安徽有什么美食，超出名的安徽美食你都吃过几道呢（道道都是安徽人的“心头爱”）

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• 1、安徽有什么美食：安徽十大特色小吃，道道都是安徽人的“心头爱”，你吃过几种？
• 2、安徽有什么美食，超出名的安徽美食你都吃过几道呢

1、安徽有什么美食：安徽十大特色小吃，道道都是安徽人的“心头爱”，你吃过几种？

提到安徽很多人都会想到“徽派建筑”，其实她更是一个低调的“美食大省”。

从食材的角度来看，徽菜道道都颇有讲究。

从食材的丰富性来讲，说安徽是一座能从早吃到晚的省份一点都不假。即使是随便对付一口，都能让你口舌生津。

今天就来给大家介绍一下安徽当地的10大特色美食，道道都是本地人的心头爱，一起来看看你吃过几种？

1. 臭鳜鱼

去过安徽的基本上都会对臭鳜鱼这道菜念念不忘，因为这道菜是出了名的奇臭无比。

通常会选用一斤左右的新鲜鳜鱼腌制，因为这个重量的鳜鱼肉质各个方面都是及符合要求的，有煎、红烧、炸三种吃法，不过最常见的是红烧的多一些，出锅后红润鲜亮，肉感弹牙，是真正的是闻着臭吃着香，有机会一定要尝一尝。

庐江小红头

小红头又名“油糖烧麦”，是安徽很久特色的传统名点小吃。

原料有面粉、糯米、白糖、猪油、桂花、金橘制作而成，其形状是拇指头大小的蟠桃形，然后在顶端点上杨梅红，大火蒸熟，开盖后的小红头犹如害羞的小姑娘一般，秀色可餐，细腻无渣。

无为板鸭

无为板鸭，是光绪年间就有的一道菜品，距今已经有200多年的历史了，做法讲究。

地道的无为板鸭做法：首选是上等的麻鸭，重量在2公斤上下，成品鸭油亮金黄，肉质鲜嫩，皮质厚润，有着北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，特别好吃！非常值得一试！

寿县大救驾

“大救驾”驰名淮河南北，有很多外地食客都慕名前来，十分受欢迎。

外壳金黄，金丝看起来层层分明，酥到掉渣，吃到嘴里又鲜又甜还爽口，里面的馅儿细软细软的，有着多种果料的香味，凡是到安徽来的人，吃一次就能终身难忘，当地人也会把它当做礼品馈赠亲友，是很有面的一道小吃。

芜湖虾籽面

芜湖的一道特色小食，也是很多芜湖人的记忆，很受欢迎！

青虾的籽加入调料熬成汤，然后再加入面条，一道特色小吃就诞生了，是不是做法很简单？

做法简单，味道却不普通，虾籽面营养丰富，独具滋味，尤其是面汤非常的滋补，是来安徽一定不能错过的美食。

米粉蒸泥鳅

“天上斑鸠，底下泥鳅”是很多食客的心头好，这道米粉蒸泥鳅简直是绝了！

泥鳅属于高蛋白，低脂肪的食物，富含各种人体所需的维生素，胆固醇也很少，老年人吃了效果最好，固有“水中人参”的说法，出锅后的菜品润口滑嫩，鲜美极了！

下塘烧饼

“下塘烧饼”目前已经是市级非物质文化遗产，可以说是千年美味了。

下塘烧饼虽然说卖相一般，但是口感酥脆，乃是当地的的一绝，一口下去满嘴留香。

下塘烧饼做法简单，但是外地人就做不出其中的味道，越嚼越好吃，越嚼越耐嚼，加上价格实惠，当地人称其为“百姓烧饼”，物美价廉，贴近群众！

毛豆腐

“毛豆腐”是黄山的特色美食之一，通俗点说就是长了毛的豆腐，很多人都认为长了毛的豆腐是不能吃的，其实并不然。

毛豆腐的毛并不是谁都能发酵好的，它需要各种食用菌和益生菌，天然发酵，富含维生素b12和各种氨基酸，然后油煎或者是红烧都极其的美味，味道真是一绝！有机会可以去尝试一番。

胡适一品锅

胡适一品锅是绩溪的传统名菜之一，用料丰富，所以味道层次感很强。

用料有猪肉、豆腐、鸡蛋皮、鸭肉、鹌鹑蛋、笋干等，不仅用料多，而且分量也很足，是很实惠的一道菜。

这道美食，适合秋冬食用，有很高的的营养价值以及药物价值，是很值得品尝的佳肴。

问政山笋

“问政山笋”是一道极其有名的山珍菜肴，很是经典！

以腊肉和山笋为主原料，山笋的脆嫩，浓郁的腊肉两者的结合，使其成品不仅有着秀色可餐的外观，而且味道更是让人不亦乐乎，吃起来非常的清脆，而且不会觉得腻，就是那种恰到好处的感觉！

以上就是安徽有名的10道特色美食，你都吃过哪些呢？相信很多都吃过吧，除了以上这些，你还发现有哪些可口的安徽美食呢？欢迎一起来交流哦~

2、安徽有什么美食，超出名的安徽美食你都吃过几道呢

本期导读：说到安徽，你能想到什么？黄山？安徽地处我国华东腹地，四季分明，气候温和，雨量适中，风景绚丽，物产丰富。

徽菜的发展和徽商有着密切的联系，安徽人民适时抓住时机，并充分利用自身丰富的物产资源，以风驰电掣般的速度跻身于我国八大菜系之一。

徽菜不同于川菜的麻辣、粤菜的原味，它讲求“三重，”重油重色重功，对色香味的追求是极致的。话不多说，我们一起来尝几道色香味俱全的美味吧。

第一道：臭鳜鱼

臭鳜鱼就是腌鲜鳜鱼，堪称安徽最有名的一道菜，是网友呼声最高的一道徽菜。听名字“臭”，就能想到，它会散发出一些似臭非臭的味道。有些朋友一开始会纠结，但一旦鼓起勇气尝了之后，就根本停不下来。

这道菜成品鲜红亮丽、形态完整、香鲜酥烂、滑嫩香醇，风味独特。每一个吃过的人都会不禁赞叹：闻着臭，吃着香！而且，鳜鱼有点臭味才说明腌制好了，才会更好吃。但因为鳜鱼价格贵，一般家庭只有在逢年过节的时候才会吃。

第二道：徽州一品锅

一品锅在安徽类似于火锅，食材种类丰富，做工非常讲究，食材需要一层层按顺序铺在锅里，自下而上，一般是笋干、肉片、豆腐、肉丸、粉丝、菠菜等素菜，工艺精湛到可以和福建的“佛跳墙”相媲美。

冬天，加上鸡汤和调料，小火慢煮慢品，暖胃又暖心。但它因为食材种类太多，工艺讲究，和上面的鳜鱼一样，一般人家也是只有逢年过节才能享用。

第三道：火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼是专属于安徽的传统名菜，颇受当地人喜爱，也是待客的首选。

我们都知道野生甲鱼是特别名贵又大补的食材，但这道菜的甲鱼一般是用人工养殖的甲鱼制作的，价格相对便宜。如果用野生甲鱼制作，味道会更加鲜美，再加上火腿，文火慢炖，汤鲜味美，香气扑鼻，闻着就已失去抵抗力，太诱人！

第四道：刀板香

刀板香，听名字似乎都能闻到香味来，相传这是胡宗宪给赐的名字，足见它的美味程度。

它是徽菜馆里非常畅销的一道菜，是把安徽当地产的新鲜的黑猪肉或土猪肉在坛子里腌制而成的美味。放在锅里煮熟切片吃，肥而不腻，浓香开胃。

第五道：清蒸石鸡

这里的石鸡在安徽的有些地方叫石蛙，属于蛙类，喜欢生活在河沟里、也喜欢栖息在山涧石缝中，属安徽黄山特产。

黄山石鸡腹白背黑，肉质细腻鲜嫩，独具特色，用料酒、白糖、盐等腌制后，很容易入味，再配上鸡汤、木耳、火腿等一起蒸熟，口感细滑鲜醇，堪称徽菜一绝。

第六道：虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是安徽休宁和屯溪一带非常有名的特色佳肴，历史悠久，可追溯到明朝，据说和朱元璋有关。

这是一道简单的素菜，是把豆腐放在木桶里撒盐，盖纱布，待豆腐慢慢长出白毛，再油炸而成。吃的时候，蘸上辣椒，酥脆焦嫩，鲜香味美。

第七道：黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山的特色名菜，是每一个去黄山的游客不容错过的一道精品。

它是把黄山的菜鸽和山药一起入锅，隔水炖制而成。

成品汤鲜味美，鸽肉酥软，山药清甜，喝一口汤，吃一口山药，咬一口肉，慢嚼细品，最是滋补养胃。

第八道：中和汤

中和汤，顾名思义，就是各种食材汇聚而成的一道精华汤，它是安徽祁门的一道地方特色佳肴。这个汤里包含了豆腐、虾米、鲜瘦肉（夹心肉）、火腿、水发香菇、火腿等各色食材，也可以根据个人喜好添加。

当地人精心做出来的中和汤汤鲜味醇，香而不腻，嫩滑爽口，浓度适宜，老少皆爱，它从诞生之日起便是安徽酒席上的一道不可或缺的亮丽风景线。

徽菜种类丰富，飞禽走兽，样样俱全，每一道都凝聚着安徽人民的智慧和深情。

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