菜——宝庆猪血丸子核心配方和技术详解>

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• 2、猪血丸子的做法，怎么做猪血丸子

1、猪血丸子的做法：湖南十大名菜——宝庆猪血丸子核心配方和技术详解）

食材

猪血 1000g

豆腐 10kg

五花肉 500g

盐 2包

方法/步骤

1. 先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料

2.搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓

3.也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用

注意事项

• 注意食盐别放得太咸
• 肉别放得太多
• 
  

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3、猪血丸子的做法，怎么做猪血丸子

猪血丸子的做法?主料：豆腐500g，猪血300g，五花肉500g 辅料：葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量 ，今天小编就来说说关于猪血丸子的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

猪血丸子的做法

主料：豆腐500g，猪血300g，五花肉500g。

辅料：葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量。

五花肉剁成肉末。

新出炉的豆腐切块。

豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。

加入新鲜的猪血，加入剁碎的葱姜蒜末，加入食盐，加入胡椒粉拌匀。

取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。

每个团子浇上新鲜的猪血。

一般做法是自然凉干或是烟薰，我采取的用烤箱慢慢地烤干，捏好的团子放烤盘里。

烤箱温度100度，烤到表皮发焦为止，大约用了两三个小时即可做好。

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