梨膏的制作方法，制作秋梨膏步骤（秋梨膏）

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• 1、梨膏的制作方法：秋梨膏
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1、梨膏的制作方法：秋梨膏

秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，药食同源之材料精心熬制而成的药膳饮品，常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

《本草纲目》把鸭梨的功能注定为：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。

据我国药典《本草从新》记载，梨，性甘寒微酸，具有“清心润肺，利大小肠，止咳消痰，清喉降火，除烦解渴，润燥消风， 醒酒解毒”等功效。

秋梨膏适宜人群:梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，乃一道秋季滋补良品。

尤其适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人，清肺润肺、养胃和胃。

美容暖身，滋阴润肺，通便清火，女性佳饮。

人们往往在享受现代科技带来的便利和舒适的同时,也不得不在生活品质和身体健康方面付出代价，而历经传承的秋梨膏有助于去火、降燥、润肺、止咳,恰逢深秋时节,天气燥热,冲饮一杯秋梨膏,正能缓解这些症状,那么今天我们一起来学习怎么制作秋梨膏吧!

方法一

原料：梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

步骤：

1、将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮、将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁。

2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。

3、盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。

4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。

5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

方法二

原料：梨去皮切块，榨出的汁约一碗，枣100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200 克。

步骤：

1、把梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里，大枣洗净后切一刀，去核更好，是为了营养更能熬煮出来，姜切片，都放入锅中，加一杯水大火煮开，小火熬制。

2、等到汁液剩一半时，放入洗好的百合，再熬15－20分钟。

3、过滤后汁液就剩半碗了。从技术角度来讲，家里自制的最后一关很难熬到浓稠的程度，所以，只要有效成分都融解到了汤汁里，就好了，不用苛求外面商品的稠度。不喜欢辣可以少放或不放姜。

4、等汁液稍微凉一点后，拌入蜂蜜就好了。

方法三

用料：梨 2500g 红枣几个 冰糖或蜂蜜 50g 干百合(或鲜百合两头) 20g

步骤:

1. 梨洗净，去皮去核切成小块，干百合(或直接用新鲜百合两头)用水泡软，红枣去核留肉，一起放入搅拌机中打成泥;

2. 把泥和冰糖一起放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟左右;

3. 把锅里的混合物用滤网过滤一下(用勺子不断的压)，把汁留在锅里，剩下的泥再用纱布(两块叠起来用)挤一下，把汁挤到锅中;

4. 泥扔掉，汁留在锅里继续小火煮30分钟即可(如果不加冰糖只加蜂蜜的话,要待梨膏冷却后拌入);

5. 冷却后装入无水无油的干净可密封容器中入冰箱冷藏，每次用干净的勺子取，至少可保存一个月。

方法四

主料：梨、川贝、红枣、冰糖、姜片、蜂蜜

1. 梨洗干净后去核，放在搅拌机里打成很细的泥状。

2. 红枣去核，川贝压碎成粉，除了蜂蜜外，所有的东西放入锅里，大火煮开后，小火煮60分钟。

3. 稍微放凉，取一干净的盆子，放上纱布，将凉后的梨蓉倒入，再提起纱布的四个角，挤出汤汁，过滤掉杂质。

4. 挤出的梨汁，放入干净锅中，小火慢熬（我用了一个小时左右），大约只剩下1/3的汁液，直至有些粘稠状，关火。

5. 晾至温凉后，再调入蜂蜜，放入事先洗净用开水烫过，已经晾干的瓶子里，密封保存。

6. 食用时每次取秋梨膏1到2勺，用温水调匀饮用即可。一般都是早上空腹饮用，晚上睡之前用温水调服。

1、制作秋梨膏时，可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材，可起到保健作用。

2、煮梨汁时，如果放入的红枣较多，则成品的颜色较深，且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。

3、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。

4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。

5、调入蜂蜜时，梨膏的温度不宜过高，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。

6、饮用时，可取1~2勺秋梨膏，用温开水冲调开即可。

7、制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。

8、秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。

注意事项

:秋梨膏，不能当做饮料随冲随喝,饮用要适量。手脚发凉、大便溏泄的人不宜服用。秋梨膏具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能，是因为膏中所含的都是凉性、养阴生津的药物，如秋梨性寒凉、养阴生津、润肺清心，生地、葛根、贝母等均是如此，所以，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏，以避免虚寒症状加重，更易腹泻，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。

2、梨膏的制作方法，制作秋梨膏步骤

秋梨膏也叫雪梨膏，是由秋梨或者（雪梨）配合多种润肺止咳的药材熬制而成，以前是皇宫的御用皇膳，后来因为各种原因制作方法流传于民间，成了北京的传统特色美食。

冬天本就天气干燥，适合多吃瓜果蔬菜，来增加水分的摄入，冬梨或者是雪梨作为这个季节的应节食物，是十分适合在这个时候食用的，但是每天吃梨未免会觉得厌烦，大家这时候可以选择把它做成秋梨膏，不仅完美的继承了秋梨的所有营养，还增加了润肺止咳的药材，这样做微量元素的摄入绝不是1 1=2那么简单。

家中有小孩子的家长不妨学习一下这种秋梨膏的制作方法，对于那些因为冬天天气干燥所引起的干咳，用秋梨膏冲水喝还是有一定的疗效的。

这种秋梨膏制作简单方便，制作方法没有市场上那种秋梨膏那么复杂，更没有食品添加剂这些东西，大家可以放心食用。

原材料：秋梨5个、罗汉果2个、大红枣10个、姜50克、纱布一张、冰糖200克、川贝8个、空瓶一个。

详细制作过程：

1.取新鲜的秋梨5个洗净去皮，用插子插成丝备用。

插至果核处就可以了，果核是不能做秋梨膏的。

2.取晒干的大红枣，用刀从大枣中间切开备用。

这个大枣也要把果核去掉才可以煮秋梨膏。

3.取两个罗汉果，用刀拍两下，把外面的木壳拍碎即可。

如果罗汉果里面有虫蛀、腐烂的情况就不能用了，因为这类的东西多为“苦”的

4.取适量的川贝，放入小塑料袋中拍成碎末即可。

川贝的用量不宜过多，否则会影响主料的味道。

5.拿两块冰糖放入锅中。

注意不要用白糖，白糖没有冰糖的甜味，更没有冰糖黏稠度。

6.热锅，把准备好的食材加水，放入适量的姜丝即可。

加水没过食材就可以了。

7.开小火慢慢炖，炖至秋梨丝化于水中就可以了。

8.把秋梨膏炖沉图7的样子你就可以了。

9.准备一块纱布和大碗，把煮过的秋梨膏水倒在纱布中。

10.用力撰几下纱布，把里面残留的汁液都挤干净。

11.放锅，把过滤的秋梨汁倒入锅中，开中火煮至5分钟，煮至汤汁的颜色微微变红。

12.把煮好的秋梨汁倒入瓶中，冷藏即可。

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