油爆虾怎么做好吃，怎样做油爆虾才好吃（这样做油爆虾在家也能做出大厨的味道）

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1、油爆虾怎么做好吃：这样做油爆虾在家也能做出大厨的味道，是三五好友小酌的下酒硬菜

周末邀请三五好友来家里小酌几杯，来一道色香味俱全的油爆虾，既显厨艺又美味。做油爆虾的虾可以是小河虾也可以用江白虾，主要选择虾个子小的品种来做。

大厨在家做出的油爆虾

做油爆虾时炸虾的油温要达到8成热才能下锅，下锅前的虾一定要控干水分，这样炸出来的虾壳酥肉嫩非常香。

小海鲜江白虾

油爆虾做法：

主辅料

江白虾：半斤、葱：2根切段、姜：1块切片、蒜：4个拍扁、干辣椒：10个切碎、蒜苔：3根切小段、色拉油：1斤（可重复使用）、料酒：1小勺、生抽：1小勺、陈醋：1小勺、盐：1小勺、鸡精：1小勺、豆瓣酱：1小勺、胡椒粉：1小勺、花椒：30颗左右。

油爆虾所需的调味料，包括江白虾

做法

1：油炸江白虾，首先把清洗干净的江白虾用厨房纸把水分控干。锅里的油稍微多一点，加热到8成热时下入江白虾。把虾下锅前最好准备好锅盖，虾一倒入立马把锅盖起来，以免被滚烫的油贱到烫伤。

油炸江白虾

2：炸到江白虾表面变红，虾壳有点变酥时，就可以捞出备用。

把江白虾炸到表面酥脆

3：把炸虾的油倒出，锅内留少量的油，下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、蒜苔、花椒一起煸炒出香味。

油爆虾配料下锅

4：然后下入炸好的江白虾一起翻炒，加料酒1小勺、生抽1小勺、陈醋1小勺、盐1小勺、豆瓣酱1小勺、胡椒粉1小勺翻炒均匀。

油爆虾调料下锅

5：加半碗水（50ml左右）用锅盖焖2分钟，让虾熟透。

油爆虾焖熟

6：出锅前加点鸡精，把汤汁收到浓稠就可以出锅。

油爆虾加鸡精调味出锅

下油锅前他还活蹦乱跳的，当他还没有回过神就已经上餐桌了！

2、油爆虾怎么做好吃，怎样做油爆虾才好吃

观众朋友大家好，今天给大家分享一道“油爆河虾”！

河虾属于淡水虾类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，深受消费者青睐！而作为分享美食的我们，今天给大家制作一道“油爆河虾”！

油爆河虾是上海，浙江及江苏一带的传统名菜！油爆河虾适合家庭小酌，成菜河虾个大体圆，红润发亮，咸鲜可口。入口壳肉分离，吃完后盘内不留汁！下面给大家分享做法！

原料：河虾300克

调料：小葱，生姜，蒜子，蒸鱼豉油，生抽，味精，白糖，胡椒粉，料酒

1. 小葱切成葱段，生姜切成姜末，蒜子切蒜片！
2. 河虾去胡须，清洗干净备用！
3. 锅中烧油，待油温烧至七成热，下河虾入油锅中爆，捞出控油！
4. 锅中留底油，下入葱段，蒜片，姜末爆香，下入爆好后的河虾，烹入料酒，生抽，蒸鱼豉油，调入味精，白糖，胡椒粉，快速翻炒后勾芡，装盘！

今天这道“油爆河虾”就制作完成了！感谢你的耐心观看！

总结：河虾个大体圆，红润发亮，咸鲜可口！

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