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关于【面条汤料怎么调】，面条汤汁怎么调懒人，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、面条汤料怎么调：面条再好吃，你得会做汤，重庆小面师傅10年熬汤经验，免费教给你
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1、面条汤料怎么调：面条再好吃，你得会做汤，重庆小面师傅10年熬汤经验，免费教给你
看到题目，大家心里应该清楚了接下来我会讲什么。的确，今天的主题就是教大家怎么熬制面条的几种常用基础高汤。
我有个习惯性的毛病，就是在每篇文章的开头总是先要啰嗦一阵子，只要朋友们能够从中学到知识，我的啰嗦就会变得不再无趣，同样有价值。
为何我不直接教大家煮面条，而专门来讲熬汤的事呢？
这正如上一篇文章《好饺子得配好蘸酱……》一文中讲到的，做美食也是和做别的事情一样，再精妙的美食都是通过做好其中每一个基础环节 来达到目的的。比如：要想做出好饺子，你不会做蘸酱，不会做面团、面皮，能够做出好饺子吗？就拿今天我们说 的面条来讲：如果是拌面，你不会做拌酱；如果是水煮面，你不会配菜，不会熬制基础高汤。那结果就是，你做的面条没人吃！
重庆小面
面条，不管是专业面馆还是自家厨房，我们能够做出的种类那简直是太多太多。我们先不说干拌面，就说水煮面（有关干拌面的问题将会在下一篇文章中讲到）：打卤面、榨菜肉丝面、红烧牛肉面、担担面、兰州拉面，麻辣牛肉面等等，一天我也数不完。但是我要让大家知道，这所有的水煮面系列，它都离不开一个关键的基础环节——基础高汤的熬制。高汤的味道会直接影响到面条的口味！这就是为什么专业面馆做出的面总是那么好吃的一个重要原因。
打卤面
当然，面条的口味除了基础高汤，还有面条本身以及配菜的制作也很关键，但今天我们只说高汤的事情。
好啦，回归主题，不要扯得太远，既然明白了熬制基础高汤对于煮面条的重要性，那接下来我们就好好聊聊怎么熬制几种基础高汤的话题，对于别的菜品也非常适用。
今天我们先讲五种用于水煮面的基础高汤：牛骨高汤、猪骨高汤、肉骨高汤、鸡骨高汤，综合高汤。
牛骨头
【牛骨高汤的做法】
材料：牛骨头2500克、牛杂筋肉500克、葱450克、老姜片150克、清水15升、盐45克。
做法步骤：
- 取一汤锅，将牛骨头、牛杂筋肉加入沸水中氽汤3分钟，去血水后，洗净备用。
- 将汤锅洗净，放入上述所有材料用中火卤煮4-6小时。
- 将锅中表面的浮沫残渣捞起丢弃，过多的浮油也不要。
- 看到锅中卤煮的汤汁快要收干时，再加适量清水继续煮至4小时以上，至高汤量在12升左右关火。
- 再将锅内的所有主料过滤不要，剩下来的高汤就是神秘的牛骨高汤。
牛骨高汤适合做牛肉类配菜的基础高汤，比如：兰州牛肉拉面、红烧牛肉面、麻辣牛肉面。
猪大骨
【猪骨高汤的做法】
材料：猪大骨2500克、葱20克、姜20克、水5升。
做法步骤：
- 猪大骨洗净剁开，加水（分量多少以淹过猪骨头为准），用小火煮开，倒掉血水，再用清水冲洗干净。
- 锅（大一点的不锈钢桶最好）中 放入全部材料，煮沸后转小火继续煮4-5个小时，待汤汁呈现浓白色，关火后滤掉残渣，剩下的汤即是猪骨高汤。
猪骨高汤适合做猪肉配菜类的基础高汤，比如：猪排骨面、猪肝面、肥肠面。
【肉骨高汤的做法】
材料：猪大骨200克、瘦猪肉1000克、水10升、姜150克、桂圆肉20克、胡椒粒10克。
做法步骤：
- 将猪大骨和瘦猪肉加入沸水中氽汤去血水后，洗净备用。
- 将10升水倒入汤锅内煮开，放入所有调料，再以大火煮开，转小火保持微弱的沸腾效果。
- 捞出表面的浮沫和油渣，再以中小火煮4小时左右即可。
肉骨高汤适合做蔬菜类配菜的基础高汤，比如：阳春面、切仔面、榨菜丝面。
鸡骨架
【鸡高汤的做法】
材料：鸡骨架1000克、火腿100克、洋葱2颗、水5升。
做法步骤：
- 将鸡骨架放入沸水中氽汤片刻，沥干，洗净备用。
- 洋葱去皮，与其他材料一起放入汤锅中，用大火烧开煮沸，随时捞出浮沫以保持汤汁纯净，再转小火慢慢熬煮至鸡肉与骨架分离、汤色香浓，最后关火过滤出残渣即可。
鸡高汤适合做鸡肉配菜类的基础高汤，比如：鸡蛋面、红烧鸡翅面、红烧鸡腿面。
【综合高汤的做法】：根据实际做面的需要，或者依照不同人群的口感，将上述四种高汤随意混合，做出不同口味的综合高汤；也可以将上面不同的高汤材料直接混合熬煮成不同的综合高汤。
——文章最后的啰嗦——
今天的五种常用基础高汤就介绍完了，每种高汤配料的多少大家可以根据自己的实际用量，参照我上面的比例灵活配备。这几种高汤是平时做面和做其它菜品用得最多的几类汤，不知道朋友们看了之后，心中是否有数？其实还有鱼汤和蔬菜汤两类基础汤，不过平时用得比较少，限于篇幅，我在这里就不做介绍了。希望我的付出能给大家带来切切实实的帮助，我的文章才写有所值！
【最后结语】
2、面条汤料怎么调，面条汤汁怎么调懒人
用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天给大家分享一道“面条调料酱汁”的家常做法。“煮家常面条好吃的窍门，酱汁调料是关键，鲜香开胃，做法简单”。#面条#
国人对面条的喜爱可以说是舌尖上的宠物也不为过，毕竟这是一个民族在长期的生存过程中逐渐创造出来的从果腹温饱到美味营养，且早已融入进了血脉里。#美食#
面条简单易做，一瓢面，半碗水，只需几步揉搓就能形成一团面胚，再用擀面杖擀成面皮，折叠后切成宽细有则的面条，下入锅中煮沸即可。
面条做法多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成，有手擀面、刀削面、拉面、抻面、龙须面等不同的制面形式，也有锅盖面、烩面、拌面、凉面等众多的烹煮吃法，滑嫩爽口，回味悠长。
面条营养丰富可随意口感，清淡香醇的香菇青菜面和清汤面，辣而不燥的兰州拉面和安庆板面，鲜香四溢的牛肉面、羊肉面、鱼汤面等，可以说，即便每天吃面条，也能做到一年四季不重样。
生活的快节奏，面条早已成为家家户户的早晚餐的首选。懒人可能白水面条直接配上几片青叶，稍微勤快些的或许炒个番茄做汤汁，就这么简单的凑合一顿。但生活嘛，就是要享受的，花个两分钟配一份简单的调味酱汁，怎么也要让自己的肠胃滋润一些不是。
其实，想要做出一碗简单又好吃的家常面条，是一件非常容易的事，窍门就在只需几步调配出的那一份鲜香开胃的调料酱汁。材料也是随意取材，花椒、虾皮、生姜、香葱、蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、面粉、纯芝麻香油、食用油，都是家庭里常用的调味料，当然，喜欢再鲜美一些的，还可以加少许的鸡精，但为健康考虑，小编家是不放这个的。
好了，闲话少说，下面就分享如何让做出来的家常面条鲜香好吃的酱汁调料简单做法。
1、炒锅中加入两勺食用油，放入一小捏花椒，开小火爆香。
2、放入切好的姜丝和香葱末，接着加入一小捏地用开水烫过的虾皮。
3、加入一勺清水，用大勺划散开，调入一勺蚝油、一勺生抽和少量老抽。
4、放一茶匙的白糖和食盐后，倒入一大勺清水，煮沸后，撒入少许面粉，边撒边搅拌，防止粘结。
5、酱汁煮两分钟，盛入小碗中，倒入芝麻香油即可，喜欢吃鸡精的这时加入少许，拌匀。
6、将调料酱汁浇入家常面条中即可，爱吃醋的朋友，这时再倒入适量香醋。
这道让面条超好吃的酱汁调料是不是做起来很容易，只需简单的几步就能让你吃到鲜香浓郁、回味无穷的美味面条，馋嘴们这时应该也食指大动了吧，那还等什么，行动起来，享受美味吧。
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