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- 1、薄到透光烤鸭卷饼的做法：十一小长假必吃的烤鸭卷饼，做法简单又美味，味道不比外面差
- 2、薄到透光烤鸭卷饼的做法，薄透烤鸭卷饼的做法
1、薄到透光烤鸭卷饼的做法：十一小长假必吃的烤鸭卷饼，做法简单又美味，味道不比外面差
十一小长假必吃的烤鸭卷饼，做法简单又美味，味道不比外面差。
《舌尖2》第一集《脚步》中提到了著名的北京小吃:烤鸭卷饼。北京烤鸭闻名全球,烤鸭肉加上清新的蔬菜用筋道的饼卷着吃,更是其乐无穷。吃烤鸭卷饼,吃得是主食、素食、肉的混合的丰富口感,吃得也是手撕鸭肉和卷饼时的快乐过程。
烤鸭卷饼当然离不开单饼,如果不去餐馆专门吃烤鸭卷饼的话,在超市一般是买不到单饼的。好在做单饼不难,擀饼是关键,不过做单饼时锅不能用油,采用干烙的烙法,所以有一口不粘锅也是烙饼的关键。
下面就来介绍烤鸭卷饼的做法。
主料4种
小麦面粉：200克、精盐：2克、烤鸭：1只、水：80克
辅料4种
黄瓜：1.0根、大葱、黄豆酱、甜面酱各适量
做法16步
1，主料混合,和成光滑面团,饧至少20分钟。
2，饧好的面搓成条状。
3，切成大小相等的剂子。
4，每个挤子按扁,两个摞一起,中间接触面要涂油防粘。
5，两个一起擀成薄饼。
6，再轻轻撕开,分成两张饼,就擀成了薄如蝉翼的单饼。
7，铬锅“火红点”无油烟炒锅预热,此时锅中红心为非实心常态。
8，“火红点”无油烟炒锅锅中红心变为实心时,说明已达到180度左右,此时烹饪无油烟并且能保持食材的营养,所以将擀好的单饼生坯放入。
9，看饼起边,将饼翻面。
10，烙至两面均变色即可。
11，大葱取葱白切丝。
12，黄瓜切丝。
13，烤鸭去头、尾、脖子,撕成肉条。
14，烙好的单饼放入盘中,抹上黄豆酱与甜面酱。
15，摆上葱丝、黄瓜丝、烤鸭肉条。
16，卷成枕状即可开吃。
做好的烤鸭卷饼，好吃又解馋，味道不比外面差。
小贴士：
烙饼的面和好后一定要饧,至少20分钟再擀。
2、薄到透光烤鸭卷饼的做法，薄透烤鸭卷饼的做法
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薄到透光烤鸭卷饼的做法
用料：高粉250克，水125-130克，盐1克，食用油适量。
先是和面，往面粉里放热水，一边顺时针搅拌面，一边加入开水,软硬差不多跟饺子面差不多(注意,加水不要多了,因为开水活的面比较软,放水要比普通水要少),揉成团,盖上布醒一会。
30克一个剂子，擀圆擀薄。注意擀面的时候不要用力过大过小，容易导致口感不好。
盘底抹油然后放一张饼，在饼上抹油，再放上一张饼，反复此动作，隔水蒸熟即可。注意饼要擀的薄！大小均匀！
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