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- 1、客家特产炸芋圆等：那些全南人“炸”出来的客家美食，你多久没回家吃过了？
- 2、客家特产炸芋圆等，你有多久没吃过炸薯圆了
1、客家特产炸芋圆等：那些全南人“炸”出来的客家美食，你多久没回家吃过了？
一旦错过，我怕再无缘与你相遇，假如你是全南人，欢迎在这里讲述我们自己的故事！
炸番薯片
油炸红薯片“香香的、甜甜的、酥酥的，令人回味，就像小时候吃过的味道”。
炸豆角酥
这种三角形油炸小点心又叫瓦布丁、瓦角丁、三角酥……其味道酥脆，嚼一嚼满嘴都是油香味，也是全南人居家宴请必备良品。豆角酥因其形状似豆角，口感酥脆，故名豆角酥。
炸烫皮
烫皮是全南人的特色食品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品，还是当地办酒席做好事时的必备食品。
炸果子
以前过年之前必做的传统美食，炸到半成熟的时候可以捞出来，端出一碗米酒，蘸着米酒吃，软软的米果加上甜甜的米酒，简直就是天然的搭配。
炸薯丸
每到薯子成熟的时候，家里人就会开始炸薯圆了，薯圆外酥里嫩，口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。
炸茄子辣椒
鸡蛋，面粉，水，香葱，盐，鸡粉，十三香放入一个一个小盆中，搅拌成稠的面糊，切好的茄子辣椒放入面糊中搅拌均匀后放入油锅炸，炸制金黄时捞出控油茄子甜，辣椒辣，两者一起吃就别有一番滋味在心头。
炸芋丸
炸芋圆，把芋子刨净后洗干净，用瓜刷子刷成丝，把芋丝装在盆子里，再加上糯米粉、生姜丝、盐配料后，搓成糊状；烧好油锅，待油锅热后就可炸芋圆了。做芋圆下锅时，一汤匙一个，很好掌握。芋圆下锅后，待炸成硬块时，要翻过来再炸另一面，待芋圆成微黄色时便炸好了。
2、客家特产炸芋圆等，你有多久没吃过炸薯圆了
无论你走多远，家乡那口地道美食，
总是牵引着我们的味蕾，
指引着回家的路，
都说，一座城一段回忆，
一座城什么最能让一个人记住？
我的回答是——吃！
街头巷尾的小吃，能让一座城在你心里扎根。
赣南特产有一种叫薯圆，一般逢年过节，赣南客家人都会用脚板薯擂成泥浆状，交加上面粉或米粉，油炸而成香薯包。与北京民俗“贴秋膘”有异曲同工之妙，都是进补油脂，以利备战漫漫严冬。
炸 薯 圆
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薯子分二种一种是白薯一种是紫薯
薯圆的主要原料是脚板薯和面粉。先把脚板薯的皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状，然后加上适量的面粉，如果过于粘稠，还可以加点干净的水。稍停片刻，再将盐、姜末、葱花等调料加进去，反复拌匀。
下锅时，左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形。右手再用调羹接上，放入滚烫的油锅中，再用铁笊篱上下翻动，炸成金黄色捞出。一个个香气扑鼻，色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了。吃的时候，若以米酒浸拌，即可以去火气，又别有一番滋味，吃了一个想两个，让人不愿放下筷子。
炸薯圆又叫薯包米粿，是赣南很多地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的。油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。你多久没吃薯包了？
附：正宗赣南乡下老家的炸薯圆做法步骤
主要原料
薯子薯子分二种一种是白薯跟紫薯辅料
米粉
姜蒜末盐
1. 将薯子洗净去皮，然后晾干。
2. 将薯子搓成糊糊
3. 加入切好的姜蒜末、盐、五香粉、少量米粉，揉匀。米粉不要一下加太多，以免影响口感。
4. 锅里加半锅油，点火加热。待油温七八成热将刚刚调好的薯糊用瓷勺挖成丸子，放入锅里，炸至金黄捞起沥干油。外酥里嫩，香喷喷的薯圆可以吃啦！如果怕上火 可以蒸下在吃就没那么容易上火咯！
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还有记忆中的那碗薯酒
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紫薯有着极高的药用价值。
李时珍《本草纲目》载：“山药味甘温平，补中益气，补虚赢，强筋骨”等功效。
研究表明，紫薯中花青素的含量是白山药的60倍，花青素具有极强的抗氧化、美容养颜的功效，是食补材料中佳品，素有“南方人参”和“蔬菜之王”的美誉。
小的时候，每年的差不多这个时候，天气渐渐转凉。母亲就会做薯酒，一碗薯酒喝下去，从头暖到脚，脸色泛红。
尤其是下雨天，放学回到家，手脚冰冷，闻到薯酒的香味馋虫立马被勾起。
喝完一碗还想再喝的时候母亲就不允许了，因为里面放了米酒，怕喝醉。
那时候总是想着各种办法偷偷瞒着母亲多喝一点。
醇厚香甜的米酒、香酥可口的薯圆，来碗薯酒，从头暖到脚。
看完后是不是立马想动手做呢?
流口水了吗？
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